烤箱做披萨下面用放水吗-餐饮问答-舒华文档

问

烤箱做披萨下面用放水吗

答最佳答案

上、下调200度，烤20分钟。可以做芒果披萨，具体做法如下：

准备材料：芒果，黄油，披萨饼皮，芝士条。

1、将芒果切块；

2、加热黄油待用；

3、在托盘里刷上黄油；

4、将披萨饼皮放入托盘，在饼皮上涂上一层黄油；

5、在饼皮上撒上芝士条；

6、把切好的芒果放在芝士条上；

7、在芒果上面再撒上一层芝士条；

8、放入烤箱，上、下调200度，20分钟；

9、拉丝芝士。

传统意式披萨600度烤制一分钟

可以在烤盘上刷一点油哦（防止会粘，或是披萨底部变黑）！刷完之后再放披萨就可以啦~

生坯是要抹层黄油，熟的饼坯就不用了，它也不会粘连，只不过的上下掸点水，放磁盘上封上保鲜膜高火加热，要不太厚烤不透。
最好不要，披萨很厚实，不容易熟透，要是用锡纸，底部的温度过高，易焦糊，而里面还没熟。不建议用锡纸，披萨和蛋挞不一样，蛋挞皮不厚，里面是黄油和蛋黄，易熟。

披萨烤盘时间长了不粘涂层会慢慢脱落，即使抹了黄油它也粘！可以用披萨铲子沿着饼坯与盘边铲出个缝，然后用大呢刀伸里面戗下成熟的饼坯

具体步骤：
1、准备食材：
普通面粉220g、水120g、酵母3g、白砂糖10g、火腿肠2.5根、西兰花10朵、洋葱半个、青椒半个、玉米粒适量、牛肉粒20g、披萨酱2勺、马苏里拉芝士100g。
2、面粉、酵母、水、白砂糖揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
3、排气擀成成3-5mm厚的饼，厚薄根据自己喜好。
4、用披萨盘底部按在饼上按以圆形印，用小刀沿着印痕外圆划透。
5、把划下来的圆饼皮放在刷了油的披萨盘上。
6、剩下的面擀成长形面皮，把火腿肠放中间卷起。
7、捏紧收口，切成每个2厘米厚的小块。
8、披萨饼皮边缘刷层水，把火腿肠花边摆在上面，饼皮中间用叉子叉上小孔。
9、抹上披萨酱，洒一层芝士，放上洋葱丝、青椒丝、玉米粒、牛肉粒，最后再洒上一层芝士。
10、烤箱200度预热10分钟，放入烤箱中层烤15-20分钟。

做披萨用烤箱要用上下火
披萨的做法
1制作馅料的材料。
2将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。
3火腿肠和腊肠切成片。
4奶酪切成细丝。
5酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。
6面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。
7把面粉揉成光滑的面团。
8面团发酵至2倍大时候。
9把面团放到案板上擀成长方形的面饼。
10在面饼上扎一些小孔。
11在面饼表面刷上一层蛋液。
12烤箱160℃烤6~10分钟。
13面饼拿出来，刷上一层披萨酱。
14在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。
15铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。
16最后撒上奶酪丝。
17烤约5分钟左右即可。
18烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。