茶叶和鸡蛋都是富有营养的食物,而且茶叶蛋比起白煮蛋,味道更丰富更好吃。但两个放到一起煮,却让营养打了折扣。
茶叶中含有的多酚类化合物可抑制蛋内铁的吸收;另外,茶叶中还含有茶碱和鞣酸成分,在烧煮时会渗入鸡蛋里,与鸡蛋中的铁和蛋白质结合而形成沉淀,对胃有一定的刺激性。
如果偶尔吃上一两顿,可能影响不大。但久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康,所以不推荐经常吃。
另外,像营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,以及儿童、孕妇等人群不适宜吃茶叶蛋。
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