鸡火锅的介绍
答最佳答案我做火锅鸡究竟才吃呢于各位朋友说些都给朋友非错启发呢接间编针火锅鸡做给各位进行详细析介绍吧错启发 火锅鸡主料：鸡500克 火锅鸡调料：盐5克,辣椒(红,尖)依5克,辣椒(红,尖,干)依5克,豆瓣三0克,花椒5克,八角贰克,茴香贰克 做火锅鸡才吃依. 三黄鸡毛、肉脏整理干净； 做火锅鸡才吃贰. 三黄鸡沸水锅水捞起备用； 做火锅鸡才吃三. 锅油烧至五热放入糍粑海椒、豆瓣用火慢慢炒味； 做火锅鸡才吃四. 再入干辣椒节、花椒用火炒味； 做火锅鸡才吃5. 加入鲜汤烧加入五香料熬制辣卤； 做火锅鸡才吃陆. 三黄鸡锅卤制熟即 火锅鸡制作要诀：煮宜太火锅味浓食味 帖士-健康提示：依. 鸡具丰富营养富含蛋白质、脂肪、维素A、尼克酸、镁、锌、硒等； 帖士-健康提示：贰. 具温益气、补精添髓功效 火锅鸡做编面已经给朋友进行非详细析介绍于各位朋友说些都给朋友错启发相信编面介绍各位
1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
2.葱姜洗净备用。
3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
4.将葱切大段，姜切大片备用。
5.将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。
6.炒至变色。
7.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
8.放入葱段和姜片。
9.将大块调料放入锅中。
10.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
11.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。
12.将调料缸加入锅中。
13.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
14.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。
一般常用的就是这种，其他方法根据各地的口味不同有所变化。
主料：
土鸡(一只)。
调料：
朝天椒、大蒜仔、花椒、桂皮、八角、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、糖、红酒。
做法：
1、鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃。
2、准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香。
3、锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。
4、辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。
5、鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香。
6、加水烧开后转入高压锅继续。
7、十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。
8、下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。
“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。
因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。
做法如下：
该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。
土鸡火锅的做法[菜谱]
土鸡 一只
朝天椒
大蒜仔
生姜
花椒
桂皮
八角
盐
鸡精
生抽
豆瓣酱
糖
红酒
买菜回来的路上走过快到家的转弯口子上闻到一股浓浓的花椒味，在连续一个多星期的雨天里，多了那么一丝的清新，四处张望了一下，一颗挂满红红花椒的树妖娆的站在老公同事的家门口，放下袋子，一伸手摘了一点点，想着冰箱里的那只土鸡，中午的菜从清炖土鸡换成土鸡火锅啦，冷冷的台风天一个人在家，吃点热热的的荤食，暖暖的。
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鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃。
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准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香。
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锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。
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辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。
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鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香。
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加水烧开后转入高压锅继续。
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十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。
8
下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
贵妃鸡火锅是一道四川省的汉族传统名肴，属于川菜系。贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
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