吃火锅牛油怎么才不会凝固
火锅里面加入牛油会更香更有味道，但是如果冬天很冷屋里没有空调的话有汤汁在碗里温度很低碗里面上的牛油就会凝固，就是筷子上面有也有，怎么样才能达到不凝固呢？
答最佳答案这个要从食用油的种类解释：
食用油分为植物油脂和动物油脂两大类，另外还有工业用的油脂，暂不讨论。
1、植物油脂中不饱和脂肪酸（一种有机物）含量多，它的化学式比较短，容易被人体消化吸收，它的凝固点也比较低，温度在常温下，植物油脂是不会凝固的；
2、动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，化学分子量较大，不容易消化，同时凝固点较高，在常温时状态就是固态。
另外，动物油脂的价格远远低于植物油，所以外面的火锅店肯定采用比较低成本的动物油作为汤料用油，而且有的店铺还回收之后继续给下一桌的客人用，这基本上行业潜规则了。
吃快点就不会了
火锅底料用的是牛油，牛油凝固点很低，这是正常的。人们常说的牛油火锅就是这样的。现象是正常的。当都是卫生否需要另外确认
我建议你炖锅底的时候不要放牛油，等快要上桌的前5分钟放入煮开一次就OK了！味很浓，因为事先锅底你就放了把牛油的芳香物质煮挥发了！
楼上教你的是怎么炼制牛油，练再好也没有快上桌前加进去的味道浓！
能凝固变白基本都是动物油或被肉类沾染过的油，火锅里涮各种肉类油里动物脂肪都附着在上面，自然就凝固变白了，不凝固的通常都是没被污染过的植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油啥的都不会凝固变白。
这和油的成分有关。一般火锅底料含有牛油，不会很均匀融化，凝结也不会
大加二倍多的大豆油或色拉油 这样就不会凝固了
温度不够吧，牛油在低温的时候都会凝固啊，冬天吃火锅一会就凝固，不凝固是不是牛油不好。第一次去周百鲜麻辣烫就问了一下服务员牛油凝固怎么事，他说用的是正宗牛油。用牛油的味道就很好
本文来自卿尘投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/124952.html
微信扫一扫 
