1、凉糕主要是用糯米和大米做成的，糯米在低于20度的环境下会发硬，如果凉糕变硬了，可以放在微波炉中加热一分钟，或者隔水蒸几分钟，就可以重新变软了凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，它是将糯米和大米等材料用井水浸泡。
2、米糕变硬了有什么办法 重新放蒸锅加热，可以让米糕变软米糕的味道甜而蓬松因为它是米饭做的，所以也会觉得有点粘味道也很好，所以很多朋友喜欢用它当早餐米糕的制作并不复杂大米浸泡一段时间后，打成米浆，然后。
3、所以，如果糯米糕变硬了，也可以用蒸锅蒸，然后就可以吃了比如说有桃酥，岷县的点心，他们讲究的是酥，里面加酥油的水本身就少，干久了也不会影响它的口感，就是不如刚出炉的新鲜好吃如果你说的是湿润的糕点，那就。
4、米糕又叫年糕，它本身就是遇冷变硬遇热变软的隔水蒸五到六分钟或是少加点水在锅里在煮五六分钟就可以了。
5、1蒸软 如果打糕特别硬，可采取蒸的方法将打糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过打糕厚度的13，不低于14锅底加适量的水，将装打糕的器皿放在蒸饭的格子上大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸。
6、做好的米糕冷了之后就会容易变硬，所以我们在制作的过程中加入适量的低筋面粉，这样可以防止变硬米糕加什么冷了都不变硬加一点低筋面粉通常加一点低筋面粉，这样即使冷也不会硬米糕是用酵母粉发酵的，但在米糕中加入。
7、凉了会发硬，可煎可火烧，取一个小包子皮，再利用保鲜袋擀成圆饼，随后包起适当的紫薯馅料再利用保鲜袋封住插口包裹以后表层裹上一层椰蓉 将面糊切成尺寸均匀的包子皮取出一个面剂用手挤扁可以加自己喜欢的。
8、放锅里蒸一下就会软化了，要保温的话放保温盒里就好了。
9、咸香味的糯米糍粑就做好了再趁热捶打成粘粘的米糊，这是个力气活，捣的越碎越粘，成品口感越好，接着案板上抹油加工成一个个圆饼形，糍粑就做好了凉了会变硬，可煎可火烤，取一个小剂子，再利用保鲜膜擀。
10、开水蒸锅但是有些人发现在家里面做大米糕的时候，蒸出来的米糕会非常的硬，并不像我们所吃的那种米糕，非常的软那为什么自己在家里面做出来的米糕很硬呢这是由于什么原因造成的呢首先我们需要知道的是，如果在做完米糕。
11、4米浆一定要发酵到位，发酵不好蒸出来的米糕会很硬，会有些发黏5蒸米糕一定要开水上锅，大火蒸，否则蒸出来的米糕会很硬本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜私房菜西餐，烘焙，甜点，面点等对美食感兴趣。
12、不可以，用微波炉表面会越来越硬。
13、干燥主要是脱水和氧化， 加入蜂蜜或麦芽糖都可保湿，转化糖也行不过不好买，加入维生素e，可以抗氧化使用保鲜膜包好也可以。
14、为啥自己蒸的大米又干又硬，这个很有可能你不会蒸米，第一你蒸米的时候放的水太少，而大米就会蒸的比较干，第二就是蒸米的时间太短水也少，蒸出来的米饭会更干更硬，其实蒸米饭是很简单的一个做饭，你只需要把大米清洗。
15、做大米发糕的时候也是加了发酵粉的然后我们先把大米碾成细粉末再将大米和水大米细粉末或水混合均匀，加入发酵粉，然后带他发酵以后然后上锅蒸注意针的时候要蒸熟透，否则的话中间就会有点硬因为没有熟透的体现。
16、一般重阳节糯米糕是用糯米粉与粳米粉按照一定比例混合，用糯米直接做的很少，也不好做，你一定要用糯米做的话，我建议你假如明天做的话，今天晚上用温水泡糯米一晚上，第二天再把水沥干，重新配水，米水比例差不多12。
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