用碎牛肉加肉胶粘起来的牛排究竟能吃吗？
据说市场出现大量用碎牛肉加肉胶合成的牛排，那这样的合成牛排能吃吗？...据说市场出现大量用碎牛肉加肉胶合成的牛排，那这样的合成牛排能吃吗？展开
答最佳答案 现下食品环境比较严峻。有电视台曝光，牛排的含胶剂具有不理身体的元素。即使含胶的牛排是对人体有害的。另外，即使是食用的胶剂，长期使用对身体也是不利的，毕竟含有化学元素。
当然，这些胶水在未确定是否是食用的胶水制作之前，建议小心使用，因为现在的饮食方面形势的确比较严峻。如果是一般的食用的胶水物质材料制作的，使用一点应该也无所谓的。自己看着办吧。
当然能吃了，果冻不是也能吃么，冰淇淋里也有，龟苓膏，还有芋圆，不都没事么
国家允许的添加剂，吃是可以吃的，但是，卡拉胶沾的牛排一般还含有其他很多添加剂的，毕竟不是纯天然的，滥用添加剂造成潜在的危害，未置可否。
牛排当然选用非腌制原味牛排，理由：
1.非腌制原味新鲜牛排：零添加，100%牛肉，看得见的品质，透出来的是放心
2.所谓腌制牛排，充其量是集酱料和各种化学添加剂与一身的化学牛排，原料难以分辩，是不是拼接牛排，是不是变质肉，肉眼根本难以识别。此类牛排特点：外形一样，大小一样，重量一样，室温放置不坏，永远煎不老，煮熟即可食用。可百度下腌制牛排，此类新闻很多。
3.澳格芬牛排拒绝腌制，只卖新鲜原味牛排，好牛排才敢真面目。直供各大商超，进口食品专卖店，实体店支撑品质管控严
只要是合格的食品肯定可以食用的，但是化学添加剂吃多了，毕竟有点膈应。
牛排当然选用非腌制原切生鲜牛排，理由：
1.原切牛排：直接从牛身上按照部位切割，手工现切的100%生鲜肉，零添加，看得见的品质，透出来的是放心，保持了牛肉天然的色泽与口感。
2.所谓人工腌制牛排，或叫重组牛排，牛排原料难以分辩，用什么料腌的也不知道，食品添加剂一大堆，是不是变质肉，肉眼根本难以识别。可百度下腌制牛排，此类新闻很多。而且永远煎不老，因为没有完整的肌肉组织。
3.澳格芬牛排拒绝腌制，进口牛肉，原条整切，产品素颜呈现，保证100%牛肉，无任何添加。直供各大商超，专卖店，品质管控严。
牛排当然选用非腌制原切生鲜牛排，理由：
1.原切牛排：直接从牛身上按照部位切割，手工现切的100%生鲜肉，零添加，看得见的品质，透出来的是放心，保持了牛肉天然的色泽与口感。
2.所谓腌制牛排，或叫重组牛排，牛排原料难以分辩，用什么料腌的也不知道，食品添加剂一大堆，是不是变质肉，肉眼根本难以识别。可百度下腌制牛排，此类新闻很多。
3.澳格芬牛排拒绝腌制，进口牛肉，原条整切，产品素颜呈现，保证100%牛肉，无任何添加。直供各大商超，专卖店，品质管控严。
识别是否真牛排看产品标签，配料表如果只写100%牛肉就是，否则写了一堆你看不懂的，那就不是真牛排。
可以食用。
合成牛肉里面加的是卡拉胶，其是可以食用。除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。合成肉在全球非常普遍，进食未煮熟合成肉可导致细菌感染。因为合成牛排含菌量较多，如果消费者当作贵价牛排般“五成熟”进食，随时病从口入。
判断牛肉是不是拼接的的方法：
1.看配料。配料里面乱七八糟东西多就不靠谱，配料里面只有牛肉那就是原装的。
2.看价格。网上100多块钱10片那种牛肉，基本都是拼接的。
近日，有媒体报道市民购买了含有食品添加剂卡拉胶的生制品牛排后心存疑虑，要求退货但未果的消息。这则消息引发公众对“合成牛排”和“卡拉胶”的关注。卡拉胶是什么？吃了之后对人体有害吗？为什么要在肉中加入卡拉胶？今天让疾控君为您释疑解惑。
卡拉胶是什么东东？
卡拉胶(Carrageenan) 是从麒麟菜、角叉菜、沙菜等多种红藻中提炼出来的亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、角叉菜胶、鹿角菜胶等。
在食品工业中，卡拉胶因具备胶凝、增稠、稳定和持水剂功能，被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品、肉制品等。
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它可以——
◆在奶制品饮料中用作悬浮剂；
◆在布丁、酸奶、掼奶油、冰淇淋、奶酪中用作增稠、乳化稳定剂，可以做出在室温下不会融化的果品风味甜点心和极其光滑、柔软而富有弹性的“软冻型”奶布丁；
◆在红肠、洋火腿生产中用作持水剂 ；
◆果冻中用作胶凝剂;
◆卡拉胶在制药工业中也广泛使用，比如用于鱼肝油乳化。
卡拉胶安全吗？
卡拉胶无毒，是合法的食品添加剂（《食品添加剂 卡拉胶》GB 15044-2009）。
卡拉胶用量过高时会延缓胃的消化过程而产生饱腻感，但并不会影响随后的肠道消化。食品中的用量一般小于2%，在此水平上不会影响消化。
卡拉胶可以在调理肉制品中使用
根据最新颁布的《食品安全国家标准》附录表A2的规定，卡拉胶可以在各类食品中按照生产需要适量使用，因此是可以在肉里使用的。卡拉胶在调理肉制品中主要起到持水作用，让肉的口感更嫩。
“重组肉”完全没有问题吗？
目前超市所售价格在二三十元左右的冻牛排，不少都使用了卡拉胶。通过注射机把卡拉胶注射到牛肉中，然后在通过滚揉机的摔打腌制，就做出了这样的产品，这类把碎肉重组制成的肉称为“重组肉”。
如果卡拉胶使用适量，并在标签注明其与从大块牛肉上切割下来的整块牛排的区别，这是符合规定的。否则就有以次充好，假冒伪劣，误导消费者之嫌（但这并不是食品安全问题）。
但使碎肉粘合的粘合剂是另一种食品添加剂，其主要成分是海藻酸钠、碳酸钙、葡萄糖酸内酯，其中可能含有铅和砷等重金属。
相对于“原装肉”，重组肉由于是碎肉重组，加工过程污染风险更大，且存在以次充好和以假乱真可能，未烧熟煮透容易引发细菌感染，建议大家还是少吃哦。
底用胶水才能碎肉牢牢粘起固体胶 502 胶些胶水体害 其实比喻已通重组肉碎肉组合起我通使用胶水些特殊食品添加剂能使肉类蛋白质间形些化联结碎肉紧紧固定起 比较见食品胶水磷酸盐、TG 酶、卡拉胶、海藻酸钠等其 TG 酶（全称叫谷氨酰胺转氨酶）效目前应用广泛 奇实验室做验证实验用 TG 酶胶水碎肉间添加 TG 酶两块肉间蛋白质些氨基酸残基交联起蛋白质间手拉手我 所处理肉紧紧相连撕看块肉 说些添加剂都合且食品工业广泛使用通情况安全健康造危害添加量肉类味道口能降牛排肯定前吃所厂商添加 需要注意TG 酶食品工业属于酶制剂加工助剂种添加 TG 酶肉类需要进行高温处理让 TG 酶失性才能进行销售 三、重组肉食品安全风险 重组肉添加剂并造健康风险代表重组肉原切肉同安全重组肉能更高食品安全风险 呢要肉类细菌侵染程说起我用牛排举例吧 般说要牛没染病块牛肉刚屠宰完候认菌运输程牛肉与空气接触空气细菌牛肉表面扎根并始繁殖 我要能运输程控制温度能保证细菌度繁殖烹饪牛排候表面层细菌容易高温消灭 般家吃牛排都吃全熟聪明定发现：细菌般没机进入牛排内部即使熟我吃太风险 重组肉则同重组程细菌能现牛排内部细菌完全重组牛排内部量繁殖候我再吃比较牛排食品安全隐患啦 所FDA 于重组肉类安全建议食用前需烹饪至全熟才能使食品安全风险化知没注意管哪都难看见半汉堡肉、鸡块等食物其原所 烹饪至全熟情况厂商何降低重组肉食品安全风险呢 主要两思路重组程添加些防腐剂避免细菌量繁殖二产运输程采用更严格温度控制手段 听防腐剂三字能觉害实际家标准于防腐剂严格限量要添加适量体安全
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