很多人认为土鸡蛋更好吃，且营养价值更高。
这是真的吗？
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。
无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异，但鉴于鸡蛋营养成分平衡，外来物质很难加进多少。
同时，大家hai发现放养土鸡的产蛋环境卫生状况，也是一个问题。由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。
红壳蛋VS白壳蛋怎么选？
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势，在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。
蛋黄越黄越营养？
鸡蛋中的蛋白质，集中在蛋黄上。如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。
生吃鸡蛋更有营养？
生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。
一定要煮成全固体？
专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
产后要多吃鸡蛋？
产妇坐月子时，大量吃鸡蛋是我国一个习俗。但在食物丰富的今天，已经不再适用。
产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
好鸡蛋，怎么选？
看蛋壳、掂份量
新鲜鸡蛋颜色均匀、蛋壳比较粗糙；陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。
好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。
闻味道、听声响
可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻。好的蛋，会有一股轻微的生石灰味。
拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋，声音听起来比较实。
也可以用手拿几个蛋轻轻相碰（超级轻超级轻！！！不）。劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。
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