“街头一坐，烤串一握。”露天烧烤是许多人难以割舍的美食...

“街头一坐，烤串一握。”露天烧烤是许多人难以割舍的美食享受。小小烤串儿，不仅串起食客的美食欲望，也带来空气污染占道经营噪音扰民等一连串的问题，整治的呼声愈来愈高。对露天烧烤正确的看法是brA品尝美味公民权，露天烧烤无需管B露天烧烤问题多，整治力度要加大brbrC露天烧烤毁市容，全民执法齐行动D占道经营脏乱差，必须坚决取缔它br

我是河南的一名打工仔，4年前，怀着满腔热血来到广东淘金，如今换来的只是从一家工厂到另一家工厂做工人的结果，事业上未见起色。我一直有做生意的想法，但不知从何着手？我发现广东的烧烤生意很好，并联想到贵刊有这方面的介绍，在这里我请老师们为我解惑。
1、烧烤有没有淡旺季之分，冬天要好一些吗？
2、烧烤的技术指导，如新疆的羊肉串，蒙式烤肉，北京烤鸭等。
3、普通的烧烤店在投资前有哪些准备？
4、针对广东外来工多，天气热等因素有哪些经营策略？
广东南海读者：方贤兵
方贤兵朋友：
烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。北京烤鸭的制作方法是采用挂炉的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，烤鸭成熟时间为45分钟左右。配以荷叶饼、葱、酱食之。
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。
烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
开普通的烧烤店选择以羊肉串为代表的大众化烧烤为好，这类技术在全国很多地方可以学到。重点还在于自己多用心在实践中摸索以达到更独特完美的口味。
开烧烤店投资前需要这些准备：
首先要掌握过硬的烧烤技术，这是立店之本。然后是投资所需的资金，如果是摆一个小摊，所需资金在几千元（学习技术费用除外），如果是开店，资金大约在5－10万元（根据规模大小而定）。
在没有多少资金的情况下，初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，随着技术、资本、顾客群的不断增加，再开门店进行规模经营。
针对广东烧烤的建议：烧烤是和夜晚连在一起的，夜晚又是和宵夜连在一起的，广东有吃宵夜的习惯，要抓住这个时机。烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系，除了不可少的啤酒，还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。

牛腿肉千克（或黄瓜肉），生，姜末1克，大葱末15克，大蒜头1克，烤牛肉有关的图片（19）白糖15克，黑胡椒粉1克，3面焗好的芝麻面泡菜汁（方法附后），香菇100克，青椒100克，100克洋葱，胡萝卜100克。
生产过程
1，牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。 2，轻轻地取下牛臀尖冰箱，切成大块薄片，拍拍用刀背，然后切片中间的方块。 3，取一个锅，酱油，水，大葱末，大蒜头，生姜，糖，黑胡椒，烤芝麻面等调料放入一个良好的，调好停止匀，加牛肉腌制4，烤牛肉有几个工具，编织用铁丝架子可以放在烧肉的顶部，烤牛肉，其他系列（18）用铁签串起来的烤猪肉，烤可以在肉类，洋葱中间放入香菇，青椒，胡萝卜或其他食物。 5，渍入味的牛肉片，烤炭火，它会弄脏装在每个小碗里的汁，蘸酱。主料：牛肉（瘦）（250克）辅料：香菜（20克），调料：姜（5克），葱，黄酒（15克）（10克），酱油（20克），虾油（3克） BR />制作烤牛肉腌料：韩式汤酱油千克200克味的缘故[注]白糖100克500克牛肉辣椒粉200克150克100克大蒜，100克味精姜200克洋葱加入500克梨500？克，香油50克熟芝麻50克，水4000克制法：？1汤酱油，清酒，味，糖，水倒入搅拌均匀后的容器中，然后加入牛肉粉，味精，胡椒粉和调匀，站在一旁。 2，后姜，蒜，梨，洋葱洗净，搅打成用搅拌机状，然后倒入汤立场，最后放入香油和芝麻，搅拌均匀，家用冰箱冷藏室储存原浆。注意：主汤酱油，水，糖适量，如果水太出牛肉腌制颜色不好，如果它很容易使过多的糖在烤牛肉变焦烧毁。 [注]风味：？是韩国调料，色呈黄色，类似中国的料酒。
“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤了吃，再佐以美酒，独具风味。有人说，它是北方游牧民族的一种古老的传统食品，被称为“食物的帐篷里。”这也是美味的法院并跻身谦虚。 “明宫史？良好的饮食习惯仍然是”在那里“每当下雪，然后暖室梅花灸吃羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。
最早的烧烤牛肉或羊肉切成方块，用葱花，盐，酱油稍浸了重新出炉。在十七世纪，蒙古族人把牛肉，羊肉烧开，再烧牛粪块。后来，经过不断改进技术和发展日臻完美的烧烤达到引人入胜的情况。二十五年清朝（公元1845），在赞美诗人杨静亭在“部门杂咏”中：“冬天烤肉味堪饕，围生沉迷到最合适的火灸招标的大罐子之前，雪争。醉烧刀“。
新疆烤羊肉串烧烤过程
最好的选择，羊肉的一年，并且是新鲜的肉，切了杀戮的日子成厘米被削减小，取决于炉子的大小和千姿宽度1.5x1.5x2。
每一个字符串瘦四肥的字符串。要注意的相同的每个字符串之间的距离。当字符串的长度开始与周笔畅炉宽串。
成分只要是盐，孜然，辣椒
家电专用烤炉，扁的钎子，/>好的烤肉串无烟煤
<br如果火的效果，必须把在水中浸泡15分钟左右肉串洋葱片，烧无烟煤后取出10串红了烤箱，烤整齐的时候下采取飞沫后开火（一些注意的竖起，您可以使用风机风扇，无火灾，为了实现）几分钟的目的见到烤肉的颜色后，将占据整个格栅翻烤另一面。过了几分钟，然后翻过来，再撒上孜然和辣椒，然后拿起另一半的半只鸡几十倍的压力，使美味的调味料，然后翻转对方做一遍，做一遍然后撒盐，得赶紧掌握基本可以开吃了。
烧烤北京宣武大街，位于北京什刹海烤肉宛和烤肉季的北岸，是北京最负盛名的2烤肉店，两家店一南一北，被誉为“南湾北部区“之称。
烤肉宛康西建25年（公元1686年）。起初老板万的哥们，推小车，上置烧烤灸儿子到西单地区宣武区街头卖烧烤。直到清咸丰年间（公元1851-1861年），成立于固定宣武门内大街门面，专营烤牛肉，烤牛肉质嫩味美，香甜诱人。在清朝末年（公元1874），烤肉季开业，店主在风景秀丽的什刹海银锭桥叫季德彩，最初警告卖边烧烤。 1920是建立在什刹海店北岸，专门从事烤羊肉。烤羊肉配浆滑美，让人久食不厌。历史专家爱新觉罗？溥杰诗捐赠烤肉季：“小楼波光涟漪的角落，靠在每个拉杆酒药爱临风无限的女羊肉味，木火炉的木材下脚料红色废料转变值得难怪寒幽稀疏的树木之旅，肖青月与醉。香忙还是大嚼，冯环龙剑莫庸弹“
练习材料
主料：羊肉（或牛肉）切片500克。
配料：大葱150克的，香菜（清洗和消毒）50克
调料：料酒10克，酱油75克，生姜40克，味精5克，白糖25克，30克香油的。方法
1，羊肉的选择和“羊羔”的要求基本相同。如牛肉，体重150公斤以上应使用四或五禽西口杰牛（即阉割公牛）或母牛的年龄。 A 150 KG首重的公牛可以吃烤肉只有20公斤，是“大脑”，“猪肉”，“里脊”等三部分组成，“大脑”是一层肉，脂肪，薄薄的一层，“排骨”“里脊“是新鲜的肉。
2，选择的肉料，先取下的肉筋，肉，红枣，骨底，筋膜等，然后插入冷冻在冰箱或冰柜（使肉组织好切变硬），然后按“羊羔”的切片法切片。由于高温烧烤的孩子灸，肉不宜切得太薄了500克鱼片50（长度16.5厘米，宽3.3厘米）左右，然后将肉切成三段交叉两次，可以烤食物。
3，烤肉灸子出锅后，用生羊尾油擦。然后，酱油，料酒，姜，白糖，味精，香油（有的还放鸡蛋）一起放入碗中调匀，等，切割肉放入少许沾酱。然后切碎的洋葱（长3.3厘米斜丝）放在孩子上烧烤灸，然后浸在好肉洋葱，烤边用特殊大竹筷子（长50公分）翻盖边缘。烤洋葱后软，摊肉和洋葱，香菜放入（切段1.32厘米的）继续转动，直到肉是粉红色和白色（牛肉是紫色）时，盛入盘中，它显著饼干和大蒜吃，你可以吃一个黄瓜。
韩国烧烤牛肉300克材料
A（1汤匙白糖，2汤匙料酒，梨季度）B（朝鲜酱油2大匙，葱花1大匙，蒜泥2茶匙香油1茶匙芝麻1汤匙），蔬菜（生菜，芝麻叶，青椒，齐科狸等）量。半葱根C（半茶匙辣椒粉，香油，盐五分之二的一勺半茶匙），蒜3。
味噌调味料2汤匙半汤匙辣椒酱，大蒜和糖半茶匙半茶匙，半茶匙葱花1小匙香油1小匙芝麻面，搅拌均匀即成这些做法
1，牛肉切成适当的大小，再加上一个，把约1小时，让香料浸泡洗净
2。蔬菜，控水。刀削大蒜。将洋葱切成7厘米，厚3毫米大小的，在冷水中浸泡，控水，再加上在一个碗里
3。1加B腌好的牛肉。容易调料拌匀用手蘸
4。先用[薄块烘烤]热身7分钟，然后加入鸡肉，用[薄块烘烤]烤七分钟取出反向，再烤烤7分钟，取出。 5。叶，放烤肉，葱花，大蒜和调味酱。肉汤一边吃烧烤匈牙利
生牛肉（切成3-4厘米的正方形）600克，植物油20克
辣椒粉1 / 2大匙
小茴香1/2茶匙
大蒜（切片）4
盐1/2茶匙的水300毫升
番茄4-5青椒2
淀粉0.5茶匙做法
1，植物油烧热，辣椒粉，孜然，蒜炒出香味一块炒牛肉变色的下一个块。加水和盐烧开，小火煮约一小时零零碎碎。
2，西红柿切成块，青椒切成粗丝，然后加入锅中小火煮半小时。如果汤更会加入淀粉汁厚。
米饭或土豆泥美味的食物。
吃牛肉演唱泛四大块，倒入少许肉汤3-4汤匙米饭或土豆泥。吃饭用刀叉。
特点色泽红亮，肉质柔软，味道。冬天的家人共进晚餐。
烧烤印尼沙爹是羊肉，鸡肉，牛肉或猪肉，切成一小块串上的竹炭开放式机架烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口而且营养丰富。
配料烧烤寿司日本或韩国
海苔大张，烧烤，胡萝卜，粳米250克。 （在超市都有卖）
日本调味料1茶匙酱油（或酱油），盐1/2茶匙，糖50克，白醋1茶匙芥末。
1。米饭，煮出来的米饭稍软，放入白糖（白糖和水的比例4:6）一小匙，拌入盐，醋。
2。采取包裹，平放在砧板上，布满了海藻，在紫菜平铺腌好的米一顶。
3。近他身边放了烧烤，细根萝卜，绿芥末一些点。
4。一起沿着内芯包裹烧烤稻，胡萝卜等海藻类，卷起来，卷紧成圆筒罐。
5。用一把锋利的刀，切靴的部分，放在一个盘，你可以享受它。
吃肉营养配方1
使用铝箔。铺铝箔网上烧结层，可以消除与食品直接接触的致癌物质，还可以使用铝箔食品保鲜膜和烘烤。 2
配方选择新鲜的食材。香肠，火腿等肉类产品往往添加硝酸，硝酸亚克力防腐剂，这种材料结合的蛋白质，容易形成硝酸胺致癌物质。因此，少买加工或再现这类食品。配方3
多吃抗氧化食物。烧烤过程中易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素，如维生素C，维生素A，蔬菜，选择青椒，胡萝卜，洋葱的食物如鸡肉，培根和很多过程的食品也可以用葱，大蒜，生姜等调味，也可以与其他蘑菇，香菇等菇类。 4
秘制烧烤酱稀释盐。烤肉酱加水或重新调味料，如酱油稀释后，加入柠檬汁，蒜末和薄荷叶，也不会参与太多的盐。
建议那些谁爱烧烤：
1尽量避免吃露天烧烤。严格控制温度
2烧烤，避免焦糊。
3如果提前与大蒜，柠檬汁，调味料，番茄酱和刷自制烧烤。
4，而吃的肉，挤些番茄酱，柠檬汁作为调料;
5多吃新鲜生蔬菜和烤肉的食物，以获得尽可能多的抗氧化，抗癌成分，以及膳食纤维能促进致癌物的排出。
1。把鸡肉，盐，黑胡椒，蜂蜜，红辣椒，白酒，可乐，孜然粉大豆酱油，食用油，最好淹了一晚，味道更鲜美！
2，红辣椒，盐和胡椒粉，鸡精，孜然粉，盐，盐和胡椒粉，豆油或色拉油，肉拌匀，腌制2小时以上。
3三湘加少许酱油和香油，用腌制就ok了
烤肉提示：不腌，烤，直接上
如果也就是牛排，可能会更熟悉。几个大的牛排，用叉子穿，从侧面看呈三角形，故名。这种特殊的叉子叉分为单，双叉，不同的规格和型号，如大块的肉，你必须单独只使用长50cm木柄的最大数量。通常肉的块之前，取得了半决赛的客人都不会花几个小时，所以它是烤。在巴西烤肉的做法，牛排不需要任何前处理，包括腌制等，直接上烤。现在的餐厅，虽然仍用木炭，但它的自动翻转设计的电烤的一部分，你可以改变面对自己，一个熟练的厨师，也没有必要盯着时刻。
最佳汁：粗盐，粗盐
另外，巴西烤肉牛排，是没有任何其他调味料。因为它是一个砍砍伐来的客人，所以总是砍完地板，它会进入烘烤区，撒上粗盐，烤的表面层。虽然大的粗盐颗粒在高温下会时隐时现，但不说，仅仅加入盐，牛排味道已经很饱满，味道鲜美的肉汁，也没觉得短。
羊肉提示的烤羊腿：
羊肉的前一天腌制烤腿通常是先用孜然，辣腌制香料粉和巴西，只有一天左右。为了增加它的香气，烤的时候，将是铝箔面包外层，羊肉的整个腿，一般两个小时，你可以充分煮熟。打开铝箔，第一个一直夹杂着松树溢出的气味。这种烤后，皮肤会变得焦脆部分，但较软的肉里面。
最佳酱：啥都不
羊肉腌制腿后，它本身并不需要添加任何调味料，但餐厅还是附上一小碟用大蒜，洋葱，西红柿，辣椒和醋倒入烧烤酱。添加了这么多的味道，因为它更适合于开胃。 ？
烤培根提示：切成薄片的腊肉
看起来和熏肉，火腿很相似，切得很薄，并提出了轧辊;中间加入豆类或蘑菇。这肉饼大小适中，深受女孩子的喜爱。
最佳调料：
翻转各种腌烤培根卷，脆，柔韧表面。同样，豆类和蘑菇过水和腌制咸已有里面。
去骨的肉烤提示：把它腌软
中的牛肉加工和烧烤方式是不同的不同部分的巴西烤肉。例如，前面提到的牛排仍然是真实的，没有腌制;而在这里，肌腱肉加酒腌，这样就可以增加风味和软化肉。
最佳调料：二锅头将提前
去骨肉类腌制调料，最特别的是将加入二锅头，所以鲜牛肉，如果你可以订购酒佐食，风味更佳。
烤胡椒肠提示：时间不长
巴西胡椒小肠比普通香肠，更刺鼻的味道。烤不需要很长的时间，以保持皮肤的清脆。
最佳调料：
啤酒的风味和辛辣的香肠，啤酒最为匹配，大口喝酒大口吃肉，只有一点点烧烤不羁。
■烤烤羊肉串场技巧
游行去敏捷
1，的好处之一是免征巴西烤肉笨拙的自己弄得到处都是油脂，专业的服务人员会用拿着一个烧烤叉托盘到避免滴油。
2，因为它是一个西式烧烤，他们将不得不使用刀叉，并最好有专人肉切小块，用刀子和叉子不太费力的斗争。然而，像鸡翅，玉米，建议还是直接用手碰到会比较方便。
3，不是因为它是自助式的，你必须填写整个板块一度感到踏实，烧烤之类的话，如果不趁热吃，味觉丧失在它的一部分，吃在一起，其实不是很差多少重量。
4，每隔几分钟，服务员将携带不同品种的烤羊肉串满场巡游，这时候考生必须是敏捷的，错过这个组，十几个品种很喜欢，下次再出现，交替不知道多久。
5，歌舞表演也是巴西烤肉的亮点，看着悠闲地吃着，绝对超过预期餐在晚上或周末，来获得附加值显然更高。
版菜式提供：拉丁音乐风格的餐厅
地点：深圳市振华路59号大厦，钻雅
■也味道不错
●翅膀
在此之前与烤樊西，这是腌好的萝卜叶，增加了足够的锐利度，皮肤色泽金黄。
●香蕉去皮无一起烤三分钟，剥离皮肤黝黑，像烤地瓜和香蕉变成黄色，甜多软腐病。
●将嫩玉米玉米涂抹食用油，金色的皮肤，偶尔有几个黑焦并不妨碍整体的喷甜嫩。
烤菠萝后，切去表面层，只留下像金子一样的蜂窝状蛋糕瓤层，脆，软，同时呈现。
●茄子茄子无味，需要用酱油，大蒜，蔬菜汁调和，然后切成薄片，味道也比较容易渗透。
★新疆烧烤，羊肉或已切碎的洋葱+黑胡椒+鸡蛋清+腌了四个多小时，所以我通常腌一个晚上美味的牛肉。我撒上烤孜然，盐，辣椒粉，可以刷一些洋葱和水。
★酱油，五香粉，辣椒粉，花椒，生姜，葱，姜，孜然粉，盐混合，一般用它来烤的东西淹没了晚上，刷油和蜂蜜烤的时候。不喜欢甜辣酱即可出炉刷。
★其实很灵活的，看你喜欢什么口味，我喜欢的东西孜然味，可惜没有清真烧烤酱，还是很方便的，那天去超市看到一个日式烧烤酱大放异彩，这不涉及任何与肉的成分，但我还是觉得有点别扭看，就没买。
韩国烧烤与巴西或中国的新疆烧烤是不同的，主要原料为韩国烧烤猪肉，牛肉和羊肉，就在烤盘炭火肉，先用石油烘烤肉类时你看，擦遍动物脂肪中烘烤，使烘烤当肉不会与泛坚持。烧烤，蘸些葱，香油和韩国酱，生菜然后包裹熟肉，所以肉和蔬菜，味道很美。那种
韩国烧烤是非常大的，猪，牛，羊肉等主要原料是非常细切，切碎的肉用酱油，香油，白糖，大蒜，洋葱和其他调味品腌泡，然后火盆上烧烤，精彩的地方吃韩国烧烤的是，它必须被包裹着生菜。翠绿欲滴的绿叶包裹在一个刚烤的肉，再加上一些刀削洋葱，胡萝卜段，青瓜段，蘸上放进嘴里有点甜辣椒酱，清香的肉和酱，但已经是咀嚼的流体，以及满嘴甜蜜蔬菜和肉只是腻，开胃，欲罢不能。当
韩国烧烤腌制原料，一般都需要使用“五热”的物质，即辣椒，大蒜，葱，姜，葱。 “辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸的作用，将显示下馆子“味道”的时候，那就是甜，辣，咸，酸，苦，在开始的蘸酱主要角色中的一个起来味道。韩国烧烤腌制原料代码绝味。腌渍时，一般还要添加一些水果和洋葱，使成菜不油腻的感觉。此外，韩国烧烤调料不再在烘烤过程中，但与蘸酱吃，以补充的味道。
配料：猪肉，韩式烧烤酱
1买一斤的猪肉片？？最好的是猪肉的皮肤。 2将猪肉洗净切片，腌制的韩国烧烤酱二三十分钟。三面再放入烤箱烤十二分钟。
二，韩式烤猪肉
工具：一个小煤气炉，不沾锅
调味料：盐，胡椒粉
菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（从我名字，很香的叶子，那他自己的院子里，/>怎么吃也吃）<br蘸料：芝麻油（加入大蒜和盐）
主食：米饭
做法：在肉铺烤箱烤至两面金黄，烤至肥胖脂肪损失。撒上盐和胡椒烤时期。烤后转移，一边吃烤肉。当然，也可以一起烤土豆，大蒜，泡菜（泡菜烤特别好吃）
吃：在自己的左手掌里的叶子，在肉上的筷子，被蘸酱油或辣椒酱和芝麻后油在叶子上，再加入大米，泡菜和烤，包裹，咬吃！ （？？所以不要包太多了啊！）
BSP的;。 4卷，当你吃生菜，爱辣的辣椒酱涂抹家庭，非常具有异国情调和美味吃。
特点：韩式烤肉酱加了梨，因此烤肉用天然水果口味，好吃不腻。
★原始烧烤牛肉和羊肉腌制烤五香调味料不需要像鸡翅和其他适当的加入盐和胡椒粉，柠檬汁，大蒜腌制过夜，然后倒入大量的前彻底揉时烧烤酱（可以在超市买到，选择各种品牌口味），并拌入少许盐可以用来烤半小时，然后烤烤出时间来记得要摒弃油，如果它是用它最好用的烤箱和烤炉不泛
★我通常烤猪肉和鸡翅是在潮湿的材料：
酱油，盐（不要太多），黑胡椒，干香草（罗勒或）叶，生姜（或干姜也可以），猪肉搅拌成酱汁，肉腌制鸡翅两勺可以帮助几刀入味。以前我总是腌一天，第二天做的，这是更入味。
烤箱预热到220度，把烤腌制配料网或平移（注：一般鸡烤的网络层要放在铺上铝箔挑下探油烤盘下，也可以直接放在铝箔的翅膀，但结果没有做成好，将在我的锅烤猪肉的底部铺上洋葱圈，这样不仅防粘贴，也使得课程的肉更香），放入烤箱15分钟后，这取决于有多少物质的增加或减少可自由支配的时间。后
大声的嗡嗡声，刷上蜂蜜的翅膀两侧，200度5分钟，OK！不要加蜂蜜猪肉

烧烤是历史悠久的烹饪方法，如果从人类使用火开始。有170万年的历史了。在中国，饮食烹饪经历了四个发展阶段，即火烹、石烹、水烹、油烹。

始于火烹就是烧烤，传说那时伏羲位居地皇，因其母踩到雷神在雷泽布下的神迹后孕育伏羲，也有说天降一道青光环绕其母，伏羲就此诞生。

有说伏羲是神农燧人，也有说她是神农祝融。无论是那种说法，伏羲自出生就和“火”结下了不解知缘。当是时，人们生活在物产丰富，飞禽走兽任尔欲取的原始环境中。却因为不懂得捕捉技巧，只得望洋兴叹。

伏羲是个聪明且恤民的帝王，眼见子民辛苦，寝食难安。无数日夜后终于想到了将野麻晒干搓绳后编网捕食。他教会了人们这一方法。于是大家开始了使用生产工具上山捕兽下,海捉鱼的时代。随着食材的丰富，新的问题有慢慢浮现。

杀死兽类后取得的生肉的味道不好不说，还难以保存，有时甚至让人罹患恶疾。伏羲为此勇取天火，教会了人们制熟，对我们的饮食文化进行了革命性的创新。

人们安慰了肚子后为纪念她就把伏羲称为“庖牺”;第一个用火烤熟兽肉的人”。这就是传说中中国最早的烧烤和烤肉的人。

扩展资料：

古书记载，烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。当然，这是与当时的烹饪工具和烹饪技术有关，到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。

汉高祖刘邦就是个撸串达人，据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。

南北朝时期，烧烤的技术有了进一步的发展。这在《齐民要术》中就有较多的记载。这时的烧烤不仅用料，式样更加的考究。而且在调料的配方上也有很大的突破。

隋朝时期，由于整个民族文化的昌盛也带来了饮食文化的发展。但在众多的烹饪方法中，烧烤食品依然占据有重要的位置。这时候的烧烤已经对其用火，用料等方面都有了比较详细的要求。《隋书·王昭传》中就有新火，旧火理应有异之说法，可见，当时的烧烤造诣已经很深了。

宋代，烹饪方法更加的繁多，烧烤食品也是更为精练多样。在《梦梁录》中记载的烧烤食品就达到10多种，而这也是古代烧烤的鼎盛时期。

元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，明清时期，烧烤食品更加普及，史料记载，清代康熙25年（1686年）北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在《红楼梦》里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉，而在当时。烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。

参考资料来源：

街头小吃是一种比较有特色的美食，有很多人在晚上就会出去去趟小吃街，买些自己爱吃的食物。虽然都知道不干净，但是美味是没有办法抵抗的。令人垂涎街头美食的就属卷筒粉了，是非常美味的一种食物，深受人们的喜爱的。

很多人看到粉卷后可能会想到广东的粉丝，因为它看起来很相似，但其实是两种完全不同的美味。在热气腾腾的摊位前，拉着彩色塑料凳子在街上坐下，就可以炒一碗粉；没有油炸食品、炸鸡、炒鱿鱼和一罐冰凉的北冰洋，你怎么享受生活呢？

这是一碗酸辣的素食粉，让贵阳人早上醒来。半睁眼打哈欠点一碗素食粉。早起这一整套工作都已经做好了。脚环也是潮汕地区的特色小吃。猪脚环的名字是用猪脚做的。安利的鱿鱼蛋糕和黑胡椒牛肉很好吃。香葱炒鱿鱼，吃起来很香。

鸡排、鸡排、小鸡也很好吃。油炸酥脆的表面刷上蜂蜜，撒上芝麻。优秀的有机会填满画面，有点像桥头堡排骨的味道。碎米糕是泰州的一种小吃，在中国也很有名。但你需要吃正宗的碎米糕和花糕。最近，我很爱你。我可以一边想一边咬着玫瑰馅吃。

所以我们就看出来了街头美食真的是非常多的，而且是非常好吃的，但是因为外面路边的小摊风尘仆仆的可能会不干净，还是少吃为好的。所以适度的吃一下是可以的。

烤羊肉串
烤羊肉串是最富民族特色的风味小吃，在霍城街头巷尾，在影剧院门前，在集中巴扎上，到处可见摆设在街边路旁的长条形烤炉。烤炉槽内熊熊炭火上，密密地排放一串串鲜嫩羊肉，咝咝地冒油，香味四溢，浓香扑鼻，再加上维吾尔族招徕顾客的叫卖声，最具边塞风情。
烤羊肉串必须用烤炉，一般炉长1.5米左右，搬运拆卸方便，不仅可供大型宴客使用，还可在外出野餐效游时使用，烤炉下部和两侧都是封闭的槽箱，中间夹一层风板（厚铁皮的炉条）组成。槽内放置炭火，上面摆放烤羊肉。据说正宗的烤肉串是用木炭火烤制 ，不过霍城多用无烟煤。烤羊肉串忌明火，而霍城的无烟煤火极好控制，很受匠人欢迎。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯风味，古风浓郁。今日的烤羊肉方式随着现代科学技术的发展也有所改进。如用电炉烤炙，改生铁钎为镀锌铁钎，改木把为塑料把或胶木把，或用竹针串肉油炸，再装盘后撒上孜然、干辣椒面，抽钎吃肉，同样有烤羊肉串的风味，而且特别鲜嫩。近年还风行一种在铁锅里炒烤肉的方法，原料大致相同，用急火炒好后装盘上席，更为清洁卫生而风味不减。
说说烧烤
烧烤可分为明火烤和煎烤两大类
明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。
明火烤有三种：
1.明烤：
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别
直接烧烤
间接烧烤
2.泥烤
将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。
3.竹烤
竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香.烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。
煎烤是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。
煎烤和明火烤不同之处：煎烤中主要加入液体调味品，从而能使味汁渗入到原料中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。
制作烧烤，不论使用那种烧烤方法，都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。但由于我们不是专业烧烤厨师，对调味和烧烤操作难以把握好，所以常常影响到菜的质量。烧烤菜应尽量选用各种不同的主料和调味料来制作。
常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
下表列举了常见原料对烧烤时间与火候的要求：
备注：表中度量单位为英制 1英磅=0.454公斤；一英寸=2.54厘米

吃烧烤的危害：

1、易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率

在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏， 蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、影响视力

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

吃烧烤怎样吃才能减少对身体的危害？

烧烤是许多人深爱的美食，如果实在爱吃烧烤，没有办法戒掉，那我们不妨试一试下面这些减轻烧烤危害的吃法。

1、控制烤盘温度

如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

2、和果蔬一起吃

新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。

3、细嚼慢咽

因为人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说，其消化系统还未完全发育成熟，家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时，慢慢咀嚼也是一种享受，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香。

4、选择脂肪少的肉类

尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

街头美食还是有很多的，你想烤面筋，糖葫芦，这些都非常的好吃。

街头美食还是有很多的，比如说长沙的臭豆腐还有螺蛳粉的呢。