煎牛排怎样色好看，火的大小怎样做
答最佳答案一般家里煎牛排一般见到几分熟比较合适。在家里面制作煎牛排。熟的牛排肉里没有血丝，肉眼没有血腥味，肉质也是嫩的，而且七分熟，是适合所有品种的牛台。
近生牛排（Blue)：这种熟度的牛排，并不是大多数人能接受的，毕竟它会接近于生肉，再解释清楚一点就是，近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，如此一来，就锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层利于挂汁，内层生肉却保留了原始肉味，口感也自然是特别鲜。
一分熟牛排（rare）：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。
三分熟牛排（mediumrare）：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。
七分熟牛排（mediumwell）：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。
全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重，一般不推荐吃牛排点全熟的。
最简单的办法就是在牛排中间用牙签扎一下 没有血水表示熟了，有血水就是生的
个人感觉我们自己煎牛排的话可能做全熟或者9分熟会比较好。一来我们的牛排可能没有人家左3分熟或5分熟的牛排的品质那么好。二来我们的肠胃大部分都是习惯吃熟食的，如果弄3分熟或者5分熟之类的我们肠胃可能受不了。因此我们在家煎牛排的话9分熟或者全熟比较好
七分熟的牛排最合适中国人的口感。
还在吃牛排的时候，不管是在外边吃还是自己在家里煎牛排，有很多的人也都是会选择七分熟的牛排的，因为七分熟的牛排肉质也是更嫩的一些，而且不会过于生，吃起来到时候口感才会更加的好一些，所以在煎的时候我们一定要注意，不要煎的时间太长了，如果煎的时间太长，牛排也是很容易煎的，太老吃起来就不好吃了。
我们在平时购买的牛排，不管是超市里边买的，还是在网上买回来的，一般也都是冷冻的，并且在收到货以后也都是会放在冰箱里面冷冻起来，所以在煎牛排以前是需要先把牛排给解冻的。然后再准备一些其他的辅食，比如说土豆，芦笋，意面等其他自己喜欢的食材。
等到都准备好以后，我们就可以把平底锅里边放入一小块黄油，等到黄油烧热以后，就可以把牛排以及其他的食材放入锅中了，再煎的时候，煎一两分钟左右就可以了，而且在煎牛排的过程中是不需要多次翻面的，等到一面煎熟的时候再来翻面就可以了，而在煎牛排的时候，具体的时间也可以根据牛排的厚度来决定，而且这样也能够更好的控制自己想要的熟度。
煎牛排首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。
吃过牛排的人都知道，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段不同的口味，那么牛排几分熟好吃呢？
1、Blue Rare（近生）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
2、Rare（一分熟）：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9 °C（120 °F）
3、Medium Rare（三分熟）：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”（世界厨神Gordon Ramsay语），核心温度约52.2°C（126 °F）。
4、Medium（五分熟）：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63 °C （145 °F）。
5、Medium Well（七分熟）：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68 °C （154 °F）。
6、Well Done（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C （163 °F），但超过90°C（194 °F）就算过度煎制（Overcooked）。
煎牛排只有十分熟和七分熟，在家里煎牛排最好选择十分熟。因为我们和酒店的铁板以及火的掌握都不是特别熟练。
洋葱煎牛排的颜色是什么?
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胡椒色
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