德庄中辣老火锅和香牛油的区别

北京火锅排名前十强都是海底捞、小红袍、东来顺、井格老灶火锅、蝎王府羊蝎子、福口居北京火锅、唇辣号、德庄火锅、黄门老灶火锅、辣庄重庆老火锅。

1、海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅等。价格方面，大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配。2019年上半年集团收入116.94亿元，同比增长59.3%；营业利润9.12亿元，同比增长40.89%。

2、东来顺是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。东来顺连锁店数已有99家，连锁网络覆盖全国24个省市、自治区、经营总面积达6.1万平方米。多种特色营销使其品牌魅力得到不断拓展和延伸，先后建成了东来顺羊肉基地、东来顺作料基地、东来顺火锅基地等产品基地。

3、德庄火锅以拥有“天下第一大火锅”而闻名遐迩。集团提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，形成重组肉类制品、各类调理包等具有“食用方便、营养丰富”的新型食品系列。提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念。

蜀九香 牛油火锅底料，蜀九香是川渝火锅底料最贵之一了，内里看起来就品质很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，辅料包。价贵料好使用的是最好的牛油，花椒用的都是特级的茂县花椒，是一款在家里面吃到和店里一样火锅用的火锅底料。
大红袍 四川印象火锅底料组合，有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清汤三种，粉料是山珍鲜香的口感，汤色乳白非常赞，里面有上品鸡油增香亮色，让汤的口感非常浓郁，牛油选用高原牦牛，高海拔的贵州辣椒辣味回甜，辣而不燥，很超值的分量，各种口味尝试一下，麻辣牛油的强烈推荐。
桥头 重庆老火锅底料 400g*2袋，特点就是很辣很麻很香，很多重庆人会选择桥头，他家的火锅底料有浓浓的牛油味儿，很重庆，400G的火锅底料够四五人吃，要是两人吃200G的就足够了。所以可以吃很久，不只火锅底料，桥头各种其他调味料也广受好评，准备好食材和这些逆天美味调料就可以瞬间变大厨。

不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，相信很多人都忍不住火锅的诱惑，其中川渝火锅可是闻名天下的，如果你想在家里吃到正宗的川渝火锅，那么，一袋正宗的川渝火锅底料是尤为重要的，要说火锅底料哪个最好吃，最正宗？每个人的口味不同，所以，这个问题没有"正确"答案。不过，为大家整理火锅底料排名十大品牌排行，一起来看看吧！

四川海底捞火锅底料

简介：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店

点评：适合孩子和不吃辣的朋友，海底捞底料中，好吃的就是番茄味，吃起来汤鲜味美，甜酸适口，煮火锅，煮面条都不错！

重庆渝味楠火锅底料

简介：起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是一家集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业！

点评：和实体店里的味道一样好，味道浓郁，手工制作，味道巴适得板！！很有分量，很厚的牛油底料，味道很适中、底料分量足足的，还能炒菜，还能做火锅，经济实惠！

重庆桥头火锅底料

简介：始建于1909年，是一家主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的企业！

点评：自重庆百年老品牌，味道杠杠的，每次切一块一袋可以吃三次，麻辣鲜香好吃。做麻辣香锅也可以，每次切一点一袋能吃好久！

重庆刘家佳码头火锅底料

简介：始创于1982年，是一家以弘扬重庆火锅文化为己任，市场定位"100年只做一件事——火锅"，现已发展成为拥有成熟完善餐饮产业链式体系，人员培训基地、产品研发基地、物流配送基地、底料生产基地、原料种植基地、集团商学院等产业基地！

点评：来自重庆，号称是重庆当地人都会推荐的老火锅底料，主要突出麻、辣、鲜、香。辣辣的，吃起来很过瘾，吃火锅和煮面条够味，火锅味道浓正，在家吃火锅，美！味道很正宗，又麻又辣，一袋能吃挺长时间！

四川麻辣空间火锅底料

简介：创立于2005年，是一家集火锅底料开发、生产、销售和火锅经营于一体的大型产业化连锁餐饮企业。

点评：很香，汤色清澈明亮，麻辣味道十足，炖肉火锅都可以，一次只用了半袋就足够了。味道香浓，做火锅时吃起来很过瘾。

重庆周君记火锅底料

简介：创立于1993年，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业！

点评：重庆产地，配料应该也是正宗的重庆味，做鱼炒菜烧菜都可以用，百搭！冬天吃火锅也挺合适，量很足，值得尝试。

四川大红袍火锅底料

简介：属于四川天味食品股份有限公司旗下品牌，成立于2007，是一家从事调味品研发、生产、销售的大型食品企业！

点评：价格实惠味道也非常的好吃，味道非常的正宗，是外地人的一大福利，麻辣味道的同时，采用大量的香辛料，使香味更加丰富，底味厚重！

重庆德庄火锅底料

简介：创立于1999年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业

点评：重庆火锅老品牌，以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，各大超市都有销售，味道比较正宗，麻辣味也够足！

重庆红九九火锅底料

简介：始建于1993年，主要产品是"红99"牌浓缩火锅底料及浓缩调味品系列！

点评：平时吃火锅、煮菜、炒菜甚至做凉菜都可以使用。味道超级香！色香味俱全！好吃不油腻！

重庆饭巢火锅底料

简介：成立于2014年，是一家以自我研发后合作加工模式生产，销售有直营 、代理商、托管商等多态类型公司。

点评：非常好吃的重庆火锅底料，鲜香麻辣棒棒的，用料很足，熬制得很醇香，吃起来就辣味十足！

以上就是火锅底料排名十大品牌，他们之所以能够获得成功上榜，必定有着独特的口味，深受人们喜爱！其中，桥头、渝味楠、秋霞、刘家佳码头都是正宗重庆手工牛油底料，麻辣鲜香，回味无穷！

好吃的火锅底料推荐：海底捞火锅底料、秋霞火锅底料、德庄火锅底料、刘一手火锅底料、辣火老灶火锅底料。

1、海底捞火锅底料：

大众非常喜欢的火锅底料之一，火锅该有的味道都有了，汤色清晰，锅底整体品质不错，味道没有明显的个性，比较适应广大群众口味需求，特别是家里有老人孩子的一点要试试海底捞最火的番茄锅底，味道香浓，作为西红柿酱在炒菜炖菜中出现也非常好吃。

2、秋霞火锅底料：

这款是比较便宜味道又适中的一款，在原料的选择上较考究，选用河南新一代辣椒、大红袍花椒等，牛油的味道偏淡，吃起来不腻，麻辣度适中，香味和回味不错，也比较适合大多数人口味。

3、德庄火锅底料：

大名鼎鼎的德庄简直是重庆的招牌，德庄的两个包装都不错，味道偏辣，料包是分开的，下锅很浓的牛油味道。重庆的老字号品牌，现在面向全国味道进行了改良，去除了一定的重庆火锅本土风味，降低了油腻感，提高了香料味。

4、刘一手火锅底料：

超市火锅底料的霸主，颇有重庆老火锅的风味，麻味适中，辣香明显，整体醇厚耐吃，香味也不算特别浓烈，比较上口。

5、辣火老灶火锅底料：

后起之秀，专业的火锅底料生产批发厂家，专门针对开店用户，以口味众多著称，有麻辣爆棚的重庆老火锅系列，也有平和醇厚，鲜香悠长的新派火锅系列。

火锅底料选购注意：

1、应选购标识说明完整详细的产品。

2、要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂。

3、此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。

北京火锅排名前十强：海底捞火锅、小红袍、井格老灶火锅、东来顺、蝎王府羊蝎子、唇辣号、HI辣火锅、新辣道鱼火锅、辣庄重庆老火锅、福口居北京火锅。

小红袍是香港大红袍港式火锅料理旗下的年轻品牌，难怪乍一听觉得耳熟。小红袍目前只在北京一个城市有两家店，一家开在了三里屯的中国红街，另外一家开在了更靠城市中心的王府井中环。可以说两家店的地理位置都是寸土寸金，可能这也和品牌主打高端健康的美食体验有关。这家店的锅底是最具特色的，我点的是菜单上推荐的“野生松茸花胶炖鸡”的锅底。

味道确实很浓郁，一整只鸡在锅内熬煮。特别要说一下这个鸡，是真的软烂到极致了，整只鸡肉是可以用筷子戳到底的，连骨头炖的都酥了，店员说是熬了七八个小时。取出一只鸡腿，肉骨分离，可以说是炖鸡最好的状态。而鸡汤涮出来的菜品也满满的都是鸡汁的香味。野生松茸的味道很香很香，不是一般市面上那种劣质松茸能比的。

这道国宴级别的食材搭配讲究的是鲜味与养生。一整锅的精华好像广东人餐桌上最精致的煲汤，而不像我们印象中的传统汤底了，如果不是还有菜品要上，我们一人一筷子真的能把汤底扫荡一空。

重庆火锅闻名天下，每一个周末节假日都吸引了大批的游客来到重庆亲自体验其中的美味，近几年来更是吸引了无数的创业者前来投资。不管是来体验重庆火锅美味的游客还是创业的投资者都比较关心重庆火锅排名前十强的数据，那么重庆火锅排名前十强到底是哪些呢？跟小编一起来了解一下。（排名不分先后）

一、德庄火锅

作为一个地道的重庆人，那就不可能不知道德庄火锅品牌。作为重庆传统老火锅，在零几年因“一口大锅”而闻名，并迅速成为重庆火锅的领导品牌，虽说现在德庄已经在向实业转型，但是其火锅味道还是令老一辈重庆人怀恋！

二、刘家佳码头老火锅

刘家佳码头老火锅传承经典重庆正宗老火锅味道，创立于1982年，是重庆知名的火锅品牌，在传承正宗老火锅麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色味道的情况下，不断创新、与时俱进，满足现代人对火锅美食的需求，将美味与健康融为一体，做到“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的火锅特点，深受广大消费者的喜爱，因此也引得大批创业者的关注。

三、小天鹅火锅

小天鹅是重庆佳永小天鹅餐饮有限公司的连锁品牌，名气很大，但味道比之传统的重庆火锅味儿淡，属于新派火锅。麻辣适中，没有传统的重庆火锅的大麻大辣吃着爽快，口味更加贴近于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。

四、渝味楠老火锅

该火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，传承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。

五、秦妈火锅

秦妈火锅以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立了秦妈系列味型的汤料，很快赢得了顾客的喜爱，火锅店的经济效益快速增长起来。它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链。

六、孔亮火锅

重庆比较老的一家店了，火锅非常有特色，浓厚的牛油香味，让人有流口水的感觉，老板非常厚道，花椒愣是慢慢的撒了一层，麻辣味十足的同时不会让你口干舌燥，也不会感觉肚子有火辣的感觉，辣而不燥、麻而不苦、味道醇厚。从锅底感观到味道，再到新鲜的菜品，完美的诠释了正宗重庆老火锅。

七、刘一手火锅

重庆老派火锅之一，也是重庆火锅品牌中第一家打开国外市场的。以前的刘一手真心令人称绝，味道令老重庆人都十分怀恋。但是最近几年，刘一手味道服务等等眼中下滑，直营店面积大幅缩水，已经开始走下坡路，可惜！

八、苏大姐火锅

苏大姐老火锅是餐饮行业最具知名度和市场价值的火锅品牌。作为重庆传统老火锅的杰出代表， 在市场上享有极高的号召力和影响力，给予了消费者最放心、最全面的感官享受价值。现阶段，品牌旗下的加盟店遍及全国各地并在海外生根开花。

九、桥头老火锅

桥头火锅能以“中华老字号”屹立不倒，坚持独特的传统工艺及配方，有着“火锅吃到头、不是到桥头”的佳话口碑。

十、白乐天火锅

自誉“重庆第一家火锅店”的白乐天，在重庆的文化底蕴非常浓厚。在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，绝对不是重口味，也很符合小清新的口味。

重庆火锅品牌众多，每一个人中意的火锅都有所不同，以上品牌都是小编觉得不管是来重庆旅游的，还是来重庆考察加盟的，都是值得大家去了解的，其中刘家佳码头火锅传承正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，更是大家不容错过的一个品牌。

1、红99，这是一个老牌子的火锅底料，有20多年的历史，在各大超市都有售卖，牛油颜色很正，质感舒服，一闻就是重庆火锅的味道，除了香辣外，还有点酱香，因此有人用它代替豆瓣酱来炒菜，炒出来的菜香辣咸香，十分入味。
2、大红袍是市场占有率最高，十大火锅底料之一的品牌，味道还可以，颜色也不错，不知道吃什么的时候，大红袍会是个不错的选择。
3、桥头，据说是四川人自己吃的火锅底料，名声大的很，是重庆老火锅的代表，麻度和辣度适中，牛油味十足，用油和蒜爆炒之后更香，用它做麻辣香锅也好吃到爆，不信的可以试一试。
4、小肥羊，这是一家把店铺开到国外的火锅连锁企业，它家的火锅底料也十分受欢迎，市面上很容易买到，不爱吃辣的朋友们可以选择这个牌子，汤底浓郁，适合清汤涮羊肉牛肉的吃法。
5、海底捞是这几年最为火爆的火锅品牌，如果觉得门店价格有点高，或是不想等位的时候，可以买它家的底料，在家自制火锅，一定要试试海底捞最火的番茄锅底，味道浓郁，平时作为西红柿酱放在炒菜中也非常合适。
以上是味道不错的几家底料，我个人比较喜欢小肥羊。

清油火锅底料与牛油火锅底料的区别
1.用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2.感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。
3.口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
4.健康区别：营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；