为什么有的牛排价格可以贵上天
答最佳答案具体要看你开多大规模的，建议咨询一下爵士牛排的招商负责人。
目前西餐市场一片看好，现在人们对于西餐意识正在膨胀，而且西餐进入中国时间短，起步晚，尚处在发展阶段。并且现在的中餐馆已经成规模了所有的供给都是基本固定了，没什么弹性。未来西餐行业将有2万亿的增长空间。现在尤其是在三线城市完全是个空白区，可能很多人喜欢吃都没有一个场所去消费，所有产生了供不应求的局面。随着经济的增长，对外的开放程度扩大，西餐牛排在中国的发展空间很大。而且你说的爵士牛排我之前也吃过两次，确实不错。
牛排分为五种，分别为西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。对于最为昂贵的菲力牛排，很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比，那么菲力牛排和西冷牛排的区别是怎样的呢？
Q：菲力牛排和西冷牛排的区别？
A：菲力牛排和西冷牛排最大的差别就在于价格上，菲力牛排的价格要比西冷牛排高。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢。
西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。
菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。
嗯，牛排贵是因为精选的肉牛，取肉牛身上的精瘦肉
用一般的瘦牛肉也差不多一个味道
不同种的牛排部位有些不一样，有个什么牛排好像用的是牛后腿肉，味道也不错
菲力牛排，法语是Filet mignon，是牛排中最好的，通常价格是最高，比西冷牛排贵。
拓展资料：1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里，如上图箭头处，俗称牛里脊，也叫牛柳，数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中价格是最贵的。
菲力牛排的特点是嫩，是牛肉里最嫩的，因为所处部位是牛平时活动不到的，所以才显得特别嫩。烹饪时，因为菲力牛排脂肪含量低，煎的不能过熟，破坏细嫩口感。推荐三分熟，最好保持牛肉的汁水。
2、西冷牛排，是英文Sirloin steak的音译，也叫沙朗牛排，在香港还被叫做爵士牛排。在牛的上腰部分，属于牛外脊肉，含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋，有大理石般的花纹，肉质相对菲力牛排要硬。
上后腰脊肉 Top Sirloin ，这是西冷牛排中肉质最好的部分，价格也高，但始终比不上菲力牛排的价格。 西冷牛排推荐五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一下。
细细切割西冷牛排，蘸点酱汁，叉入口中，香甜的汁水伴随牙齿咀嚼，开始弥漫整个口腔，烤肉香味浓郁，丝丝游走，传递到每个味蕾细胞。
我做过某品牌牛排的天猫旗舰店运营，我来告诉你，
1、线下成本高，线下需要运输，然后到全国分区，再到超市销售，这都是要钱的。
2、东西不一样，线下卖的贵，用的是好肉，整切的，线上是挤压肉，但是他们一口咬定是原切。
就这两点，尤其是产品问题。不信你可以买线上和线下的来做对比。
我研究过整个线上行业，都是如此。纯手打，满意请采纳。不满意请追问
因为肉质不一样吧， 哈哈，不过牛排的话都可以尝尝，换换口味，和价格无关咯
提到牛排，人们第一印象应该是西餐、第二印象是奢华，但是在日常的消费中，人们已经发现，出现在餐桌上的平价牛排越来越多，很多人并不知道几百块的牛排和几十块的牛排区别在哪里？
可以肯定的是厨师的水准、烹饪工具及辅料、主料牛肉的品质决定的，基本上50元以下的牛排，就别指望他是原切牛排，多数是碎牛肉合成的。
几百元以上的牛排
澳洲肉管局制定了牛肉评价系统。此系统规定了肉品指标的描述方法以及包装前产品的等级分类方法。肉品指标包括肉色、脂肪色、大理石花纹、眼肌面积、背膘厚度和胴体的生理成熟度。在选购牛排中，油花越密集，越贵，口感也越细腻！当然根据牛肉的不同部位，价格也有存在明显差异。
同一等级的情况下，部位价格差别情况十分严重！贵的部位比普通部位价格能差3倍，肉眼差不多就是上脑的3倍左右。这也就注定了廉价的牛排多会使用上脑，西冷这种便宜的，肉眼，菲力很少。在直白一点讲，牛排判断价格，一看花纹等级；二看部位；三看牛种；这三个主项决定了牛排的价格。
几十块的牛排
但是为什么市场上还会出现几十块的牛排呢？在三、四线城市，工资不高小日子简单惬意，人们对各种美食的极致追求并没有北上广深那么突出。20元一份的牛排作为日常主食替代米饭是常有的事儿，点单量超高！
所谓市场上20元的牛排，多数不是真正的牛排。多数是碎牛肉压制而成，运气不佳的可能会遭遇注水碎肉牛排。在牛排业内，将20元的牛排，称为工业化产品，以碎肉加工而成，因为添加剂的缘故自然是不如原切牛排健康。但是这类牛排又厚又好吃，价格却还比菜市场购买的还要便宜，整体而言还是安全的，仍然有很大的市场。
两者的区别
（1）价格悬殊.一头牛屠宰后只有两条里脊才能被称为菲力牛排，而一条大概有2.5公斤，除去损耗，也就是说一头牛能做好牛排的最多不超过4公斤，一头这么大的牛，只能产出不到4公斤的牛排，因此，牛的里脊至少每公斤要价400块。而网上一百多就能买到十片的牛排，又赠送各种礼品又包邮什么的，这个价格是绝对买不到原切菲力牛排的，而我们平时买到的都是拼切牛排，合成牛排。
（2）口感，几百元的是整块的牛肉，具备所有的牛排特点，肉色、脂肪色、大理石花纹，以雪花牛肉为例，大理石花纹分布均匀，脂肪含量充足，利用平底锅加橄榄油煎制，7分熟后，口感有咬蜂巢的感觉，满口留香。而几十块的牛排多为合成牛排，由于是合成的牛排，口感偏硬，也不会有真牛排的香气。
（3）烹饪时间。20元一份的牛排通常的烹饪时间仅需要5分钟，经过铁板加热或者铁板夹烤产生。而一份200元的牛排，烹饪工艺复杂，20分钟以上：包括牛肉的腌制、专用牛排锅煎烤前的预热，之后还要经过喷火速烤、烤箱加热等一整套工序，包括摆盘都需要精心准备。
所以无论是材料、口感、工艺上，几十块钱的牛肉和几百块的牛排存在明显区别。
自助餐厅牛排价格牛排是西餐的老大，牛排的肉质鲜嫩，适合所有的消费者。在中国也是一道受欢迎的佳肴。可为什么西餐厅的牛排和自助牛排价格差这么大呢？
大家都知道好的牛排价格不菲，可最近火遍胖友圈自助牛排却只要39元！原来问题出在这里了！
首先就是原材料，日本的和牛肉是世界公认的好牛肉，口感细嫩，营养丰富，价格也是昂贵的，日本对牛的管理也是非常严格的，直到澳大利亚也开始了小规模的养殖。据说，好的牛还有是喝着葡萄酒长大的！
现在快餐店里的牛肉大都都是拼接而成的。碎牛肉加上各种调料经过机器压制而来，成分并没有变，都是牛肉，甚至比“真”牛肉味道更好。成本低价格自然也就便宜了。
所以，要吃好的牛排还是要到西餐厅去的，当然家庭，朋友聚会的时候一起去自助餐厅也是不错的选择。
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