什么鸡适合做鸡火锅
p什么鸡适合做鸡火锅最好吃brp
答最佳答案原料：
白条鸡。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法：
姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
火锅鸡做法：
食材：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗。
辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺。
具体步骤：
1、准备好所有的食材。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3、准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
主料：清远鸡1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒zd粉0．5克、花胡椒粉0．5克、纯牛奶150毫升
做法：
1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改百刀剁成小块。
3、生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮度拍扁，还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。问
7、中小火不停煸炒答，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀，口味重的内话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟容透，略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开，把香菇和千张放入就可以食用了。
注意事项：
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，版容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，权可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
准备材料：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克、食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克。
1、首先，把准备好的鸡洗干净准备备用。
2、然后，将红枣洗净，并且两边各开个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、然后，汤锅中坐水，把鸡肉和红枣放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、然后，煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、然后，把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、然后，把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、然后，准备好喜欢的蘸料。
9、然后，汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后，即可看到鸡火锅完成，问题解决。
火锅鸡
主料鸡半只 胡萝卜半个 黄豆芽100克 金针菇100克 平菇60克 冬菇3朵
辅料花椒15粒 八角1枚 朝天椒1个 蒜子2瓣 姜1块 香葱2段 生抽1茶匙 耗油8克 盐2克 香油几滴 花生油1茶匙
火锅鸡的做法
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香
6.翻匀煽炒一下，下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁即可
烹饪技巧1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
1.第一步：取椰汁和椰肉
2.椰子上面这个部位较薄软，用刀背将其砍出口，倒出椰汁后，继续用刀背砍至椰壳破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，将椰肉上沾着的黄色皮膜削去，切成粗条，洗净备用。
3.第二步：熬汤底 鸡架洗净，氽烫后冲去浮沫，加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火烧开后转小火煲1个小时。 熬好后，取出鸡架扔掉不用，取出椰肉，用滤网将高汤过滤（最好有纱布，可去除浮油）。取适量的汤底，加入椰肉，依喜好加入红枣、葱结，火锅汤底就成了。
4.第三步：准备下火锅的食材 鸡斩件（这步在买鸡时可让摊主代劳），先用清水多清洗几次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小时左右，能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水，就可直接下入锅中啦~
5.将其他食材洗净处理好备用
6.第四步：调蘸汁 椰子鸡调味料必不可少的两种食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上
7.小米椒洗净切成小段，沙姜洗净刮去皮，用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。
8.熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材，汤底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底，再放入鸡块，大约几分钟鸡肉就熟了，蘸上酱汁，绝对正宗的味道呀。看到这里，还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
9.吃椰子鸡当然少不了煲仔饭，这是我用铸铁锅做的煲仔饭，配上椰子鸡火锅那是一级棒了用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
鸡火锅做法：
食材：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
辅料：食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。
具体步骤：
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味。
挑选活鸡小窍门：
1、看：鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立，鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡，反之，鸡冠呈暗紫色，胸隆、腹瘪、脚部粗糙的，则是劣鸡或老鸡。如果肛门周围有白色粪迹，则是病鸡。如果腹部羽毛已脱掉，则是老母鸡。
2、摸：鸡的食包（即嗦囊）不宜过大，如果食包胀如球状，鸡头颈强直，说明填食过多。有的鸡贩，为谋取暴利，大量往食包中塞进砂石，以增加鸡的重量。为此，买鸡时，一定要摸摸食包，再摸鸡脚，鸡脚温暖的是好鸡，反之，是病鸡。
3、提：将鸡脚提起悬空，鸡头朝下时，鸡极力挣扎，鸡头反翘的，则是健康的好鸡，如果头部下垂，任人摆弄，也无挣扎力的，则是病弱的劣鸡，不宜购买。
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