古蔺特色小吃有哪些

小吃 广场大门右边的豆腐鱼和土豆花，这家的豆腐鱼的包法跟桂花街不太一样，味道一样好，土豆花是用木炭炉炸的，有股木炭的香味 钟鼓楼的原桂花街豆腐鱼，总让人想起小时候的味道。 当然还有泸州特色的猪儿粑和白糕，不过总店都一般，服务态度奇差。 还有伦教糕 小市中码头公交车站的五香糕 黄粑，貌似这个东东泸州独有。 广场的砂锅米线（不过在垃圾站前、公厕旁边确实比较郁闷） 吃包子到兴隆街的“一碗好面”吃"小憨包".甜甜的馅料也不错。 牟记锅盔。二十一年的经久不衰，四县三区的家喻户晓。牟记锅盔，一个深受泸州老百姓喜爱的小吃；一个受多家媒体争相报道的小吃。就算搜索百度，也会有泸州牟记锅盔的相关信息。 地址：水井沟牟记锅盔，水井沟往邮电大楼那条街往里面走。 甜品 仁和路，老百货公司左边的宜宾竹海双河葡萄井凉糕，对面的冰粉大王。 广凤路的冰粉凉糕很好吃。据说有20多年的历史了。那里有几家，别走错了。写着”泸州第一家老凉糕”的才是。 干锅 沿大北街往沱江方向走有家李氏麻辣鸡，再往前有家的排骨干锅，旁边一家六月雪的干锅，再隔壁的香辣虾。 跟刺园路二段交界的地方有家烧鸡公（貌似是很早前流行的东西咯，原谅我想不起其他的吃的咯），是泸州第一家，当场点鸡来做，味道不错。另外三馆的背后有家卖干爆鸭子的也很好吃。 刺园路一段的贵州辣子鸡也很好吃，雪魔芋相当入味。 烧烤 仁和路的怪味烧烤。 水晶沟联通广场的刘氏烧烤、曾三烧烤简直美味，那个花生末做的干碟，好吃得想把舌头都吞掉。 小市中码头和上码头美食街夜市的烧烤也不错，推荐烤猪蹄 烤鱼就是电脑城对面（原来的江阳区公安分局）和伊顿后门。 百子图金三角烧烤。 江阳区党政大楼对面的娘子军烤鱼。 小店 李庄白肉 仁和路往沱江方向走有山西李帅水饺 滨江路东门口的风吹排骨 仁和路再下面（往长江方向走）那条街（搞不清是大河街还是小河街，就是有老城墙的）有家丑牛馆，专门做牛肉的，很好吃， 伊顿对面同样楼高风景好的云中漫步有私房菜，他给你订标准按人数配菜，精工细作，知道的人不多，有点VIP的味道 老妈仔蹄花，丰富的胶原蛋白。 火锅 串串 邓氏米花糖，在泸州人心中远比朱以庄、刘国强出名。 大梯步下面的宝芝林稍微有点特色，吃菌类的。五味轩的鱼头， 麻辣空间的麻辣牛肉 刚过长江大桥老路的公交车站那儿有家长江鱼火锅， 在大山坪电信旁边有家钵钵鸡也很好吃 转盘公厕旁的唐牛（老两口经营，出了名的慢，老头态度出了名的霸道，口头蝉——要吃就吃，不吃就走。他的牛肉可以生吃） 面食 花园路的肥肠面， 金晶抄手 白招牌的宜宾燃面， 刺园路二段有家宜宾云吞油条面（极品！）， 大山坪市政府对面的刘佳刀削面（名气大，个人觉得一般）， 主干道长起桥的金晶抄手， 仁和路的李帅水饺， 新马路裕红阁对面（靠近教会）的酸菜面,晚上才有。 龙泉桥下的肉丝面。 对面石马沟农贸市场口口有家天津口留香包子貌似还可以 中餐 金民居 外婆乡村菜 白果鸡 最近貌似比较流行伊顿 宝芝苑 到船上吃长江鱼也很不错，但是偏贵 警校背后的石磨豆花（对于豆花来说比较贵）， 说到豆花还有市政府旁边（不是去南苑那条，另一条）那条小路，应该是叫大山坪路的拐角处有家黑豆坊，便宜实惠味道还可以，其实是火锅。 再继续往前走也是在垃圾站旁边也有家原味豆花的（莲花池那边有家分店），味道不错（咋个好吃的都挨着垃圾站按？郁闷） 南极子靠近花园路有家清真牛肉馆和小市的清真寺旁边的牛肉馆 蓝田坝很有名的刘二的田鸡（貌似是刘二，蓝田都知道，不过现在好像关了） 小市杜家街近沱二桥有家仁和豆腐庄专门卖豆腐菜也不错， 再推荐一下天立花园的健康厨房，实惠而且味道不错，总得来说天立花园那边的吃的都还比较有特色，古蔺菜，麻辣鸡，凉菜这些 西餐 首选比洛克，稍微正宗点， 其次是圣马洛， 伊顿也可以不过偏贵， 再次是豪客来（牛排做得跟铁板烧一样）， 个人认为欧风印象最垃圾 凉菜 本地的特色凉菜嘛还有李氏古蔺麻辣鸡 汪鸡肉也不错（居然汪鸡肉还是中华老字号，跟老窖一个级别，晕），连锁店很多，还可以抽真空，方便携带 消防支队隔壁的古蔺麻辣鸡。

麻辣鸡
四川省古蔺县的一种特色食品。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市站住了脚根。 古蔺麻辣鸡
始创于解放初起，创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。 这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。 随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。 然而不管怎样，麻辣鸡始终是古蔺人招待亲友的必备食品。 古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜 香 麻 辣 著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。 在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。唯“聂墩墩麻辣鸡”尤其出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，凡品尝者均赞不绝口。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。
棒棒鸡
棒棒鸡相对麻辣鸡而言，是泡在水里的。很香，很好吃。
三香包子
蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖，上笼蒸熟即可。 三香：肉香，葱香，糖香。 风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。
黄粑
黄粑，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。 主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。 做法：1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆 2.将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。 3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。 4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。 5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。 食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
猪儿粑
猪儿粑是闻名全川的小吃，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两 种。 咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。 正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶来包,蒸好以后才有叶子的清香,这种香味是其他叶子所不能代替的.
米粑粑
糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用.其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜. 如今发展出加了黄糖的黄糖粑粑。
胡海椒（胡辣椒）
将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节（也可以不剪），用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面（不宜太碎），可用来拌酱油，做蘸水，一种焦香味自会立时扑面而来。在农村烧有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水吃。

1、钵钵鸡。冷串串也能吃出麻辣鸡的味道！这就是泸州有名的“钵钵鸡”一盘油亮的钵钵鸡上堆满了小米辣和青花椒！令人食指大动!口水都要流下来了！

2、红桥猪儿粑。泸州人早点餐桌上的必备小吃！猪儿粑的做法与常见的汤圆类似，但与汤圆不同的是，“猪儿粑”须在糯米面中加少量大米面和生猪油混合，用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团，以做时不粘手不开裂，这样做出的猪儿粑可塑性极强！泸州人早上都离不开呀！

3、李庄白肉。李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，因此调料中必突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，名“糍粑椒”后，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。麻辣味可根据各自喜爱加减。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油，特别要突出蒜香、味鲜的效果。白肉蘸上调料后，入口顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

4、古蔺麻辣鸡。古蔺麻辣鸡始创于解放初起，创始人是四川人。古蔺麻辣鸡是古蔺的一种特色食品。享誉整个四川，现在已经走出川内。

5、两河桃片。两河桃片，是四川省泸州市叙永县的著名特产，已有100多年的历史。该产品用糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油精制而成。具有组织细腻如肤、柔绵俐片、甜度适当、清香可口，卷得拢、撕得开、点得燃的独特风格。

泸州的美食还有清时明月牛肉、泸县左肥肠，那叫一个绝，还有石磨豆花、渝加鱼、 千椒百味 、 诸葛烤鱼 、古蔺隆昌烧鸭、黑豆花、陈记鲫鱼、丁月玉兔王、六婆串串香、 魔石咕噜鱼 、龙马潭的 川西火锅 、墨脱石锅鸡、都是很出名的菜，都好吃。

1，合江荔枝

合江荔枝是四川的特产，品种多达几十种，常见的有：带绿荔枝、铊提荔枝、妃子笑荔枝、黑叶、糯米糍、大红袍。据历史记载，合江荔枝距今已有1000多年的栽培历史。

2，纳溪泡糖

纳溪泡糖是四川泸州地区特色传统名点，始创于清朝末年的四川省泸州市纳溪县（今纳溪区），距今已有100余年的历史。

纳溪泡糖精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻，经过二十多道工序生产，产品定型时横截面有大小孔共两千多个，是泸州市独有的特产。

3，泸州白糕

泸州白糕，是以糕类小吃著称的，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品。

4，古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。

5，泸州黄粑

泸州黄粑是四川泸州、自贡 宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。

从9月开始，泸州市古蔺县按照“清洁化、秩序化、优美化、制度化”的总体要求，以城乡风貌专项治理行动为重点，深入推进城乡环境综合治理。科学规划地处偏远，城市规模偏小，是制约古蔺县经济发展的重要因素。近年来，随着该县经济的快速发展，县城建设也日新月异，一座现代化的县城逐渐出现。在这样的良好发展形势下，如何避免县城与其他城市雷同，避免成为钢筋混凝土堆砌的建筑，而形成具有古蔺特色的城乡风貌？这不仅关系到城乡环境综合治理的效果，也关系到优化招商引资环境、建设旅游大县等方面，对古蔺县的发展至关重要。打造特色地方风貌，规划要先行。古蔺县对此高度重视。县建设局已经委托英国奥本辛斯设计公司、深圳北林苑规划设计公司，根据古蔺的河流横穿县城和河流自身的特点，对古蔺的河道水系、空间景观和城市绿地系统进行规划设计，以更好地指导城市建设风貌控制以及旧城改造风貌控制，形成具有古蔺特色的河道水深景观。在打造好城市风貌的同时，古蔺县还十分注重特色农村风貌打造。9月下旬，由县建设局组织专家编写的《古蔺县新农村建设建筑设计方案推介图集》下发到全县26个乡镇。这本图集是古蔺县建设局为积极支持做好古蔺县农房建设的技术指导工作，提升农房建设质量，改善农民居住条件，组织有关专家认真评选，并送相关部门征求意见后评选出的，共有14套优秀方案。这套图集设计美观，既有精美的图片，又有设计方案、施工要点，为古蔺县新农村建设提供了优秀范例，为逐步形成具有古蔺地方特色的农村风貌打下基础。齐抓共管近日，由古蔺县建设局牵头，对县法院出口处两幢影响城市风貌的建筑立面、大梯步左侧的一幢建筑物的建筑立面进行清理，拆除了影响城市风貌的附属物。截至目前，古蔺县已对县城金兰大道、滨河路、胜蔺街等主要街道两侧影响城市风貌、阻碍城市交通的“裙房卡口”和违章建筑物进行了清理，城市风貌建设取得了良好效果。与此同时，古蔺县大力开展风貌专项治理行动，由县建设局、城管局、工商局、环保局、交通局等单位相关人员对城区主要街道两侧、农村主要交通干线两侧的建筑物立面及其附着物立面进行巡查，对破损或不清洁的督促进行修补、清洗，对文字不规范的进行纠正，保持立面的清洁卫生和规范统一；对不符合规范的附着物进行拆除，保持色彩、规格、设置高度协调统一。针对农村、乡镇、城乡结合部等风貌薄弱地区，临街墙面、店面的规范统一、清洁修补等难点工作，古蔺县采取多方介入、齐抓共管的方式，发动群众和舆论监督，通过突出重点、抓住难点，实现了城乡风貌专项治理行动整体深入推进。全民参与古蔺县相关部门积极采取多渠道、多层次、全方位的宣传形式，充分利用电视、广播、网络、报纸等的舆论导向和社会监督作用，在全社会营造真心支持、真正参与、真情维护的良好氛围，确保风貌治理行动有力、有序、有效推进。除此之外，古蔺县还建立健全城乡风貌规划、建设、管理的长效机制，以达到标本兼治的效果，促进城乡风貌建设工作的规范化、制度化、常态化，努力营造清洁、畅通、协调、有特色的城乡风貌。目前，古蔺县群众已经把城乡风貌专项治理转化为自己的主动行为，积极对自家房屋、商铺进行清洁、美化，全面参与风貌治理行动。

郎酒,古蔺牛,古蔺花卉,赶黄草,古蔺马羊,参蒸鳝段,古蔺麻辣鸡,郎泉牌郎酒等泸州古蔺县特产 古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜 香麻辣 著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。 在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。唯“聂墩墩麻辣鸡”尤其出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，凡品尝者均赞不绝口。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。 棒棒鸡 棒棒鸡相对麻辣鸡而言，是泡在水里的。很香，很好吃。 三香包子 蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖，上笼蒸熟即可。 三香：肉香，葱香，糖香。

名气最大的是古蔺麻辣鸡，其次是古蔺面条。还有什么酸菜小豆汤啊、腊肉啊、豆花啊、米线啊之类，但都没啥名气。真正拿得出手就是麻辣鸡鸡和面条，其它东西没特色，与其他地方的差不多。

特色小吃
古蔺麻辣鸡
一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣著称。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。
麻辣鸡
四川省古蔺县的一种特色食品。享誉整个四川，已经走出川内，在其它省市站住了脚根。
始创于解放初起，创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。因古蔺属于
古蔺麻辣鸡
四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。
棒棒鸡
棒棒鸡相对麻辣鸡而言，是泡在水里的。
三香包子
精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖，上笼蒸熟即可。
黄粑
黄粑，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
腊肉
古蔺腊肉大多是在已经用盐腌制过的猪肉上再用柏香树枝叶熏制半天而成，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 ，人称“飘香风味，古[9]蔺腊肉‘。
面条
古蔺面条，采用古蔺本地区优质小麦等原料和采用古蔺本地地区高山无污染泉水制作，味道鲜美，名扬四方。
猪儿粑
猪儿粑是闻名全川的小吃，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。 咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
米粑粑
糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。发展出加了黄糖的黄糖粑粑。
胡海椒（胡辣椒）
将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节（也可以不剪），用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面（不宜太碎），可用来拌酱油，做蘸水，一种焦香味自会立时扑面而来。在农村烧有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水吃。