孜然烤牛排骨怎么做如何做好吃
答最佳答案牛排骨也叫牛肋骨，喜欢吃辣的红烧明好吃。不喜辣就用萝卜清炖晚好。
红烧牛排骨做法如下:
1.把牛排骨砍成2——3公分长的段，冲去血水。
2.准备配料:姜葱蒜，花椒，干辣椒。冰糖，老抽，生抽，料酒，红曲米，豆瓣酱。
3.大料:香叶，小茴香，桂皮，三奈。
4.辅料:土豆块或白萝卜块，胡萝卜块，青红椒块。
5.砍好的牛排骨冷水下锅汆去血水，打去浮沬。
6.加入红曲米煮上色。
7.锅中放入适量油，把冰糖炒成糖色。
8.锅中再加适量油，下姜葱姜蒜，豆瓣，花椒干辣椒，大料炒香。
9.倒入牛排骨翻炒，下料酒，加适量水，
加适量糖色，老抽，生抽。
10.用高压锅压25——30分钟，选去渣料。
11.然后把牛排骨倒入锅中加土豆或萝卜烧好，加入青红椒块即成。撒上香菜。
美味的牛排骨就做好了。
用料
牛排骨 （让菜场卖肉滴大叔剁好）
孜然
葱
洋葱
老姜
干辣椒
香叶
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
干锅孜然牛排骨的做法
牛排骨入清水，放两片老姜，焯水
捞出冲洗干净，沥水
洋葱切好，切姜片
孜然入料理机
磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些
焯好的排骨入锅（我用的高压锅）
放一半的洋葱、姜片
放干辣椒、香叶
葱打结，放进锅里
放少许料酒
放生抽
放老抽
放一小碗清水
盖上锅盖
大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟
打开锅盖
放适量盐、白糖调味好
敞开锅盖大火煮
放洋葱
放孜然粉
用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅！！啃吧！！！哈哈
主料牛仔骨500克 辅料牛油适量盐适量黑胡椒粉适量罗勒粉适量孜然粉适量洋葱适量土豆适量
步骤
香烤牛仔骨的做法步骤11.准备牛仔骨。
香烤牛仔骨的做法步骤22.准备土豆和洋葱。
香烤牛仔骨的做法步骤33.将洋葱去皮切片，土豆切小块放入烤盘（土豆先放入微波炉叮一分钟）这样容易烤熟。
香烤牛仔骨的做法步骤44.准备牛油，将黑胡椒粉，罗勒粉盐放入溶化的牛油里拌均匀。
香烤牛仔骨的做法步骤55.孜然压碎。
香烤牛仔骨的做法步骤66.将牛仔骨铺在烤盘上并将拌均匀的牛油刷上牛仔骨上然后洒上孜然粉。
香烤牛仔骨的做法步骤77.烤箱200°上火烤五分钟熄火让牛仔骨焗熟。
香烤牛仔骨的做法步骤88.刚好熟的牛仔骨肉质很鲜嫩。
食材明细：猪肋排500克、姜末1小勺、料酒2大勺、孜然粉2大勺、五香粉1大勺、花椒粉1小勺、辣椒粉适量、盐适量、白糖半小勺、生抽两大勺、香菜一棵
烤孜然排骨的做法步骤
1
新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料，
2
拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次
3
烤盘铺锡纸，将排骨码在上面
4
放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟
5
出炉，撒上香菜，装盘食用吧
小窍门
1. 肋骨随自己的喜欢，可以剁成小块，但个人觉得大块更显豪爽，嘿嘿；
2. 中途不用再翻身或者刷汁了，因为汁儿基本上被肉吸进去了；
3. 根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间，以防烤过了头；
4. 喜食孜然和辣的，可以再适量增加。
用料
料酒 勺
盐 克
肋排 克
辣椒粉 勺
酱油 勺
蒜 勺
大葱
孜然，芝麻
烤牛排骨的做法
牛排骨冷水浸泡15分钟去除脏东西，捞出来水沥干，然后用刀划花，撒上盐，揉搓入味。
倒入料酒，酱油（生抽）大蒜，大葱段腌制
将蒜放在排骨上，烤的时候蒜香入味
牛排骨反正面各230度30分钟。然后撒上椒盐…继续烤十五分钟。
最后将孜然辣椒面撒上即可
完成✅
烤孜然排骨的做法
1.
新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料
2.
拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次
3.
烤盘铺锡纸，将排骨码在上面
4.
放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟
5.
出炉，撒上香菜，装盘
牛排骨汤
材料牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量
做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。（期间注意观察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨
酱烧黑椒牛排骨
材料牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒
牛排骨，说实话以前都没有吃过，一般都是买牛肉来吃。还是因为有团购我买了一包牛排骨，这一下子一发不可收拾，连续买了好多次。图片里边的是最近买的西藏牛肉，比市场买来的更有嚼劲，更香，更有牛肉味，当然价钱也更贵了。
买了好多次牛排骨，各种做法也做了个遍，有红烧，有卤牛排骨，有烤牛排骨。市场里买的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韧一些，不同的牛排骨对应不同的做法。我家里有老人，牙口不好，炖的软烂的牛排骨更受欢迎。炖了几次发现，有一味调味料，只要一点点，炖出来的牛排骨更香，又不抢牛肉本身的味道，炖出来更好吃。
炖牛排骨的话，咱们需要准备牛排骨2斤，洋葱1个，葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒八角香叶适量。需要的调味料需要料酒、酱油、盐、腐乳半块、冰糖一小块和一点点的孜然粉，这个一点点的孜然粉就是提香的关键。
牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。
这里有个小科普，为什么冷冻肉泡水会流失鲜味。因为肉类在冷冻的过程中，肉类组织内的液体也冻成冰分离出来了，这个液体里包含有蛋白质和一些氨基酸，鲜味就是氨基酸的味道。如果肉类泡水解冻，这些组织液体就直接溶解于水了，相当于肉里边氨基酸大幅减少，自然就不好吃了。而常温解冻或者低温解冻，组织液体还能慢慢渗透回肉类组织，肉类的风味损失少。
这回记住啦，要常温解冻之后再泡冷水啦。
泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。高压锅主要是为了省时间，最好用的还是铸铁锅，小火慢炖更入味好吃。
洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。如果用高压锅，少加点水，我这个压力锅的压力不大，加了牛肉一半的水，压力大的话，一小碗就行。如果用铸铁锅，记得水要没过牛排骨。如果用普通的锅，记得水要多加一点，毕竟要煮很久才会软烂。
我这个高压锅的最大温度可以达到119摄氏度，也就是三条线都出现的时候锅内温度是119，关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。
如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。嗯，汤汁浓郁，孜然带出来的香气特别迷人，肉质软烂，老人也能吃的很好。
趁着热乎乎冒热气的时候吃啊，真香啊。
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