我妈做的酸汤面叶，支棱棱的宽面叶子，清洌洌的酸汤，浮头飘着绿油油的芫荽、葱花，红红彤彤的辣椒油和黄澄澄的小磨香油。
面是手擀的。几瓢干面粉倒进面盆，浇上水，先用手顺时针搅面，和成扑簌簌的小面团团，然后再把所有的小面团揉在一起，反复地揉，搓，压。我妈的习惯是在面盆旁边放一小碗水，当面揉不动了，就把手握成拳头在水里蘸一下，然后继续揉面。每次揉面都特别费劲。等把面团揉得又光又亮时，我妈就会在案板上撒一点面扑，把面团从面盆里拿出来，往案板上一扣，“咚”地一声，然后把面盆往面上一盖，就干别的去了。比如择菜，剥葱等。
等所有琐碎的活干完了。面也醒好了。我妈先拿出一根短的擀面杖，把面转着圈推开，圆圆的面团在她手里渐渐变成一张面饼，这时候，最大的那根擀面杖就该出场了。只见她把面卷在擀杖上，骨碌碌地滚着面，抖开，换着方向再卷……一会儿的功夫，又薄又光的面擀好了。
把擀好的面折几折，切面刀拿在我妈手里，不像是切面，简直就是她拿着刀在面上走了一遭——刀子走过的地方留下的就是二指宽的面叶子了。把切完的面抖开，撒上一点面扑，就等下锅了。
一大锅水烧开，把面放进翻滚的水里，盖上锅盖，就该备碗了。葱花和芫荽切碎，放碗里，然后放上调料，酱油，醋，小磨香油，辣椒油。
面煮好了。揭开锅盖，先用勺子舀一大勺滚开的面汤，一边往碗里倒，一边用筷子快速搅拌。酸汤冲好，开始捞面。宽棱棱的面叶子一入酸汤，酸香辣味就铺面而来了。
吃面之前，先顺着碗边哧——溜，喝一小口汤，在嘴里含一会儿，然后慢慢地、慢慢地咽下去。嘶——嘶——从嘴唇，到shetou，到整个口腔，到喉咙，到食管，再到胃里——凡是酸汤所到之处，那是一种说不出来，描述不清的舒服和熨帖呀！
开始吃面了。用筷子先把面在酸汤里搅几下——其实也不用搅——主要是看着面叶子在酸汤里翻滚几下觉得好玩。挑起一根面，吹吹，秃噜——秃噜地将一整根长长的面叶子全部吸到嘴里去，大口的嚼，被酸汤浸入味的面叶儿在嘴里慢慢的释放出它的魔力。结果就是，剩下的面根本忍不住再这样慢条斯理地吃了。秃噜秃噜地吃面，被面烫到嘴了，张嘴哈几下，接着继续秃噜——秃噜……
边吃面边喝汤，吃面噎着了，喝口汤顺顺。转眼功夫，一大碗酸汤面叶就没了，连汤也喝得一滴不剩，要端着碗，仰起头，让碗里最后一滴汤都滴到我嘴里才肯放下碗来。每一次我妈都笑我，你看你可怜虫似的，又不是没有了，没吃饱再来一碗嘛。我是坚决不肯吃第二碗的。你没听过那句话吗：“酸汤面叶儿，只喝一碗儿”，第二碗就不好喝了。
也是怪呢，一模一样的做法，一模一样的面和料，头一碗有滋有味，一回碗就觉得味寡淡了许多，不仅寡淡了，还会把头一碗的味给冲淡似的。如果吃了回碗的酸汤面叶，这顿饭总觉得没尽兴，嘴里没有了余味，好像少了点什么似的。
这都是二十年前的记忆了。现在偶尔也会吃酸汤面叶，但面叶是在超市买的那种机器轧出来的，葱和芫荽也失去了以前那种鲜美的味道。记忆里的酸汤面叶一次次gouyin着我的食欲，以至于有时候做梦都会梦见小时候，自己站在厨房的门边，靠着门框看我妈在那擀面。
我是再不会让我妈去费力擀面了，自从今年五月份妈妈突发心脏病以后，我就每天都提着一颗心，怕突然接到一个电话，说，你妈不行了。我太害怕那样的场景了。
幸运的是，我妈恢复的还不错，现在病情基本稳定了。
很奇怪，以前从没有刻意去回忆以前的生活。现在却不自觉地总是想起以前的事，想起来最多的都是我妈在厨房给我们做好吃的场景。
有一次给我吗说起她以前做饭的场景，她说，以前生活条件差，吃的都是粗茶淡饭，哪有现在的生活好，想吃什么就有什么。
可是她哪里晓得，我最想吃的还是她亲手给我做的，哪怕是简单的酸汤面叶，也比街上餐馆里的好吃几千倍。
愿我的妈妈活到一百岁，能等得及我把她所有做饭的手艺都学到手，她想吃什么，我就给她做什么。
那夜晚，那电影一碗豆腐汤五一游七峪沟游山西平顺通天本文来自一纸枕书投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/20/92172.html
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