牛心汉堡挤水
答最佳答案牛心汉堡是以新鲜的牛心加上虾肉 鱼肉及菠菜胡萝卜并添加21金维他等维生素类药品的 鲜肉类饲料 配合 高温 高氧 高频率换水 达到使鱼加速生长 状态好的目的 但是必须冷藏 因为含有蛋白质高所以容易坏水 必须高频率换水
傲深稳定红只是便于储藏的脱水饲料 营养远远不及 牛心汉堡
1、精选鲜活基围虾，每次制作之前凌晨四五点钟都要去趟深圳布吉的海鲜批发市场采购活虾,因为只有早去才能买到好的货，晚点就都是些小个质量差或者干脆就买不到了。
2、活虾取回来之后清水静养一段时间，再清洗干净，接着去壳，去虾头，虾枪，虾剑，仅剩一点虾肉，大概10斤活虾弄干净之后只剩6-7斤的虾肉了，所以成本高，这是原因之一。
3、新鲜鱿鱼和脆爽的中山脆肉皖鱼肉，洗干净，切好，用篮子装着滤干水分待用。
4、牛心，必不可少的用料，制作前一天在屠宰场预定预留，制作当天去屠宰场取新鲜的牛心回来洗干净，剔除表面的油膜，脂肪，牛筋之类的。剩下的就是干干净净的牛心切块滤干水分待用。
5、以上主要材料全部清洗干净之后用漏篮滤水，滤干多余水分（能保证汉堡的粘性），水分太多做出来的汉堡容易浑水，这点很重要的哦。有条件的可以使用食品离心机进行脱水。
6、维生素营养片是必不可少的辅料，能够补充自然材料的不足。21金维他、金施尔康、汤成倍健螺旋藻片、善存片、钙片等多种综合营养元素，为鱼儿提供所需的几乎所有营养。全部研磨成粉，添加到绞好的肉泥中，搅拌均匀。各种材料使用电动绞肉机进行绞碎，每个材料重复2遍，最后多种材料混合在一起再绞一次。这样可以使肉混合的更加均匀。
7、对绞好的肉酱添加营养片的粉末之后再进行搅拌，混合均匀之后即刻。
8、接近尾声了，装袋，每包控制在180克左右，有多无少。装好之后封袋，放入冰柜冰冻保存。24小时候基本处于僵硬状态，即刻喂食使用。喂食之时从冰柜取出一包，拆开之后用刀切一小块一小块的投入鱼缸即可。喂食技巧与浑水与否是有关系的哦，尽量每次投喂的块状小一点，少一点，让鱼儿在段时间内尽可能吃完。减少鱼缸里面存留沉淀碎末。
(二)牛心汉堡饲料配方如下：
（1）配方一
牛心1000克，蔬菜薄片25克，增艳薄片50克，冷冻虾卵100克，虾肉100克，冷冻红虫100克和复合维生素5毫克。
（2）配方二
牛心1000克，鱼肉或牛肉和牛肝100克，虾肉600克，蔬菜（菠菜、胡罗卜）80克，酵母40克，适量复合维生素5毫克。
（3）配方三
牛心1000克，蛋黄2个，菠菜200克，剁碎的大辣椒40克，胡罗卜汁（用少量全脂鲜奶勾芡）2汤匙，以及少许鱼肝油。
（4）配方四
牛心1000克，绞碎的菠菜160克，碎欧芹40克，胡罗卜汁少许，剁碎的大辣椒80克，维他钙3克，钙骨
剂2克，鱼片150克。
5）配方五
牛心1000克，牛肝200克，虾仁400克，燕麦粉100克，小麦芽80克，适量复合维生素。
（6）配方六
牛心1000克，虾肉500克，墨鱼肉500克，适量蔬菜（菠菜、胡罗卜）、复合维生素和螺旋藻。
望采纳~谢谢您~！！！
牛心汉堡的制作
将牛心虾仁清理干净，把虾仁和牛心分开剁，剁的要细点。然后加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲，把肉饼双面煎熟。
汉堡面包对半切开，在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱，摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可。
牛心虾仁馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲。
把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯。
热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用。
汉堡面包对半切开。
在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱，摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可。
喂红虫太赃了.很容易得细菌性肠炎.
喂牛心的话太容易赃水了.
建议你喂小鱼和饲料颗粒.
喂小鱼长得快.但颜色跟不上.喂饲料颜色艳丽但长得慢.两样综合喂食比较合理.颜色和体型可以兼顾.
1：将牛心外的脂肪和包衣给清理干净，然后把里面的经络去掉，一定要去干净否则会影响下面的操作，只留下肌肉部分
2：虾仁要选择海虾仁，因为没有寄生虫。看看我的虾仁个头够大吧30块一斤。虾仁要把里面的砂筋给去掉，因为里面有脏的东西（要去干净）
3：将牛心和虾仁用吸水纸或者抹布把水分给吸干，有多干吸多干（水分越大越不能成团
4：大多数鱼友都选择用调理机或者绞肉机来打牛心和虾仁，其实这样虽然省事，但是出来的效果并不是很好。每种原料都有它的纹理，用调理机或者绞肉机会把肉和经络分开，也就是所谓的肉泥。这样出来的很细，如果水分再多的话，就像芝麻糊一样再冻也没用，一入水化开就把水搅混了。做为厨师我想先问大家一个菜的问题，你们说是绞肉做出来肉圆好吃还是砧肉做的肉圆好吃？其实这就是原料的特性，用刀斩不仅不会破坏原料的纹理反而会使特性改变，让原料上劲起胶（行话）。用刀斩即可以把原料剁碎又会让原料上劲，唯一的烦处就是麻烦，我想去做汉堡的都不会怕麻烦吧，呵呵。
好了说制法吧，把虾仁和牛心分开剁，剁的要细点（不要怕再细也是颗粒不会变成泥），虾仁剁细后用刀背在剁一下这样容易起胶。把剁好的牛心虾仁放在一个大盆里，把螺旋藻，金施尔康磨成粉，胡萝卜放在微波里烘熟烘干搓成泥。将所有原料按一个方向用力搅打，过一会你就会发现原料变得很黏，这时再
拿出来向盆里砸一砸，这时汉堡粘性很超高了，最后稍加一点拉丝粉拌匀即可。
我是这样处理：牛心打碎控水后冷冻，过几天解冻、再控水，最后加一些干玉米面搅拌冷冻，效果还不错。
牛心、虾、鱿鱼分别绞碎后要混合一下，再绞一便，然后用手朝着一个方向再多搅动几便，直到很有粘稠度了就可以了。
简单来说牛心汉堡是一种观赏鱼料。用于喂养罗汉鱼等热带鱼。具体做法如下。
一、汉堡的制作要点：
1：首先要把牛心的筋、膜以及油脂处理干净，当然需要你的内心和用刀的熟练程度了，细心一点可以多得到一半干净的牛心。
2：虾的头和壳一定去干净，买活的虾去壳有点困难，建议把买回来的虾放冰箱里速冻2小时，拿出来用自来水一泡，就好剥多了。
3：牛心和虾仁一定要用水过洗干净，晾干水份。
4：处理好的牛心和虾仁一定要绞碎2-3次，最后一遍的混合绞碎不可少。
5：加入的维生素和一定要绞成细小的粉末状，加入以后必须混合均匀。
二、汉堡浑水问题：
1；要有一个优质的绞肉机，一定要把牛心和虾仁绞成有粘性的糊状。。。
2：虾仁绞碎后的粘性是很大的，而牛心绞碎后是没有粘性的，所以你得提高虾仁和牛心的比例，最好为1：1，牛心和虾仁各自绞碎以后，必须再混在一起再绞一次，这样就可以提高整个汉堡的粘性，不至于入水就化。。。
3：水份是引起汉堡入水就化的另一个主要原因，所以在制作汉堡时我们必须把牛心和虾仁充分晾干水份，牛心可以在绞碎以后放置1小时，让牛心的血水充分脱尽，如果有食品离心机是最好不过了，另外。尽量不要添加西红柿、素菜之类含水份较多的东西，完全可以用维生素来替代。
4：再喂汉堡的时候尽量不要一次投过多的量，应该吃多少喂多少，一点一点喂，虽然麻烦一些，但是为了不浑水还是应该坚持。
5：草缸工作鱼必须得有，彩在吞食汉堡的过程中产生碎屑是难免的，没有工作鱼的话这些碎屑会沉入底砂中进而污染你的水质，养工作鱼的原因就是把污染减少到最底程度。
6：建立硝化生态过滤系统，我们都知道鱼儿不可能把所有的汉堡碎屑全部吃掉，多多少少还是会有一部分沉入底砂和被吸入过滤器里，加上鱼类的便便，而能分解这些的就只有靠有益细菌了。所以建立良好的硝化生态过滤系统对有底砂的草缸养彩是非常必要的。
牛心汉堡的各种配方:
本文来自早川希奈子投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/173072.html
微信扫一扫 
