贵阳的风俗习惯,优美景色,风味小吃,历史名人

贵州是个少数民族的集聚地，我到过贵州的很多小而美的地方，不论是风景还是美食都是很独特的，各个地方都有自己独特的风情和美味，其中，惠水是离贵阳（省会）最近的，作为“好花红故乡”。。。
不细说了，留点悬念吧！
贵州欢迎您！

贵阳最典型的特色小吃应该就是老干妈了

粑黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲，

哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。在贵州,黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自个儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

2、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。

3、恋爱豆腐果

4、恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。(贵阳)去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐，但在形色上、制艺上非同寻常：其主料是切成长方形小块的白豆腐，先经过适量碱水的漂洗，然后浸泡一夜以上，至微微发酵，烘烤时膨胀鼓起，放在有眼铁片上烤制而成。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开，填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。特别是在寒冬，几块下肚，额头上便沁出一层毛汗，那种享受才真叫安逸

5、红油米豆腐

是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。具体制作方法：1、米豆腐，大米淘洗干净泡四个小时，黄豆洗净泡五个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。2、花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末

5、豆腐圆子

“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。历史回到1874年，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。“无心插柳柳成荫”，于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。在历经三起三落后，雷家豆腐圆子依旧保持了精工细做的品质和良好的口感。选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀。

贵阳饮食以“麻、辣”为特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。
在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等，在贵阳都能吃到，而且往往比出产地的更好吃。所以呢，到了贵阳不好好品尝品尝美食就太对不起自己了。在贵阳品尝麻、辣风味的同时，再喝上一口贵州出产的茅台酒，真可说是一种享受。
贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的，而且不必担心过了吃饭的点就没吃的，几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。贵阳的夜市四季不衰。夜市上多以小吃为主，主要有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒小龙虾、螺丝、河蟹等，也有一些八宝饭、汤圆之类的甜点。在贵州饭店一带有环城北路夜市，客车站一带有黄金路夜市，其中喷水池附近的合群路夜市最为有名，可以品尝到贵州各种小吃。
十大名菜之辣子鸡
辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
八大小吃之肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
八大小吃之丝娃娃
因形状像婴儿的襁褓而得名，其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店，白天想吃这是一个比较集中的点，晚上夜市食街上一般都有。
八大小吃之牛肉粉
贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名，贵阳市内有好几家连锁店，大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名，总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名，一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉，3元一碗，加浇头另算。
八大小吃之黄粑
黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。
八大小吃之豆沙窝
这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
十大名菜之青岩豆腐
此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。
十大名菜之泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。
十大名菜之酸汤鱼
源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好吃，价格在35元/市斤左右，鲤鱼15元/市斤，免费配送一小篮蔬菜。
八大小吃之恋爱豆腐果
烤豆腐果在贵阳人中被戏称为“恋爱豆腐果”，将豆腐果放在带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，烤到表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，加入辣椒、蒜、酱油等佐料，咸辣嫩烫，满口喷香，滋味非常诱人。一般在贵阳各小吃街上、农贸市场均有售。
八大小吃之红油米豆腐
这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
十大名菜之花江狗肉
讲花江狗肉先从名字讲起，为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。
十大名菜之糟辣脆皮鱼
贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味。糟辣脆皮鱼，是贵阳传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。
八大小吃之豆腐圆子
贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成，色呈焦黄，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串，十分方便。最正宗的豆腐圆子在省府西路。
十大名菜之状元蹄
卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。

每个人都有自己的家乡。而素有“避暑之都”、“森林之城”美誉的贵阳就是我美丽可爱的家乡
中国古代以山北为阴，山南为阳。“贵阳”因城区位于境内贵山之南而得名。古代贵阳盛产竹子，以制作乐器“筑”为主，因“竹”与“筑”谐音，故贵阳简称“筑”。贵阳市位于祖国西南部的云贵高原上，这里风光秀美、气候宜人，是旅行游玩的好地方。贵阳在贵州省的中部，是贵州的省会城市。　
说到贵阳的特产美食，我这个小馋猫又要开始忍不住咽口水了，下面我就给各位介绍一下有着甜蜜气息名字，便宜又好吃的美食恋爱豆腐果了。恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。
1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。
怎么样，想不到一块小小的烤豆腐，居然会有这么一段长期的故事，其实我的家乡还有很多的特色小吃，例如肠旺面、波波糖、牛肉干、布依蜡染、茶叶 ，酸汤鱼，牛肉粉等等，希望远方的朋友们多到贵州旅游，享受这爽爽的天气，爽爽的美食。

《贵阳小吃》贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。比较有代表性的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。 因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。 原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。 加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。 朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。你一定不会后悔。

作者：Sevenloee
链接：
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
俗话说得好：桂林山水甲天下，贵州美食好吃呀（啪！什么鬼）←没错这是乱编的还随意压了个韵你来打我啊。不过贵州美食多真真是大实话。在此要再次感谢美食担当少年同志，多亏他的指点才在贵阳找了那么多好吃的，以致于离开贵阳到贵州其他地方旅行后在“吃”这一方面的质量直线下降。
所以最先必须从贵阳开始说起呀。
1
贵阳·红姐酸辣汤
来到贵阳的第一顿，是这家红姐酸辣汤。要不是可s大大的革命战友少年极力推荐，作为游客的我们也不可能找到这里来啊。一尝之下，果然不错，作为老广的我这口味居然吃得十分之习惯，酸酸辣辣正好，不像在四川吃火锅非鸳鸯锅不能下肚。
红姐酸辣汤里面拿食材的架子是这样的！肉类品种数量一般般，想要肥羊什么的是没有的，不过这里的香肠很好吃，推荐！蔬菜类也还不错，作为蔬菜控的我表示吃得还算满意。
记得舀一口汤喝，才算吃到了酸辣汤。
然后我和小伙伴两个人一共吃了60大洋。这里的算法是每一串五毛钱，所以大家可以数数看我们两人的战斗力如何（哎呀都不想说你俩是女孩子了）。
2
贵阳·老凯俚酸汤鱼
我们的第二站吃的是这家老凯俚酸汤鱼。就单点了一条鱼，78大洋。因为是中午，所以想着就算吃不饱晚上还可以去二七路小吃街继续大战一场哈哈哈。
我的感觉是，这儿的酸汤没有红姐酸辣汤的酸，要偏辣一丢丢，看各人口味啦，味道还是相当不错的！鱼肉出乎意料相当地嫩。本来想要吐槽作为两个沿海城市的孩纸跑到贵州来吃鱼简直有点那啥，不过吃了这酸汤鱼之后你就能明白其实这是值得的，毕竟每个城市都有独特的城市风味，而每个地方的鱼也有独特的鱼味（这强行讲哲理的什么鬼...）
3
贵阳·二七路小吃街
第三站就是鼎鼎大名的二七路小吃街啦。交易的方式比较特别，是先买卡，然后消费。卡里的金钱消费不完的话可以退。结果我俩买了张50元的卡，想着肯定能吃完，结果并没有做到...
小吃街的当地特色风味小吃还是挺多的，我们买了一碗玫瑰冰粉，一碗恋爱豆腐果和一碗炸米皮。恋爱豆腐果慎点！！就是因为买了一碗恋爱豆腐果结果我俩胃口全无！因为恋爱豆腐果里面加了很多很多折耳根。而这种神奇的充满腥味的植物吃得惯的人应该不是很多（贵州人应该是免疫的，因为少年说他非常喜欢吃）。
本少女本来是奔着吃了恋爱豆腐果可以脱单的念头来的呀T.T你为什么要这样欺骗我感情呜呜呜。
炸米皮味道还是相当不错的（买之前我们特意问了里面有没有折耳根，嗯）。不过小吃街人实在是太多，而人太多的地方实在勾不起我的食欲，所以后来我们没吃饱就走了。
4
贵阳·但家香酥鸭
既然上一站没吃饱，所以我们就转战但家香酥鸭了。刚好酒店附近的超市RIO搞特价九块多一支，痛快地买了一支假装炸鸡啤酒（其实是果味汽水香酥鸭）。
一口下肚，肚子并没有什么不良反应，反倒是整个嘴唇麻麻的，像有很多很多很小的虫子在不停地动。这种感觉无论喝多少口水都摆脱不了。
虽然很好吃，可是广州人表示的确有点吃不惯。于是后来快要走的时候又打包了半只带回家给爸爸妈妈吃哈哈哈哈。
5
贵阳·青岩古镇
之前只是一直听说青岩古镇景色上佳，其实相比古镇风景，青岩美食才更是上佳。在城墙上摆各种Pose凹造型走得累了，随意进了一家买吃的。原谅我实在忘了这家名字叫啥，不过当真挺好吃。
古镇卤猪脚，稍嫌不够入味，口感尚可。这是感觉没啥地方特色的一道小吃，毕竟广州做得好的也不在少数。但听说青岩卤猪脚历史很长，远近闻名，姑且一试。
豆腐圆子外面口感脆脆的，十分容易入口，里面是豆腐。这道小菜整体感觉不错。可s觉得要蘸汁味道才不会寡淡，不过我比较喜欢直接吃。
这是糕粑稀饭。别看图片黏黏糊糊的，其实吃起来除了口感的确比较黏糊外，入口甜而不腻，的确是相当不错的。值得一试。
有小菜怎可以没有下菜酒呢。特点了一杯三两古镇米酒尝尝。对于酒，本人没啥鉴别能力，就不赘述了，只感觉颇对本人胃口（OS：其实只有酒精含量不高的酒都颇对本人胃口）。
腌萝卜也是青岩一大特色。有三种口味：酸萝卜、辣萝卜和甜萝卜。可s大大很喜欢吃。
终于轮到我最爱的青岩古镇杨梅汤了！杨梅汤喝遍全贵州之后还是青岩古镇的最好！引用可s的一句话：“口感惊艳。”真的是惊艳，味道酸得及其到位，甜度恰到好处，够冰，十分解渴。可惜这家杨梅汤的店名也真真忘记了。
后来在荔波也喝了颇负盛名的喀斯特杨梅汤，很失望，就是杨梅水加冰啊。后来当地人告诉我们其实他们也不喜欢喀斯特杨梅，荔波本地人比较喜欢爽口杨梅汤或者龙江杨梅汤（貌似现在叫杨梅人），尝试过后者，比喀斯特杨梅汤好，只是依旧没有青岩古镇杨梅汤惊艳之感。
6
贵阳·路边之油条豆浆与五花肉
这天要赶去安顺的火车，所以我俩匆匆在路边买了根油条和杯豆浆。上了火车吃了一口傻眼了！有折耳根！啥也不说了。
关于路边，我们还在晚上吃过路边烧烤，五花肉那个香呀，从此爱上吃肉。只是路边摊多数不卫生，偶尔吃吃就好。
7
贵阳·新大新豆米火锅
贵州豆米火锅是很有名的。美食知道少年同志吩咐可s大大一定要来吃这家新大新豆米火锅，说是味道最佳。
这里的服务员阿姨很好人，看我们是外地人，教我们怎么吃。“汤和豆米可以拌饭，很好吃的咧，我们贵州人都喜欢这么吃，你们吃得惯不？”
后来我和可s得出一个结论，贵州美食排行榜，豆米火锅当之无愧位列第一。
8
贵阳·花溪王牛肉粉
这家花溪王牛肉粉真的超级好吃，虽然后来手动放了辣椒，我还是连汤底都搜刮干净了。牛肉量作为才10大洋的米粉来说真的很多。这家也是相当有名的牛肉粉店了，就不多说了。
9
贵阳·沙记烙锅
吃得时候超级饿，忘记了拍图。随意在网上找了张。这家沙记烙锅也是少年推荐的，来这里吃得人很多，还要等才有位置。肥肠很好吃，空心菜这样也很有味道。感觉有点像广州的铁板烧，不过这是铁板大杂烩烧。
10
安顺黄果树·裹卷
这份裹卷是在游玩黄果树走到半路饿了买了。当时天色已晚，卖裹卷的姐姐急着收摊，将剩下的材料全部裹了进去，还降价卖给我们。本来景区不该卖得比外头还便宜的，材料还多得不行，吃得时候外面那层皮都快要包不住里面的材料了哈哈哈。
11
凯里·黑哥酸辣粉
黑哥酸辣粉一生推！这家店位于凯里客运站对面，每次到凯里中转我都会吃上一碗。酸汤的味道极好，对我口味。砂锅和粉，感觉略像广州大学城新天地的那家黄师傅呢。不过汤底比黄师傅要好。
12
凯里·香皖煲仔饭
这家香皖煲仔饭看图就很好吃对不对对不对！虽然价格略贵，一锅煲仔饭20＋，可是真的吃得超级饱，而且饭焦金黄，味香色浓。位置也在客运站附近，在路口转角的地方，很好找。
13
西江·千户苗寨
千户苗寨是我们挺失望的一个地方，商业味太浓了，以致于我们到了那儿之后十分后悔没有改道去郎德。
不过门口给客人进行敬酒仪式的老爷爷十分和蔼可亲，给你满上一杯酒，举着让你一口喝完。酒辣辣的，好像还不错（对酒没有丝毫辨别力的我）。爷爷很好人，要求合照还十分可爱得做出了配合的动作。
千户苗寨里面很多卖糍粑的，味道跟别的地方差的不太多。
老板很好人，我说我可以玩一下假装在打糍粑吗？老板爽快得答应了。倒是老板娘很紧张：“哎呀小姑娘你行不行啊，我好怕你弄出来啊！”所以让可s大大帮忙摆拍几张之后就没有再试下去啦（发誓这只手不是我的，这时我还没有那么黑...）锤子看起来不重，其实挥起来还是很吃力的。
糯米饭也到处可见，味道也十分不错。虽然糯米饭品种挺多，颜色不一，但是我吃着好像味道并没有什么不同。
跟这个有点类似的是糯米饭包烤肉，千户苗寨没有，肇兴却有很多卖这个的。样子如下图↓↓↓吃了两次，老是嫌它肉不够多...
14
镇远·古城袁家嫩豆腐
这家古城袁家嫩豆腐也算是驴友中的名店了。只是位置有些不好找，问了当地客栈的小姑娘，竟然也不知道在哪。后来还是靠着我们无敌的智慧找到了。先点了一碗嫩豆腐，看着就嫩嫩的，很好吃！可惜有些烧焦的味道，不过撒上白糖之后依旧很香。有的人喜欢吃咸豆花，可以撒酱油，我尝试了一下，表示接受不能。不过拌老板送的花生倒是非常非常地香。
我们还点了甜酒煮糍粑。
炸糍粑。
以及米豆腐。这个米豆腐吃下去冰冰凉凉的，味道口感略像在西安吃过的凉皮。
15
镇远·苗伯妈红酸汤
这家苗伯妈酸辣汤在镇远也是略有些名气的。菜可以任拿，肉10元一碟。我的感觉是肉比较难吃，菜可以吃个饱。于是我俩真的吃了很多很多蔬菜。
蔬菜控如我表示很满意哈哈哈。只是苗伯妈汤底比之其他地方吃到的要辣上很多，结果我们两个广东人都有点撑不住，吃完苗伯妈之后肚子难受了很长一段时间，胃像被火烧一样。
16
荔波·韦老彭豆花面
也是走得太匆忙，忘记了拍照。老彭豆花面的豆花比较老，略有焦味。面条很好吃，两者混搭别有风味。豆花面这个神奇的品种也是到贵州之后才领略到的，之前完全想象不出两者还能有关联呀。在以前，就这么看两者混着吃简直黑暗料理有没有，但现在看就完全没有违和感了！棒！
美食篇就这样匆匆结束了。其实在贵州还吃到了其他好吃的呀，比如说农家小炒肉什么，不过在别的地方也能吃到，所以就没有提到。遗憾还是有的，就是没有吃到正宗的肠！旺！面！和丝！娃！娃！

景点：
花溪公园
花溪公园位于贵阳市南郊。以其优美的景色著称，高等级公路直达公园大门。交通十分方便、花溪公园历来享有“高原明珠”之美誉。
花溪公园的媚人之景俯拾即是，清澈见底的潺潺溪流，婀娜多姿的垂柳，形状怪异的喀斯特山，五彩缤纷的山花，清秀淡雅的布依山寨，形成了花溪山水的独特风韵。这一切是那样的自然天成，精巧别致。园内溪水环绕，四季花木争妍斗媚、平桥、芙蓉洲、松柏园等各显风姿，小巧多姿，秀丽玲珑的麒、凤、龟、蛇四山苍翠欲滴，景色别致。位于公园中心的“百步桥”，顾名思义，是由石蹬百具组成，游人经此，只可鱼贯雁行，望水中倒影，景色美丽如画。
春季的花溪是旅游者观光游览的好地方，此时，每天都有大批的游客涌入花溪去饱览那优美的田园风光，观赏桃花盛开的美景。到了夏季，这里又成了游泳的胜地。别墅式建筑的花溪宾馆坐落在环境幽雅而宁静的花溪河畔，内有现代化设施的宽敞房间，美味的地方风味小吃。
花溪美景甚多，不能一一道来，游人只有亲临其境，才能细心领略。
交 通：贵阳市内每半小时即有一班公共汽车前往，车程约30分钟。
游览时间：约1小时
百花湖
位于贵阳西北面有一个非常美丽的地方，它的名字叫百花湖风景，总面积有13.5平方公里，湖中大小分散的岛屿有100多个。湖水清澈碧透，高山绿水，如诗入画。景区内还有常年栖息的野生保护动物鹭鸶、鸳鸯、湖鸥、野鸭达数千支。
游览时间：约1小时
南郊公园
南郊公园，又称地下公园，位于贵阳市西北部5公里处。这是一座十分典型的，以喀斯特洞穴自然风光为主要特色的公园。由奇特的山、水、洞组成，不比桂林的七星岩逊色。
公园主体景观百龙洞形成于200万年以前，1965年才发现此洞，此后逐年修整，辟为公园。因洞中钟乳石呈乳白色，洞身弯弯曲曲，宛若游龙，故称该洞为“白龙洞”。洞长587米，始于山脚下，而出口却在山顶。犹如仙境的洞内布满了千奇百怪，维妙维肖的石笋、石幔、石花、钟乳石，引人入胜。洞中最令人叫绝的是最后一景“百步桥”，供游人踱步。远远看去，山水相映，令游人流连忘返。
天下苗族第一县
台江，苗族人口聚居密度为世界之最,堪称天下苗族第一县。以台江为中心地带的“苗疆腹地”，被联合国有关组织考究为世界少数民族文化保护圈，青山绿水间生生不息的苗族人文景观，被列为世界一等“返朴归真、重返大自然”十大人文旅游景区之一。精美的苗族刺绣，亮丽的银饰盛装，载歌载舞的节日盛会，好客纯朴的民风情调，依山傍水的吊脚木楼，遥远的苗乡仿佛另一片天地——新奇、别致、悠远、深遂。
反排介绍
反排位于台江县城东南26公里，群山环抱，两山夹峙的一山凹里。全寨有200余户，房屋主要以木结构吊脚楼为主，依顺山热势，次第升高。有斗牛坪、起鼓山、议榔坪、藏鼓洞等特别景致。
排羊九摆
位于台江县城西南24公里处，依山傍水，四面青山环绕。民居依山而筑，木结构吊脚楼。几乎家家都具银饰加工作坊及工艺。民风古朴、典雅，最具文化韵味的当数九摆鼓楼。楼内置地鼓和铜鼓，节日间击鼓而众人围舞，故称“踩鼓楼”。曾是咸同苗族农民起义领袖张秀眉等退守雷公山时联络、聚会据点。
九摆鼓楼
在台江县城东南方20公里的排羊乡九摆村上寨中间，楼旁古木参天，苍翠绿郁。 鼓楼为三重檐歇山顶屋面，木结构建筑，覆盖小青瓦，其下层呈平面四方形，空间宽敞。楼高11米，占地52平方米，整个建筑结构以中间独柱为中心，周围16根外环檐柱为衬。利用逐层内收的粱、枋、瓜柱、檐柱支撑挑出屋檐。结构无一钉一 铆，撵横穿斜插，衔接紧密牢固。前后留进出通道。左右柱外 、设置美人靠坐栏，供人坐息。其用料粗大，结构严谨、工艺精湛，经风雨数百年，巍然不动。楼中地面设有一直径约23厘米的地鼓，在举行祭祀仪式时才用，是时击鼓而众人围舞，故称鼓楼。为至今发现唯一存留的苗族鼓楼。
八郎
位于台江县东北面，距县城约十五公里，寨中道路、民居前后保坎由宽大规整的青石板铺垫而成。整个寨子体现了鲜明的石头文化。
寨后有一块约四平方公里的坡地，富藏丰厚的古生物化石，是寒武纪晚期在八郎生衍繁殖的动物群，距今约五亿二千多万年，具有重大的科研价值，现已发现有11个有大门类、168个展300余种，其门类众多，数量丰富，质量上乘，标本精美为世界罕见，名列世界第三位。
施洞镇
施洞，在台江县城以北35公里的清水江畔。曾为湘黔水运交通要道，山清水秀，风光优美，为历史上苗、汉文化交汇之地，文物古迹较多。建于明末清初的施洞大码头，是当时水上物资集散地；还有座落在村头具有明显汉族风格的清代建筑群“苏公馆”、“两湖会馆”、“楚军祠”；有明代藏鼓洞，为苗族十三年举行一次的鼓社仪式遗址。
文昌宫
文昌宫(古生物化石博物馆）在县城东南一小丘上，始建于清光绪十八牟(1892年)与 莲花书院毗连，构成别具一格的建筑群。 文昌宫坐东朝西，有阁楼式宫门。左右配殿，主体建筑-- 阁楼，组成一座四合院，布局紧凑规整。 阁楼为三层六角攒翘檐尖顶木塔式结构建筑，底层四角， 高18米。层面小青瓦覆盖，阁顶置多色覆钵顶，上置风标，习 檐翘角，层层舒展，轻盈飘洒。每角系有风铃，迎风拂动，叮 当作响，声闻远近。檐下斗拱层叠，玲珑剔透。柱仿之间以镂 雕骑马花牙子为饰，各层皆环以廊，阁楼底层有青砖空斗墙围 护。 阁两侧及后院，围以青砖梅花墙。院中有一小莲花池，池 旁有数株大樟树，浓荫蔽日，清香四溢。 文昌宫现辟为贵州刺绣博物馆和古生物化石博物馆。
黔灵公园
黔灵公园位于贵阳市西北角，因素有“黔南第一山”之称的黔灵山而得名。园内古木参天，植被茂密，集贵州高原灵气于一身。山上生长着1500余种树木花卉和1000多种名贵药材。清泉怪石，随处可见，并有成群的罗猴和鸟类栖息于此。沿“九曲径”登山可达弘福寺，该寺建于明末清初，是贵州著名的佛寺之一。弘福寺与山麓的麒麟洞及山上的摩崖石刻群，均为省级重点文物保护单位。抗日战争期间，爱国将领张学良、杨虎城曾被软禁于麒麟洞内。
通往这座佛寺的婉蜒小道上可见到陡峭悬崖上的石刻群。登上山顶的“瞰筑亭”，贵阳市全景尽收眼底。山脚下便是那碧波粼粼的黔灵湖，湖面如镜，游船点点。湖畔有一座革命烈士纪念碑，掩映在苍松翠柏之中。
黔灵公园是一座综合性的游览公园，公园幽静的山谷里还建有动物园，山上保存有第四纪冰川期遗迹。黔灵公园不仅是国内著名风景区，而且地质构造复杂，植物种类繁多，是教学实习的良好基地。
门 票：2元
弘 福 寺：1元
交 通：乘1、2路公共汽车可达。
游览时间：约1小时
河滨公园
河滨公园位于贵阳市中心西南部。这里清山绿水，环境雅致。漂亮的花坛幽美的鱼池与画廊舞厅好似一副处置名人之手的画，楼台亭榭、游乐设施点缀于万绿丛中闲情意趣，快乐人生在这里任由寻找。园内还有圆中圆：楠园，竹屋、竹廊、竹亭、竹篱笆，一片静取雅的楠竹自然乐土，浓浓的感到真正山村野趣。儿童游乐园是让孩子们置身于欢乐世界的世界。圆中是游人娱乐、赏玩、休憩的好去处。公园的独特风情是当地游人可以在此尽情的对歌、溜鸟放飞自己的心声。
贵州贵阳美食攻略：
贵阳美食是一个喜欢引进和创造美食的城市，当地最富盛名的美食有八大小吃和十大名菜（详见特色菜）。贵阳的餐饮有两大特点：
一、贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的，而且不必担心过了吃饭的点就没吃的，几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。
贵阳的夜市四季不衰（详见餐饮推荐：夜市一条街）。夜市上多以小吃为主，主要有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒小龙虾、螺丝、河蟹等，也有一些八宝饭、汤圆之类的甜点。在贵州饭店一带有环城北路夜市，客车站一带有黄金路夜市，其中喷水池附近的合群路夜市最为有名，可以品尝到贵州各种小吃。
二、贵阳饮食以“麻、辣”为特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。
在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等，在贵阳都能吃到，而且往往比出产地的更好吃。所以呢，到了贵阳不好好品尝品尝美食就太对不起自己了。在贵阳品尝麻、辣风味的同时，再喝上一口贵州出产的茅台酒，真可说是一种享受。
贵阳美食攻略-酸汤鱼


省府路蔡家街食街的店面都为大排档，以苗岭酸汤鱼和息烽阳郎鸡、干锅鸡而闻名。“老凯里酸汤鱼”是贵阳市酸汤鱼一条街(省府路蔡家街食街)中最出名的一家，贵阳市省府路第一家便是。价钱大概是鲤鱼15元一斤，江团40元一斤，还有很好吃的土豆饭（是用土豆、棒豆和米饭一起做的），苞谷饭也不错。如果吃鲤鱼的话，4~5个人大概60元钱就够了。
鼎罐城酸汤系列位于机场附近，交通极为不便，但仍然人满为患，可想而知其美味程度。最好吃的当属酸汤鱼，其中以江黄鱼为上乘。酸汤为苗族的饮食特色，酸汤的酸为秘法制成，吃多少都不会挫牙，对口腔还有保健作用。鼎罐城的酸据说是最地道的，而且服务生都是穿着民族服装、说着苗家话的少数民族女孩。
八大小吃之红油米豆腐：
这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
八大小吃之黄粑介绍：
黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。
八大小吃之豆沙窝介绍：
这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
十大名菜之花江狗肉介绍：
讲花江狗肉先从名字讲起，为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。
十大名菜之青岩豆腐介绍：
此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。
贵阳美食攻略-八大小吃之肠旺面：


肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
小知识：据说肠旺面的产生，源于吃刨汤。所谓刨汤，就是将新鲜的猪杂，主要是大肠、粉肠、血旺以及猪肉加上豆腐、粉条炖成一大锅招待客人。
贵阳美食攻略-八大小吃之恋爱豆腐果：
烤豆腐果在贵阳人中被戏称为“恋爱豆腐果”，将豆腐果放在带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，烤到表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，加入辣椒、蒜、酱油等佐料，咸辣嫩烫，满口喷香，滋味非常诱人。一般在贵阳各小吃街上、农贸市场均有售。
小知识：恋爱豆腐果的由来——据说1939年，日本对贵阳进行空袭，制造轰炸惨案，人们意识增强了，空袭警报一响，立刻跑进防空洞。当时有对张氏夫妇，经营烤豆腐果，跑警报的人经常光顾他们的摊子，其中也有不少青年男女，边吃边聊，于是，贵阳人便谑称吃“恋爱豆腐果”。
八大小吃之豆腐圆子：
贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成，色呈焦黄，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串，十分方便。最正宗的豆腐圆子在省府西路。
八大小吃之丝娃娃介绍：
因形状像婴儿的襁褓而得名，其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店，白天想吃这是一个比较集中的点，晚上夜市食街上一般都有。
八大小吃之牛肉粉介绍：
贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名，贵阳市内有好几家连锁店，大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名，总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名，一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉，3元一碗，加浇头另算。
小贴士：牛肉粉上通常放一些“莲花白”，也就是我们俗称的泡菜的一种，以卷心菜制成。酸甜可口，非常开胃，去“王记”一定要记得叫服务小姐帮你多放莲花白。
十大名菜之酸汤鱼介绍：
源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好吃，价格在35元/市斤左右，鲤鱼15元/市斤，免费配送一小篮蔬菜。
十大名菜之泡椒板筋介绍：
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。
十大名菜之糟辣脆皮鱼介绍：


贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味。糟辣脆皮鱼，是贵阳传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。
十大名菜之状元蹄介绍：
卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。
十大名菜之辣子鸡介绍：
辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
怪噜饭介绍：
有贵州特色的炒饭。原料不拘，只有折耳根、腊肉和酸菜（或泡菜）这三种原料必备，其他都无所谓，而且越复杂越好，有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。可以放一些青豆和玉米，颜色更为好看，口感也不差。
烤臭豆腐介绍：
贵阳街头有许多这样的小摊子，下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，上面是抹了油烤得两面发黄、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分过瘾！
阳郎鸡介绍：
出产于阳郎坝的一道火锅菜式，极辣。鸡是现杀，鸡血可生吃，但需要事先说明。贵阳街头有许多打着“阳郎鸡”招牌的店，价格在18元左右一斤，可以只要半只。
十大名菜之宫保鸡介绍：
黔菜中最有名气的传统菜之一。为贵州独创的酱辣味菜，具有红而不辣、辣而不猛、辣香味浓、油而不腻和鲜香嫩脆的特点。制作时选用嫩而肥的仔公鸡为原料，宰杀后将鸡肉剔骨切成算盘珠大小的鸡丁，配以温淀粉、精粑辣椒、甜酒酿、酱油、精盐、醋、姜、蒜、高汤等调配料，用旺火爆炒而成。
十大名菜之八宝甲鱼介绍：
此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。
十大名菜之折耳根炒腊肉介绍：
折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，可入药。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。
糕粑介绍：
糕粑是贵阳的地方名小吃之一，清光绪年间由贵阳卢姓首创，至今已有100多年历史。它外形方正，松泡似雪，糕馅精制，甜美可口。
来历：据记载，在清光绪末年贵阳市有一姓卢的，首先创制此品，风行一时，有“卢糕粑”之称。卢死后，无后人继承，中断约20多年。直到1926年，李氏兄弟（李光耀、李光鼎）才模拟制出，生意兴隆，因此改称“李糕粑”。
荷叶糍粑介绍：
将糯米浸泡后蒸熟，趁热放在木槽内用木杵捣烂而成。在两块糍粑之间，加入白糖、洗沙、火腿馅料，再用猪油煎烙，撒少许食盐，待其四周鼓起小泡，上下交错成荷叶皱边状时，即可食用。
烤鸡皮介绍：
贵阳街头到处都是烤鸡皮的长条型火炉，这是用鸡皮切成条状，串在铁丝上反复烧烤而成。烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁放了装青油、佐料的碗碟。边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷油。时有油烟扑鼻，香味四溢，烤出的油滴在炭火上，冒起阵阵明火，咝咝作响，蔚为状观。一般等着吃烤鸡皮的人都很多，要等半天才能买到几串。