有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍

我觉得松下、北美电器、海氏的家用电烤箱比较好。

1、松下蒸烤箱 NU-JA100W

价格：1799。容量：15L 二层功能：蒸（三种模式）、烘烤/烘焙、蒸烤、炸、发酵（40℃不可调节）、电脑烹饪。加热方式：蒸汽或者热风模式（无烤管）。温控方式：电子温控、不能上下管独立控温烘烤温控范围：100-230℃颜色：白色（面板有香槟色和白色两种）尺寸：350x455x351。

这款的优点是：1、颜值高、体积小不占地。2、用户好评率很高，我身边在用的朋友也反映温控精准。3、功能较多，是5款测评机型中唯一能炸的……oh不不不，唯一有炸这个功能的。

缺点：1、15L略嫌小。2、230℃最高温略低。3、无烤管、单纯采用热风功能加热，对于进阶西点烘焙来说很鸡肋。4、没有炉内灯。5、难清洗。

2、北美电器（ACA）电烤箱 TO-36A8

价格：1599。容量：36L 三层。功能：烘烤、发酵（35-60℃可调节）、360°旋转烤、热风、定时、内置炉灯。加热方式：上下发热管+热风循环。温控方式：电子温控、上下管独立。烘烤温控范围：60-230℃。颜色：黑色。尺寸：520x430x371。

这款的优点是：1、容量够大。2、有360°旋转烤功能，可以烤整鸡。3、有定时功能。

缺点： 1、除了烧烤发酵之外的功能相对较少。2、230℃最高温略低。3、颜值比较低。

3、海氏蒸烤箱 HO-30ES

价格：1680。容量：28L 三层。功能：蒸、烤、蒸烤、发酵（40℃不可调节）、解冻、消毒、内置炉灯。加热方式：上下发热管。温控方式：电子温控、上下管独立。烘烤温控范围：40-250℃。颜色：黑金色。尺寸：505x415x349。

这款集合了蒸和烤的功能，官方介绍上还有煎炸，但实际上也是烧烤模式……和以上两款相比，它没有很明显的优缺点，容量合适、功能也比较多，可以上下管独立控温，最高温也有250℃，我觉得它最大的优点是性价比。

看你的资金多不多，豪通的就不错，价钱不贵，也蛮好用的。买大一点的，小的烤不了多少点心，豪通tomatoHK-34RC，价格大概是380——430不等，你可以看看商场有没有什么活动，或许可以更便宜的。我用的就是这个，挺不错的。
但在网上好像很多人用长帝25b，这个应该也还不错。
如果你想买烤箱额外劝你一句，买大一点的，不然做饼干、点心的时候不大方便，一次只能烤一点，要不就得烤好几盘。建议最小也要20L的，再小就真的不好用了。
关于上下火，一般家用烤箱没有分开调温度的，稍微大一点的烤箱都有上下火。
模具三能的就不错，就是比较贵。
你可以看看这两个网址，应该会对你有帮助


其他想到在告诉你

美的这个牌子的家用烤箱很好，值得推荐。美的，家喻户晓的品牌。美的在业内的口碑一向很好，美的品牌的起步不是很早，却发展迅猛，短短的几年时间内就取得了相当大的成功。而美的电烤箱质量有保证，可靠实用，操作简单，使用方便。

其中美的AC25FF-AALR电烤箱采用LCD蓝屏显示，实时显示工作状态，随心掌控。一键飞梭式电子式控制，操作智能简单。

在内部，美的AC25FF-AALR电烤箱采用先进的电脑面板控制，上下管可以同时加热、360度旋转烧烤、热效、省时、省电。全能烧烤功能,集旋转烧烤、热风对流为一体，烧烤一键搞定。

AC25FF-AALR是美的近期带来的一款电烤箱，无论从香甜的烘培糕点到诱人的烧烤它都能轻松应对，再多的口味都一一烹饪，让主妇们尽享DIY的乐趣。美的为AC25FF-AALR设计了25升的大空间，多款美味可以一次完成，省时省力，确对是家里的全能帮手。

在功能方面AC25FF-AALR电烤箱同样表现很出色，高达250度高温烘烤能液化食物中的脂肪，脱脂减油，让你在享受美味的同时更不必担心身材困扰，真实现实美味健康。

不仅如此，美的AC25FF-AALR电烤箱的外观设计也非常漂亮，黑色和银色的完美搭配，配合流线型线条，更有智能电子式控制方式，机身一侧LCD蓝色屏显示，火候，时间都能随时显示，方便贴心。

此外，这款电烤箱还有多重安全设计，例如时尚的茶色钢化玻璃面板，随时观察材物变化却不必担心伤害眼睛，后背两侧的3D宽网式散热设计，散热效果好，保护机体而且确保安全。

少女的酥胸马卡龙，什么戚风蛋糕，什么土司、什么塔，超麻烦的好伐，还要洗一堆分蛋器啊，打蛋器啊，各种搅拌的容器啊，蛋白和蛋黄还得分开打发啊。

先给大家上一个土龊穷的芝士胡椒平菇焗米饭，这是一道典型的“离开前请吃空冰箱”的菜式。冰箱里有一碗隔夜米饭，一盒平菇，然后再翻翻犄角旮旯里还有一小块马苏里芝士，就这么着吧。

用料：米饭 一盘平菇 1盒黑胡椒粉 适量马苏里芝士 适量做法：把米饭平铺到圆烤盘上，撒上一些黑胡椒粉。把洗干净沥干的平菇切成宽条平铺在米饭上，再撒上一些盐和黑胡椒粉。把烤盘放入烤箱烤15分钟，温度190.再拿出来铺上马苏里芝士条，再烤15分钟。喜欢拉丝的就不要烤那么久，我自己就把芝士直接铺上去，从头到尾烤了30分钟……芝士都硬了。我自己满喜欢。

现在是盛产柚子的季节，柚子皮不要丢，留下来做一道甜品小吃还是蛮可以的，稍微耗时一点，不过比传统做法呆在煤气炉前面炒2个钟头以上省时太多了~用料：柚子皮 1个水 1碗白砂糖 1斤。

做法：柚子皮用盐搓洗后，切成薄片，浸泡在清水里，一边唱歌一边捏挤着柚子皮，等到水变黄了再换一盆水捏捏挤挤。捏挤过两三次后，水不再那么黄了，而且柚皮在水里是呈现半透明的材质，特别……灵动……把柚皮挤干，水倒掉。

在干燥的锅里（我用的是买电磁炉配的很便宜的汤锅），放入一半的白砂糖和水，开煤气炉，小火融化成糖水，然后把一半的柚皮放进去吸收糖汁。继糖汁被柚皮吸收后，立刻转移到铺好锡箔的烤盘和烤架，上下火190度一个钟头，烤架上的效果比较好，干脆不粘，烤盘的就比较粘。综上，使用烤架并且上下火，偏上面位置比较好。烤好后拿出来晾凉，立刻就干干脆脆了。

不过要好好利用烤箱的特性，最好常备以下材料：马苏里芝士（可以拉丝的那种，画龙点睛作用），锡箔，黄油，香料（基本款姜葱蒜，黑胡椒最好用那种瓶口带研磨的，贵不了多少钱，升级版迷迭香什么的超市有），米酒（料酒也可以），酱油（生抽老抽）。

每个烤箱（即使是同一品牌同一型号，脾气也很有可能不一样）：前几次使用的时候一定要在旁边看着，摸清楚烤箱性格，在心里要形成这样对自己烤箱的认识这样厚的肉，大概用多少度多久的时间烤出来的样子正好是我想要的？

如果我放了满满一盘的一样厚度的曲奇，烤出来之后有哪些位置是比较焦？哪些是还不够熟？如果用烤箱炖东西（比如炖蛋炖布丁），用多少的水，用什么容器，炖到我想要的程度需要怎么设置相关的参数。

烤肉饼和披萨也能做。。建议你看看君之的博客和书籍，肯定对你有帮助吖。

购买家用烤箱注意几点：
容量：根据家人的数量、以及她们的消耗量、家里摆放的位置、价格等因素来考虑买多大的烤箱，最起码要买个容量为30L的。
功能：有上下管独立控温的电烤箱对温度的把控更加灵活和精细化，食物品相处理会更加细致，解决了烤箱上下温场均衡控制问题。单一控温的电烤箱控温不准，容易将食物烤糊或夹生。
智能：电烤箱最好有智能菜单，只需调节好烘焙模式和食物属性即可完成烘焙，大大简化了繁琐的烘焙步骤，这样更智能操作更简单。
安全：在选择电烤箱时还要电烤箱门必须能紧密闭合且防高温辐射，这样热量才不容易散失，也避免有安全隐患。
烤箱不仅可以烤蛋糕，还可以做烘培、烤肉等，可以关注下我们品牌的嵌入式烤箱，适合家庭使用。

《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；

《创意蛋糕50款》、《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的100道小蛋糕》、《芝士蛋糕的诱惑》、《君之的10分钟蛋糕》、《蛋糕名师的私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》

《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》：这两本是我目前能找到的关于专门讲海绵蛋糕制作的书籍（有谁知道更好的请告知我），都是日本人的著作，前者的作者为Kimie Oguro，看介绍说，她是日本的面包和甜点研究专家，擅长海绵蛋糕，后者的作者就是大名鼎鼎的果子学校了。这两本书共同的优点就是过程图非常详细，讲解非常到位，保持了日本烘焙书籍的一贯特色和水准，不过个人感觉前者的蛋量使用偏少，比如制作一个直径18厘米的海绵蛋糕，该书作者只使用了2个蛋，后面这本书的用量就相对正常一些了。不过前面这本书从海绵蛋糕演化出来的蛋糕种类比后者种类多，还包括了自制奶油、淋酱等的做法，《海绵蛋糕》中的过程更详细，而且有失败等原因分析。

个人感觉如果新手入门、只能买一本书的话，可以买果子学校这本《海绵蛋糕》。

《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》：烘焙人都知道的两本必备戚风书，就不用我多介绍啦。

《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》：个人更喜欢《我爱杯子蛋糕》这本书。《超人气杯子蛋糕》的大部分蛋糕都是在基本操作方法上，用不同的装饰方法进行操作，而后者则讲了使用杯子蛋糕粉直接制作、用烤箱制作的类别，其中分别有海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕的不同蛋糕体及装饰，更适合不同情况下的制作。

如果喜欢制作杯子蛋糕，个人推荐《我爱杯子蛋糕》，这一本就够了，再参考网上一些名博，基本就没问题了。

《创意蛋糕50款》：一本日本10位蛋糕师的合辑，包括柴田武、宫本雅已等。这本书图片偏少，每款蛋糕只有部分制作图，个人觉得不太适合刚入门的新手，不过胜在操作过程和配方还是很详细很好的，用里面的抹茶慕司配方做了蛋糕，味道相当不错。

《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的100道小蛋糕》：也是孟老师的很著名的书了，偏重于常温蛋糕，与前面日本人书中大型蛋糕相比，胜在制作快捷，分量适合家庭制作，过程也不是太复杂。尤其孟老师对于每个步骤、注意事项都有很详细的解说，还配备教学光盘，是非常的好入门书籍。

《芝士蛋糕的诱惑》：香港烘焙专家潘行庄编写，其中介绍了烘烤型和免烤的芝士蛋糕，成品比较精美，不过过程图偏少。

《君之的10分钟蛋糕》：著名的君之的书，大家都知道的。

《蛋糕名师的私藏秘方》：台湾人的书。图片比较精美，但是方子分量太大，不太适合家庭操作，而且有的材料比较难买。

《五星级精致西点蛋糕》：强烈不推荐的一本书，这本书里用了不少添加物，奶油竟然还是用的植物性奶油，图片也是俗气，感觉象是10年前的书籍重新印刷了。建议不买！

综合类：

这类书属于书中有饼干、蛋糕等各种西点的综合，其中少数部分是我感觉适合照着做并经常学习的，多数是用来有时间翻看的，还有少数是买回来翻一次就没有吸引力再看的，更甚的是买回来就尸骨无全不知道被我扔哪去的，这些书就完全没有上镜的机会啦。西西。



上排：《大师糕点》、《法国甜点大全》、《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带的基础糕点课》、《PIERRE HERME写给你的法式点心书》、《柴田武的法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》；

中排：《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点的为什么》、《好吃的西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师的魔法烘焙书》、《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师的下午茶》、《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》、《西点学习大百科》、《西点大百科520》；

下排：《磅蛋糕/小点心》、《西式糕点制作大全》、《狐狸们的家中烘焙》《跟着君之学烘焙》、《中西糕点大全》。

《大师糕点》、《PIERRE HERME写给你的法式点心书》：PH大师最近在烘焙界非常之热，他的这两本书自然也是一些烘焙名家经常提起的。个人认为，PH大师的书“材料是顶级的，制作是复杂的，文字是很少的，味道是极美的，”这个特点在《大师糕点》这本书上表现特别明显：全书食谱众多，图片很少，而制作过程一般都写得比较简单。后面一本书相对就亲民多了，图片增加了，内容也详细了，点心的难度也降低了。

总的来说，这两本书还是适合有一定基础的人使用。

《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带的基础糕点课》：强烈推荐！！！这四本书都是蓝带学院日本分院出的，图片多，过程详细，难得的是很多糕点的基础知识几乎在每本书上都有阐述，配方非常好，除了沿袭法式糕点太甜的问题外，我觉得这几本书几乎是目前最完美的西点类书籍了。前面两本主要是从饼干、常温点心到大型蛋糕等的制作，后面两本则主要从原材料和操作手法上分类讲解，比如讲草莓，会说到它的味道、保存方式等，然后列出几款经典蛋糕制作过程和图片，四本书是一个整体，结合看会融会贯通，但单独使用也没有任何影响。

再次强烈推荐！！！

《法国甜点大全》：从海绵蛋糕到最后的饭后甜点，这本书讲得非常详细，你能想到的甜点在这本书里都能找到。也是日本人编写的，书的内容和质量很不错。

《柴田武的法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》：日本两位烘焙大师的甜点书，从小点心到大型蛋糕都有，个人感觉柴田武的更亲民一些，过程也相对简单一点。不过各人看法不同，这就需要各人各自比较啦。如果只选一本的话，建议买柴田武的，谁叫这位大师目前也是大热门呢。。

《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点的为什么》：这两本书可以说是烘焙书籍中的理论书。前者厚厚一本，文字密密麻麻，图片还是黑白的，但并不影响它成为一本经典书。很多理论、比例、食谱等知识都能在这本书里找到；第二本书的讲解则更注重操作过程中的细节，比如海绵蛋糕搅拌速度快慢的影响、戚风蛋糕加糖的时机等等，很多平时想不到的细节，在这本书里从原理到操作都讲解的清楚明白。这两本书都非常推荐！

《好吃的西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师的魔法烘焙书》：日本明星主厨小山进的两本书，内容有重叠，他的书可以代表日式烘焙书的特点：对过程和温度等细节精益求精，对糕点的要求近乎完美。他的书里有些特殊技巧可以更好地帮助制作糕点。比如，做海绵蛋糕测量比重等，非常不错！

《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师的下午茶》：都是点心+茶的组合，前者式样相对比较少，不过有些蛋糕和点心的做法倒是比较新颖的，另外，饮料的种类相对比较少。而孟老师这本书内容则多得多，点心从饼干到土司、到蛋糕都有，而饮料也是搭配了很多种。个人认为，只选择一本的话，我推荐孟老师。

《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》：两位台湾烘焙达人的书，前者作者更是大名鼎鼎的妃娟。相比而言，我更喜欢妃娟的书。这本书从杯子蛋糕到戚风，再到国外甜点等，共6大种类，很多细节妃娟都交代得特别清楚，我试做过其中多种，都非常美味，而且书中没有任何添加剂，相当健康。《烘焙宝典》这本书，优点是对烘焙的器材、材料介绍得非常清楚，但书里配方分量太大，味道也太重，个人感觉不适合家庭操作，新出的珍藏版虽然在原版上增加了几个配方，但体系不明确。

《西点学习大百科》、《西点大百科520》：这是我自认为买得比较失败的书，两本书差不多，内容都是很丰富的，也有一些细节的讲解，质量算可以，但是没有让人感觉特别突出的地方，毕竟平庸。如果有兴趣的人，只用买一本就够了。

《磅蛋糕/小点心》：果子学校系列中的一本，秉持着该系列一贯的作风：讲解详细到位，图片多，但配方相对比较少，总的来说，还是比较值得买的一本书。

《西式糕点制作大全》、《狐狸们的家中烘焙》：推荐前者。这是一个日本人写的，图片多，过程详细，糕点的种类也很多，仔细看可以学习到很多知识。而后面一本书是几个韩国老娘们合写的，比较花哨，有些内容不适合国内的烘焙情况，关键是很多通用的材料名词被翻译得不伦不类，没有基础的人根本搞不清楚什么是什么。这个特点也在我另外一本似乎叫《烘焙大师》的韩国书里存在，只是那本书不知道被扔哪里了。这两本书都不太推荐。

《跟着君之学烘焙》、《中西糕点大全》：这是属于买回来后翻看了一次就没有再看的书。不知道为什么，虽然君之现在很热，他的烘焙技术绝对也是在我之上，但是对他的两本书我始终不是太感冒。他的书中也不乏很多基础知识，但是我就是感觉好象缺少那么一点西点的感觉，一点西点的文化（君之的粉丝千万别拍我，这只是我个人的感觉，不代表大多数）。《中西糕点大全》是在我极其无聊时打发时间买的一本书，内容多，图片少，配方也不好，我就不推荐了。
其中，最要推荐的就是蓝带的《糕点圣经》，是蓝带一贯的风格，而且图片非常多，内容详尽。

《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；

《创意蛋糕50款》、《孟老师美味蛋糕卷》、《孟老师100道小蛋糕》、《芝士蛋糕诱惑》、《君之10分钟蛋糕》、《蛋糕名师私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》

《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》：两本我目前能找关于专门讲海绵蛋糕制作书籍（有谁知道更好请告知我）都日本人著作前者作者Kimie Oguro看介绍说日本面包和甜点研究专家擅长海绵蛋糕者作者大名鼎鼎子学校了两本书共同优点过程图非常详细讲解非常位保持了日本烘焙书籍贯特色和水准过人感觉前者蛋量使用偏少比制作直径18厘米海绵蛋糕该书作者只使用了2蛋面本书用量相对正常些了过前面本书从海绵蛋糕演化出来蛋糕种类比者种类多还包括了自制奶油、淋酱等做法《海绵蛋糕》过程更详细而且有失败等原因分析

人感觉新手入门、只能买本书买子学校本《海绵蛋糕》

《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》：烘焙人都知道两本必备戚风书用我多介绍啦

《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》：人更喜欢《我爱杯子蛋糕》本书《超人气杯子蛋糕》大部分蛋糕都基本操作方法上用同装饰方法进行操作而者则讲了使用杯子蛋糕粉直接制作、用烤箱制作类别其分别有海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕同蛋糕体及装饰更适合同情况下制作

喜欢制作杯子蛋糕人推荐《我爱杯子蛋糕》本够了再参考网上些名博基本没问题了

《创意蛋糕50款》：本日本10位蛋糕师合辑包括柴田武、宫本雅已等本书图片偏少每款蛋糕只有部分制作图人觉得太适合刚入门新手过胜操作过程和配方还详细好用里面抹茶慕司配方做了蛋糕味道相当错

《孟老师美味蛋糕卷》、《孟老师100道小蛋糕》：也孟老师著名书了偏重于常温蛋糕与前面日本人书大型蛋糕相比胜制作快捷分量适合家庭制作过程也太复杂尤其孟老师对于每步骤、注意事项都有详细解说还配备教学光盘非常好入门书籍

《芝士蛋糕诱惑》：香港烘焙专家潘行庄编写其介绍了烘烤型和免烤芝士蛋糕成品比较精美过过程图偏少

《君之10分钟蛋糕》：著名君之书大家都知道

《蛋糕名师私藏秘方》：台湾人书图片比较精美方子分量太大太适合家庭操作而且有材料比较难买

《五星级精致西点蛋糕》：强烈推荐本书本书里用了少添加物奶油竟还用植物性奶油图片也俗气感觉象10年前书籍重新印刷了建议买

综合类：

类书属于书有饼干、蛋糕等各种西点综合其少数部分我感觉适合照着做并经常学习多数用来有时间翻看还有少数买回来翻次没有吸引力再看更甚买回来尸骨无全知道被我扔哪去些书完全没有上镜机会啦西西



上排：《大师糕点》、《法国甜点大全》、《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带基础糕点课》、《PIERRE HERME写给法式点心书》、《柴田武法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》；

排：《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点》、《好吃西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师魔法烘焙书》、《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师下午茶》、《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》、《西点学习大百科》、《西点大百科520》；

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《大师糕点》、《PIERRE HERME写给法式点心书》：PH大师近烘焙界非常之热两本书自也些烘焙名家经常提起人认PH大师书材料顶级制作复杂文字少味道极美特点《大师糕点》本书上表现特别明显：全书食谱众多图片少而制作过程般都写得比较简单面本书相对亲民多了图片增加了内容也详细了点心难度也降低了

总来说两本书还适合有定基础人使用

《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带基础糕点课》：强烈推荐四本书都蓝带学院日本分院出图片多过程详细难得多糕点基础知识几乎每本书上都有阐述配方非常好除了沿袭法式糕点太甜问题外我觉得几本书几乎目前完美西点类书籍了前面两本主要从饼干、常温点心大型蛋糕等制作面两本则主要从原材料和操作手法上分类讲解比讲草莓会说味道、保存方式等列出几款经典蛋糕制作过程和图片四本书整体结合看会融会贯通单独使用也没有任何影响

再次强烈推荐

《法国甜点大全》：从海绵蛋糕饭甜点本书讲得非常详细能想甜点本书里都能找也日本人编写书内容和质量错

《柴田武法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》：日本两位烘焙大师甜点书从小点心大型蛋糕都有人感觉柴田武更亲民些过程也相对简单点过各人看法同需要各人各自比较啦只选本建议买柴田武谁叫位大师目前也大热门呢

《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点》：两本书说烘焙书籍理论书前者厚厚本文字密密麻麻图片还黑白并影响成本经典书多理论、比例、食谱等知识都能本书里找；第二本书讲解则更注重操作过程细节比海绵蛋糕搅拌速度快慢影响、戚风蛋糕加糖时机等等多平时想细节本书里从原理操作都讲解清楚明白两本书都非常推荐

《好吃西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师魔法烘焙书》：日本明星主厨小山进两本书内容有重叠书代表日式烘焙书特点：对过程和温度等细节精益求精对糕点要求近乎完美书里有些特殊技巧更好地帮助制作糕点比做海绵蛋糕测量比重等非常错

《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师下午茶》：都点心+茶组合前者式样相对比较少过有些蛋糕和点心做法倒比较新颖另外饮料种类相对比较少而孟老师本书内容则多得多点心从饼干土司、蛋糕都有而饮料也搭配了多种人认只选择本我推荐孟老师

《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》：两位台湾烘焙达人书前者作者更大名鼎鼎妃娟相比而言我更喜欢妃娟书本书从杯子蛋糕戚风再国外甜点等共6大种类多细节妃娟都交代得特别清楚我试做过其多种都非常美味而且书没有任何添加剂相当健康《烘焙宝典》本书优点对烘焙器材、材料介绍得非常清楚书里配方分量太大味道也太重人感觉适合家庭操作新出珍藏版虽原版上增加了几配方体系明确

《西点学习大百科》、《西点大百科520》：我自认买得比较失败书两本书差多内容都丰富也有些细节讲解质量算没有让人感觉特别突出地方毕竟平庸有兴趣人只用买本够了

《磅蛋糕/小点心》：子学校系列本秉持着该系列贯作风：讲解详细位图片多配方相对比较少总来说还比较值得买本书

《西式糕点制作大全》、《狐狸们家烘焙》：推荐前者日本人写图片多过程详细糕点种类也多仔细看学习多知识而面本书几韩国老娘们合写比较花哨有些内容适合国内烘焙情况关键多通用材料名词被翻译得伦类没有基础人根本搞清楚特点也我另外本似乎叫《烘焙大师》韩国书里存只本书知道被扔哪里了两本书都太推荐

《跟着君之学烘焙》、《西糕点大全》：属于买回来翻看了次没有再看书知道虽君之现热烘焙技术绝对也我之上对两本书我始终太感冒书也乏多基础知识我感觉好象缺少点西点感觉点西点文化（君之粉丝千万别拍我只我人感觉代表大多数）《西糕点大全》我极其无聊时打发时间买本书内容多图片少配方也好我推荐了