汉堡店的经营策略

1、品牌选择
众所周知，不管是开什么店，一个良好的品牌，能够使这个店还没有开就成功了一半，汉堡店也是这样。
2、口味研发
开一家店，生意好不好，味道很重要。
3、店面选址
店面的选址很重要，周边有多少学校、消费人群，都需要仔细调查。
4、成本控制
经营冰淇淋店，对成本需要进行核算，控制。这样汉堡加盟店的起步时才不会那么困难。
5、人员培训
对于一些没有做过汉堡的加盟商来说，店面人员的管理以及培训是不了解的，这些培训问题，连锁汉堡店也给创业者想到了，会对加盟店的人员管理培训有全套体系支持，解决加盟商的后顾之忧。

麦当劳的经营方式是特许加盟和连锁经营。

麦当劳作为世界上最成功的特许经营者之一，进行国际化经营的最大的成功之处就在于通过加盟商的标准管理来实现的。

麦当劳能在全球形成大规模的营销，仅仅依靠卖汉堡的资金是远远不够的。实际上麦当劳被称为“史上最牛的房地产公司”，它实际是依靠房地产来赢得最大的利润的。

扩展资料

麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。

参考资料：

全球化特许经营 。
我刚刚看完一本书，它告诉我麦当劳是一个特许经营，它的经营方式是简单的复制过程，俗称“复制猫”！ 它的产品很容易被复制，他们没有厨师，我在这里引用一下它的说法：比如薯条：只要原料充足，也不昂贵，只需要几分钟就能制成，几乎所有的高中文凭的人都能摹仿，想一下，当你进入一家麦当劳餐厅时，薯条机在哪里？左边，对吗？无论是莫斯科、东京或香港，薯条机都在左边。
特许加盟
在营销方面来说，是属于倍增学的理论
只要有足够的实力，每年缴纳规定的费用，他们可以派人全程指导如何经营、如何制作一类的事情！
麦当劳在全面的连锁经营大会上开出了其最低的加盟条件：有高尚的操守；曾在该市场工作；认识该市场的文化及习俗；愿意全时间投入麦当劳的业务发展；愿意接受为期约12个月的培训；拥有管理经验；可以在特许经营组织胜任；投资金额不少于30万美元，但这30万美元主要包括餐厅的装修、设备和招牌等费用，但不包括经营场所的租金和员工费用。
麦当劳2006年09月24日 星期日 18:12　2005年初，麦当劳的中国总部将从香港正式迁到上海，以便“更好地掌握市场的脉搏”。而在此前，麦当劳刚刚启动了在中国的特许经营，同时宣布，到2008年中国内地的麦当劳餐厅要达到1000家。麦当劳在中国的雄心与其在世界范围内放缓开新店的策略正相反麦当劳这样度过危机
麦当劳投资400万，个人投资250万；麦当劳向加盟者收取营业收入的5％，加盟费门槛比肯德基低，并且麦当劳保证加盟者5年回本
专访麦当劳中国发展公司特许经营部高级副总裁朱源和
国际先驱导报驻香港记者王健平报道　在内地启动特许经营、推出针对中国人口味的主打食物、宣布将中国地区总部从香港迁到上海……最近，已经逐步度过危机的麦当劳对中国表现出了前所未有的兴趣。
麦当劳中国地区总部董事总经理符国成解释，上海特殊的地理位置，可以使麦当劳的品牌战略、扩张计划更快捷地辐射到全国各地。“在今后几年里，麦当劳将致力于发展以企业家个体或公司为主要对象的特许经营业务，除了在上海、北京等主要城市加大经营力度外，还要在新的区域进行开拓和发展”，符国成介绍。
就麦当劳在中国开展特许经营业务，《国际先驱导报》驻香港记者对麦当劳中国发展公司特许经营部高级副总裁朱源和进行了专访。
麦当劳加盟费比肯德基低
《国际先驱导报》：麦当劳是全球最早开展特许经营的公司。但是在中国内地，肯德基等早就靠特许经营发展起来了，而麦当劳10多年来在中国的经营模式一直以直接投资为主。麦当劳为什么现在才开始动作？
朱源和：特许经营是一种通过特许者与被特许者建立某种契约关系销售商品或服务的方式。通常开展特许经营业务的产品或服务已被市场接受或已得到验证，具有较好的市场成绩。根据特许经营的法律概念，特许人与被特许人之间应是一种通过《特许经营合同》为纽带的契约关系，双方无资产关系，也没有行政隶属关系。双方的权利义务均通过合同进行约定。特许经营的授权过程要复杂得多。它要综合考虑被特许者各方面的实力等。
因此，麦当劳在经过综合考虑内地的诸多因素，如组织机构的有效性、稳定的供应系统、品牌的形象、完善的员工训练和发展体系以及顾客的需求等基础上，特别是当内地有关特许经营的法律和法规更加完善时，才期望通过特许经营业务在内地获得更大的发展。
《国际先驱导报》：麦当劳计划如何在内地实施特许经营？
朱源和：对每个店来说，麦当劳将在土地和建筑物方面投资400万元人民币左右，而个人资金需达到250万或者320万元的经营者即可申请加盟。麦当劳通过收取租金、服务费和专利权费获利，而特许经营者则拥有全部经营利润，同时支付员工薪水和餐厅经营费用。麦当劳总部向特许经营者收取的专利权费将占营业收入的5％，但加盟费门槛比肯德基的要低。据分析计算，特许经营者可在5年内收回成本并赢利。对经营不善者，麦当劳将适时进行回购。
麦当劳明年将在上海、北京和广州建立特许经营办事处，以接待这些城市中希望加入特许经营业务的人员。
在香港为内地建汉堡大学
《国际先驱导报》：通过特许经营，麦当劳会把什么样的经营理念引入内地？
朱源和：麦当劳特许经营的核心，是要开发一套设计科学、流程合理、高效运转的、标准化的、可以复制的系统。这个系统可以放到任何地方去复制。麦当劳公司为特许分店提供完善的制度支持和标准化管理支持，一是统一的、有限的菜单服务项目；二是制定统一的服务规范，顾客只需排一次队，就能取得他们所需要的食品；三是制定详细的标准化作业程序；四是在食品的质量、饭店的清洁度、饭店的经营运作程序以及友善礼貌的柜台服务方面执行严格的标准。麦当劳的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置等，都是标准化的。
《国际先驱导报》：麦当劳在国外有很多新做法，比如赠送玩具、光盘等。在内地全面启动特许经营时，会把什么新做法引入内地？
朱源和：这些所谓新的做法是应当地顾客的需求以及竞争的需要而推出的，因地、因时而宜，在内地全面启动特许经营我们可能会推出一些做法。但更主要的是在技术、设备方面的支持，特别是在经营者的培训上下工夫。
特许经营需有统一的模式。特许经营企业的训练非常重要，因为加盟店的发展速度在很大程度上取决于训练系统的速度、效率和标准化。为了配合麦当劳在中国内地的不断发展，麦当劳于2001年7月在香港建立了麦当劳全球第七所汉堡大学，为特许经营者、管理者和管理助理提供培训，目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验

目前，肯德基在中国有两种特许经营模式。一种称之为“西安模式”，另一种被称为“常州模式”。

两种模式的特点：

西安模式：买断某个地区的经营权。这种模式对加盟者的要求非常高，不仅要有雄厚的资金实力，还必须对开店所在的市场十分熟悉，此外还要熟知肯德基公司的经营理念和政策，以便能更好的开拓新市场。这种模式下加盟商的运用能力起决定作用。

常州模式：加盟者出资购买一间正在运营中并且已经开始盈利的快餐店，加盟者不必从零开始，可以较快的融入到肯德基的运作系统中，这种方式极大的提高了加盟者成功的机会。目前在中国，这种“常州模式”得到广泛的应用。

肯德基的历史：

肯德基简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业。1952年由创始人哈兰·山德士（Colonel Harland Sanders）创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

肯德基隶属于百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”），是Yum！Brands在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基品牌在中国大陆的独家经营权。

肯德基与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，肯德基排名第81位。

自2018年2月17日开始，英国的大部分肯德基网点仍然暂停营业。当地900家门店中，截至2月20日，仍有562家处于关闭状态，在2月18日晚歇业的门店数量达到顶峰的646家。

肯德基的口号：

“生活如此多娇”、“尽情自在肯德基”。

中国肯德基的发展：

肯德基来到中国已经30年了。肯德基在中国的30年，是“立足中国、融入生活”的30年。

30年来，肯德基一直都在努力探索，把贴心的服务回馈给广大中国消费者。

如今中国肯德基已在1000多个城市和乡镇开设了5300余家连锁餐厅，遍及中国大陆的所有省、直辖市和自治区。

肯德基于1987年来到中国，在北京前门开出中国第一家餐厅。

到2010年6月，肯德基在上海开出了第3000家餐厅。

2012年9月，在大连开出了第4000家餐厅，开店数字翻了三倍。

肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务， 1993年开始尝试在中国开展特许经营，经过一段时间沉默之后，自2000年起，肯德基在中国特许经营只采取"不从零开始"一种形式，"特许经营"是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中国特色”。
一、 何为“不从零开始”
所谓"不从零开始"是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。"其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。"
“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，" 旗下拥有肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国餐饮集团大中华区总裁苏敬轼说，"将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”
肯德基所说的"现阶段中国市场"的含义是：一方面，部分中国企业正在形成一定的经济规模和完善的管理系统，连锁经营正在迅速发展和逐渐规范；另一方面，由于多种经济成份的发展，零散性是一大特征。我国尚无一部根据区域商业特点而制订这类专项法规，只有一部试行的《商业特许经营管理办法》，条款简单，无法承担调节特许经营所带来的区域经济合作、商业资产运作和商业资本扩张等问题的职能。
在这样的情况下，肯德基的谨慎是有道理的。自1998年肯德基在中国市场公开加盟特许经营的申请条件以来，肯德基中国总部几乎每天都收到数以百计的电话询问和要求加盟的信函，但肯德基对于加盟者的审核要求十分严格，加盟者除必须拥有100万美元或800万人民币作为加盟及店面装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业和旅游业等方面的背景和实际经验。考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市。
自2000年8月起中国第一家"不从零开始"的肯德基加盟店在常州溧阳授权转交以来，2004年元月已有11家这样的餐厅被授权加盟。目前肯德基在中国的1000家店中，95％的餐厅是直营，5％是加盟店。
二、 "不从零开始"特许经营内容
资金方面：
首先，在一个特许经营店开始时须支付37600美金的特许经营初始费，这费用是一次性的，并将根据美国当年的物价指数做一些调整,同时,每个加盟商在发展一家新店时,都要支付这个费用。
第二，每个餐厅的转让费在800万元人民币以上。肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等，这800万元是根据一些综合指数制定的购买一家肯德基餐厅的参考价格，实际转让费用将视目标餐厅的销售及利润状况而定。加盟商支付这笔费用后，即可接手一家正在营运的肯德基餐厅，包括餐厅内所有装饰装潢、设备设施，及经过培训的餐厅工作人员，且包括未来在营运过程中产生的现金流量和利润。但不包括房产租赁费用。
第三，持续经营的费用包括占销售额6%的特许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用。这些费率和费用是在现行的基础上制定的，在特许经营合同签定之后十年内保持不变。
地点：目前主要在国内中小城市，非农业人口大于15万小于40万，且每年人均消费大于人民币6000元的已经有肯德基餐厅开业的地区提供一定的加盟机会。现在肯德基不允许使用自有店面开新店，只转让已经正在运营的肯德基餐厅。
时间：从开始申请到转店时间在6个月左右；加盟经营协议的首次期限至少为10年，未来的加盟商必须自愿地从事肯德基加盟经营10年以上，最好是20年。
培训：培训是加入肯德基时必备的内容，成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为期12周的培训项目，12周的餐厅培训使加盟者有效掌握经营一家成功餐厅需要了解的值班管理，领导餐厅等课程，还包括如汉堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习。加盟商接手餐厅后，还要安排为期5--6个月的餐厅管理实习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用（交通费用、生活费用）。
可以看出，在特许经营的严格规定背后，是肯德基总部和加盟店共同的利益关系。肯德基的成功取决于各加盟商的成功。特许经营授权人必须给予受许人以足够的支持，只有当每个受许人赢利了，整个特许经营系统才能变得更加强大。这些培训课程一方面提高了候选人的工作能力，为肯德基培养了合适的管理人才；另一方面使候选人认同肯德基企业文化，具有浓厚的服务理念，从而实现肯德基总部和加盟店的共同成长。
三、 双赢是最终结果
作为一种先进的商业模式，特许经营的确有其优越性。对被特许者来说，可以立即获得一个成熟的赢利模式，从而大大减少投资风险。受许人除了可以使用特许人的商标、商号外，还可利用已被总部验证的成功的分店管理模式及方法，得到总部全方位的指导和支持。总部的品牌、商号及产品，对加盟店生意有基本的保障；总部统一的配送体系使产品成本有较强的竞争力；可以在广告宣传上与总部资源共享；加盟一个好的特许体系，也使自己具备采购、融资等方面谈判的筹码。因此，有人把特许经营看作创业者的最便捷的投资方式，是"站在巨人肩膀上摘桃子"，可以迅速实现做老板的梦想。
作为特许权所有者，吸收投资者加盟也会获取利益：被特许者加盟时一次性向特许者交纳的加盟金；按一定比例或定额从特许店营业额中提取的特许权使用费；向被特许者销售自己的产品(设备)的利润；对特许店进行配送、培训时收取的费用。还有一个很重要的好处：可以不用自己的投资即实现品牌和市场的扩张，从而打压竞争对手。
对于肯德基来说，每转让一个店面，将获得特许经营初始费37600美元，并且一次性转让费800万元人民币，每年还有占销售额6%的特许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用，而所有转让的店中，多为C类城市，这类城市有相对的发展潜力，竞争压力较小，有利于投资人取得良好的回报，同时这也给肯德基减少管理成本和经营风险。通过转让所得资金，可以继续开店，对于肯德基来说，是一条无风险高速扩张之路。
对于受许人来说，加盟肯德基，通过培训，可以掌握先进的企业管理，自己亲自管理肯德基，往往比聘请一个职业经理人要更用心，转让后的店，所得收益也会比以前更多，这就是为什么肯德基要受许人亲自管理的原因了，同时这也给肯德基省去了不菲的管理费用。受许人站在肯德基的肩上，通过自己辛勤经营，也能为自己带来可观的收益。
这种崭新的特许经营方式被肯德基称为"中国特色"，其实质，即在特许经营的严格规定背后，是肯德基总部和加盟店共同的利益关系。肯德基的成功取决于各加盟商的成功。这与国内一些只收加盟费，对投资者没有管理，没有培训的连锁店主比起来，肯德基强烈的品牌意识正是其成功的另一保证。
在中国数以百计的特许经营品牌中，肯德基的"不从零开始"的特许经营大概是最稳健、也是整体效果最好的。 这种方式保证了肯德基一直追求的双赢--投资者几乎没有风险地赚了钱，肯德基没有风险地扩张了品牌的市场占有率

1 确定定位
确定自己的产品定位,明确目标,开店之前确定自己的门店的销售范围.店面的位置还是很重要的,人流量大和没有人流量的地方效果完全不一样,所以对于汉堡店多数的时候都是人多的地方比较好,顾客看见和选择的机会较大,营业状况也会变得更好。
2 .销售策略
不管是依托总部还是依靠自己,都要确定强有力的销售策略，尤其是最开始开张前期，这些都是必备的：后期可以根据自身的店铺产品为其规划一个合理的销售方案，找到一个独特的营销方式，总会达到事半功倍的效果。
3.优质服务
立足餐饮行业的服务宗旨，为顾客提供便利和贴心的服务，换位思考，让他们觉得你是在真心地为其提供服务和解决问题，这样，客户才能充分信任你，同样也会在众多的商家中选择你。
汉堡店很重要的一点经营技巧就是要培训好一支能够提供高质量服务的员工。人们越来越重视精神文明消费，注重心理感受。礼貌热情周到的服务总是能够得到消费者的好评，这也是吸引汉堡店能够吸引顾客的重要因素。
4 .经营方式
在经营汉堡店时可以采取投其所好的经营方式，简言之就是跟随潮流的方式进行经营，汉堡快餐所对应的消费群体都是一些年轻人为主，那么一些现代化的运营方式就变得很重要。因为这些在消费者的眼里是非常的方便快捷的。
5.装修设计
汉堡店应该要注重门店的装修设计，顾客到店里进行消费，首先看到的就是整个店面的装修和布局，让顾客在里面消费的时候可以感到舒适温馨。为了能够提供安全的产品，员工工作室，用餐室都要特别注意卫生，食品安全，环境干净整洁才能让顾客吃的安心，吃的舒心。
特许经营第一同学会祝你成功。
6.注重产品
食物是消费者重视的方面，只有美味的食物才值得消费。食物方面，食物的口味不能太过大众化，不然大家食物口味都差不多，很多人是不会被吸引的，所以产品要具有特有，同时也符合大部分消费者的口味，才能获得更好的赞美。

首先，你这是什么汉堡店？应该不是什么知名的！假如就是不知名的话，那你把你的东西一定要做好，吃着像知名的东西，或者比它还好，其次就是做一下买一送一的活动，这个真的有效果的，你做个几次吃习惯了，就会到你家消费！

你的对手，他们的加盟店经营策略你都清楚吗？能告诉我他们是怎么做的，你又是怎么做的呢？