自己如何在家做牛排？回答要详细的做法跟配料。
答最佳答案材料：一块2-2.5cm左右的牛肋眼肉或是西冷（腰脊肉，一侧带白筋），有钱可以上菲力。
蔬菜可选口蘑、西蓝花、胡萝卜和芦笋。
配料：植物油（煎牛肉用，一般不建议用橄榄油，用菜籽油或者葵花籽油），黄油（做酱汁，但也可不要，记住，黄油不是用来煎的！），大蒜，迷迭香，新鲜青/黑胡椒，粗粒海盐（最好不要用细盐，要不然吃起来每口都一个味，没层次感）。
锅具：最好建议用厚底不锈钢煎锅，铜锅最好，受热均匀，速度快，但最好不要用带不沾涂层的，因为煎牛排要大火干烧至锅内冒烟。
制作：
腌制牛排，切记牛肉必须是室温（最好20度），冷牛肉不能用，做牛肉时更不要拿肉锤去松弛！取出牛排用厨房纸擦去肉上的血水（不要洗，觉得不舒服可以用沾了水的厨房纸稍微擦拭，但一定不要见水冲洗，要保持牛肉表面干燥）。接下来牛肉两面撒上少许现磨青胡椒或黑胡椒（此步可以直接撒上适量海盐），然后淋上植物油腌制，植物油记得覆盖整块牛肉。静置20分钟。（还可提前用大蒜切面擦一下牛肉的表面）
处理蔬菜，不吃蔬菜此步省略。大火烧热锅子，淋入植物油，放入蔬菜，熟度自己掌握。记得撒上盐和胡椒。（这步很简单）
煎牛排。大火烧到锅子冒烟，放入牛排，全程大火，牛肉上有油可以不用放油。
西冷：A.单面煎1.3-1.5分钟，撒海盐（腌肉放过就不用放了），然后旋转90度煎侧面一分钟。B.翻面煎1.3-1.5分钟，最后再旋转90度煎另一边的侧面1分钟。(B步奏开始放入一块黄油，融化后放入切开的大蒜和迷迭香，然后用勺子将酱汁不断浇在牛排上。）最后的煎制时间一到，立刻出锅，放在用开水泡好的餐盘中，静置5分钟，开吃。 【5-7成熟】
肋眼：单面1.3分钟，侧面30秒-1分钟，其他步骤同上（吃牛排，也有人不用黄油做酱汁，你可以试试）。 【5成熟】
菲力：两面各煎1分钟，其他步骤同上。【3成熟】
记住，煎好的牛肉一定要在热好的盘子上静置，要不然切肉时肉汁会流出来。用的煎锅一定要厚，全程大火，不要改火力。其他那种加一大堆调料的做法，抱歉，咱吃的是牛肉，不是调料。
洋葱，胡萝卜，西蓝花依照自己的口味来选择配菜
自己做牛排，牛排的选择很重要，要选择嫩的部分，注意纹路，不要切反了。。
腌制的时候只要简单的用盐巴和黑胡椒就可以了，可以少加一点葡萄酒 然后用刀背两面稍微拍一下
把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来。。喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。。
再放牛排，煎到两面发白。。基本就好了，如果喜欢吃生一点的话，就不要煎太久。。
胡萝卜和西蓝花，稍微用水焯过后，用炸牛排的油过下。。摆盘就好了
想在家做牛排，这样做方便简单又好吃，步骤如下：
材料：牛排1大块，黑椒调料1包，西兰花4小朵，胡萝卜片3片，鸡蛋1个，食盐1/2勺，黑胡椒颗粒少许，黄油1小块，花生油少许
1、冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻。
2、解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒，腌制5分钟。
3、烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出。
4、热锅热油将牛排放入煎。
5、翻面煎至7成熟。
6、将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排。
7、另起锅加热黑椒汁。
8、将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可。怎么样，是不是看上去并不比西餐厅的卖相差呢！
提供些做法，希望你喜欢！ 黑胡椒牛排 原料：牛排 配料：青椒，蒜头 腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。 2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵 其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。 原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒 做法： 用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。 用平底煎锅，将一小块黄油融化。 将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。 煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。 将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。 少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。 在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。 ================================================== 牛排的做法 做法： 将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。 (如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。) 下热油锅两面煎成金黄色，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜上席即可。 ================================================== 煎牛排 首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。 煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法： 1、牛排用腌料腌15分钟。 2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间） 3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
腌制牛排的配料：如果你不嫌烦有话，我建议你有一个搅拌机搅：一个苹果、雪梨、2根香芹拌成汁，再放一些盐、鸡精、一点生粉、2-3片的柠檬腌就可以了，这样的牛排做出来香嫩可口。
告诉你最简单的方法，你需要的原料就是黄油、黑胡椒（最好是新鲜的黑胡椒粒自己磨碎）和粗盐。
这是最传统最简单的做法，将在室温温度下的牛排，撒上黑胡椒和粗盐，将黄油放到烧热的平底锅内融化作为底油，在锅内达到一定温度后，将牛排放入，以听到嘶嘶声为最佳，煎完一面然后煎另外一面，达到你个人喜欢的熟度即可。
简单的牛排做法，在家亲身尝试之后的哦！在超市买现成切片的牛排肉 然后用黑胡椒粉腌制一下， 用肉锤或者刀背吧肉拍松，放到烤箱里烤到你喜欢的成度 一般我还是喜欢是8成熟的牛排熟后放到盘中 然后将炒锅倒上油热一下 煸炒一下玉米粒胡萝卜粒青豆粒（超市冷冻食品那有卖混合装现成的混合装），装盘 垫到牛排下面 ，再将油倒入锅中，油热后倒入适量的 李锦记的黑胡椒汁 <——这是做黑胡椒牛排的秘籍哦！——然后就会看到黑胡椒汁和热油混合后噼噼啪啪的冒泡 趁热将做好的黑胡椒汁倒入摆好盘的牛排上 现在就可上桌了 非常简单 适合在家做。而且口味也相当不错！
相信很多人都去西餐店吃过牛排，什么豪客来，蓝湾，半岛等等。其实去那些地方，贵是小事，还非常不卫生。我曾经在某西餐店打过工，我很清楚的知道里面的情况。非常的脏乱差，牛排掉地上不洗直接就捡起来放到铁板里。相比之下自己在家煎牛排不但经济实惠，而且卫生。
食材
食谱热量：141.7(大卡)
主料
牛排1
鸡蛋1
方法/步骤
首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
5
出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
END
注意事项
煎牛排时一定要记得翻面，否则会导致一面已经焦了一面还不熟的现象。
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