宽油指在做菜时,使用非常大量的油倒在锅里并铺开,让锅的内部沾上厚厚一层油(学名滑锅)然后再倒出。“宽”即代表油的表面积很宽。
这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香更入味。但经常被倡导健康饮食的人群所反对。
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