羊肚菌能烫火锅吃吗
答最佳答案能够
控制在15分钟内。
羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富，远远高于一般菌菇类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。
扩展资料：
羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
参考资料：
羊肚菌要煮15分钟到20分钟左右就可以的
建议控制在15分钟内。羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富，远远高于一般菌菇类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。
羊肚菌具有以下功效：
1、根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
3、长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
5、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
6、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。
一般羊肉汤里不炖菌类，因为羊肉味太重，把菌的鲜味压倒了，就别一起炖吧。
羊肚菌炒松仁的制作材料：
主料：羊肚菌200克
辅料：松子仁80克,鸡蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克
调料：盐2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克
教您羊肚菌炒松仁怎么做，如何做羊肚菌炒松仁才好吃
1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。
2.加入蛋清、淀粉混合均匀。
3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。
炖羊肉
主料
羊肋排(5斤)
调料
白萝卜(2斤)盐(适量)糖(适量)桂皮(适量)香叶(适量)蒜瓣(适量)姜片(适量)干辣椒(适量)料酒(适量)老抽(适量)
厨具
炒锅
1 羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2 开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3 倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4 倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6 接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7 加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
主料
羊肚菌
30g
肋排
500g
辅料
滚水
600ml
步骤
1.食材：肋排和羊肚菌。
2.用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。
3.食材全部焯烫一下。
4.放入电压力煲内胆中。
5.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键。
6.时间到，断电，揭盖。
7.盛出享用。
煮5-7分钟就可以吃，熟了，建议煮的时间在15分钟以内，风味最佳。
附：羊肚菌食用禁忌
1、食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
菌类火锅
简介
菌类火锅为四川火锅的创新品种，反映了都市人饮食讲究保健的时尚。它质地松脆、绵曱软、化渣，菌香浓郁，回味悠长。
菌类火锅用料(6人份)：
乌骨鸡一只(重约1250克)，牛肝菌200克，羊肚菌、松茸、竹荪各100克，鸡纵、干巴菌各150克，鲜竹笋200克，海白菜、水发粉丝、黄豆芽各100克。
菌类火锅调料：
菜油75克，花椒、胡椒各5克，精盐3克，香醋5克，鸡油35克，味精5克，清汤2000克。
菌类火锅做法：
1、将乌骨鸡宰杀，煺尽毛，去除内脏，剁去趾尖，入开水中汆一下，捞出，斩成4厘米大小的块。各种菌干品泡发，反复淘净，沥干水切片；鲜品洗净泥沙，切片。竹笋洗净切片。海白菜、水发粉丝洗净，分别切条、节。黄豆芽去根须，洗净，沥干水。以上各料分别装盘围于火锅四周。
2、压力锅置火上，下菜油烧热，放人花椒、胡椒炸香，放入乌鸡块、牛肝菌，加入汤、盐、香醋、鸡油、味精，烧开，上气加限压阀15分钟，降温之后倒入火锅之中，烧开便可烫食各料。可先喝些汤开胃，再烫食各料。味碟用野山椒汁、香菜末、香油、豆豉调制，每人一碟。
备注：牛肝菌可作调汤用，使味更鲜美。清汤应过滤，以汤如茶水色为佳。菌类原料品种很多，可任意选用。
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