莲藕做火锅好吃吗
答最佳答案火锅店都会有鲜藕吧，洗干净切片就可以啊～我很喜欢吃的。难道我是一个人么？
莲藕排骨面线的做法
1.
准备食材：排骨160g、莲藕80g、面粉20g、鸡蛋1个。
2.
将莲藕去皮洗净后，切成薄片。
3.
排骨清洗干净，然后冷水入锅，焯至排骨变色。
4.
然后将焯好的排骨捞出，连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。
5.
添加适量热水，用高压锅炖煮30分钟左右。
6.
排骨炖好后，扔掉葱段，将排骨、莲藕和汤汁捞出。
7.
然后剔除排骨的骨头，大概留下30g的排骨肉。
8.
将30g排骨肉、30g莲藕倒入搅拌机中，加入300ml排骨汤。
9.
然后将莲藕排骨用搅拌机打成稀汤状。
10.
然后倒入锅中，看这个稀稠度，要比泥状辅食稀很多哟。
11.
在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
12.
然后在蛋液中添加20g面粉，继续搅拌成无颗粒状。
13.
最后搅拌成这种可以自由流动的程度就可以了。
14.
然后将蛋糊放入到裱花袋中。
15.
将锅中的莲藕排骨泥煮沸，然后将裱花袋中的蛋糊挤入到锅中。挤的时候，动作要连贯，让面糊像图中这样连续地滴落到锅中，同时，要变小火，水太滚会把面线冲散！
16.
每挤一部分面线，就要停下来一会，等这部分面线煮熟，再挤下一批。否则，面线会全部缠绕在一起，就失去了面线软嫩好嚼的意义了。然后，小火熬煮2-3分钟，直到面线煮熟就可以了。
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。
莲藕和铁锅本来就是这样，能是能吃的
吃火锅放藕片是不用煮熟的，藕片是很容易熟的，放火锅里煮一下就可以了，
可以啊，莲藕，有点本身就是黑的，这是个别莲藕的营养成分
重庆火锅煮藕煮出来成了黑色，是由于用了铁锅。铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
【莲藕煮不会变黑方法】
1、虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
2、在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
3、除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
当然可以啊
你吃过麻辣莲藕吗？
制作方法1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡2、干红辣椒切段，准备花椒和八角。3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。
制作方法
1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡
2、干红辣椒切段，准备花椒和八角
3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香
4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒
5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟
6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
温馨提示
1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3－4个MM厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。
3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。
麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的汉族小吃，属于湘菜系。
食用疗效
排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
保健功效
1、降糖降脂益肠道。
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
味道很不错的哦！吃火锅的时候直接进去涮也是不错的选择啊
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