蛋黄鸡翅具体做法是什么用的是鸡蛋黄还是咸蛋黄炸鸡翅是用生粉还是面粉调糊糊
答最佳答案用生粉的。
具体做法如下：
1. 鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料；
2. 鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净；
3. 洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟；
4. 将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚；
5. 裹好鸡蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠；
6. 锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄捞起；
7. 香喷喷的炸鸡翅就出炉了。
参考资料：
炸鸡翅用干淀粉和炸粉就可以了。
主料：鸡翅中5个、鸡蛋1个、生菜1颗
辅料：辣椒粉20g、干淀粉50g、炸粉150g、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉适量、料酒2大勺、生抽1大勺
步骤：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用；
3.将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒；
4.倒入一大勺生抽；
5.放入适量黑胡椒粉；
6.放入适量鸡粉；
7.放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右；
8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液；
9.放入干淀粉中，裹匀；
10.快速蘸一下清水取出；
11.裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉；
12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。
炸鸡腿时，裹面粉还是淀粉？只需多放一点“它”，吃起来皮脆肉嫩
淀粉和面粉都需要的。炸鸡翅，为一道菜。该菜以鸡翅为主料，辅以必要的佐料，通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。
炸鸡翅的做法：
1.鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味，放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。
2.面粉、淀粉1:1比例混合。
3.腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片。这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成。剩下的鸡翅依次揉搓完。
4.腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了。
5.都裹完粉，接下来就可以炸了。
6.油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
7.鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆。
8.然后，开吃。
拓展资料：
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
参考资料：百度百科
炸鸡翅用生粉，面粉都可以。
炸鸡翅的做法 ：
用料：鸡中翅16只、盐、料酒、生粉、鸡蛋2个、油
1、鸡翅用清水洗净，用锋利的小刀在鸡翅上划三道，正面两刀，反面一刀
2、加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，静置腌制15分钟。
3、加入两个鸡蛋，用筷子搅拌，一定要拌匀，使鸡翅都裹上蛋液。
4、裹好蛋液，再加入生粉，同样要搅拌均匀，使鸡翅裹上粉液，就可以准备用油炸了。
5、锅大火烧热，加入油，油7成热时下鸡翅，煎至两面变色。油变热了就转中火煎，煎至两面焦黄色。
6、炸好装到盘子里，就可以食用了。
我不知道别人是用的什么粉,反正我实践下来觉得还是用面粉来的效果好些.(比那些现成的炸鸡粉也要好)
个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
<br>做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。
炸鸡翅的做法如下：
主料：鸡翅 面包糠 淀粉 鸡蛋...
辅料：面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖
1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡翅待用。
7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝
8.沾上少许番茄酱味道会更好哦
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