蟹黄呈绿色，与蟹类个体食物种类和水环境有关如果蟹黄色是绿色的，你可以先分辨是雄蟹还是母蟹如果是雄蟹，那么蟹膏在成熟前就会变绿如果是母蟹，建议不要吃可能是螃蟹生活在相对较脏的水中，导致蟹黄受到污染。
另外还有可能就是寄生虫造成的，当寄生虫在肝内胆管上面，胆汁往外面流，最终就会让粘膜和消化腺变绿，也就是蟹黄变绿蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色味鲜美蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两。
螃蟹黄是绿色可能是因为螃蟹的内部受到了污染，一般与螃蟹的食物和生存环境有关，如果螃蟹生活在比较脏的水中，就会导致蟹黄污染绿色的蟹黄大多数情况下是对健康有害的，不建议食用。
如果青蟹的蟹黄是绿色的，可以先辨别一下是雄蟹还是雌蟹，如果是雄蟹，那么则说明青蟹还没有成熟，其中的蟹膏就会发绿如果是雌蟹，蟹黄发绿则建议不要吃了，可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了黄颜色的是。
蟹黄呈绿色，与螃蟹的成熟度螃蟹个体食物种类水体环境等有关由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多，会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的。
蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体食物种类水体环境等有关由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多的话，也会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用安全在挑选螃蟹的时候千万不要图便宜。
变质了，螃蟹黄变绿的话说明这只螃蟹是只死蟹，正常情况下蟹黄应该是黄色的当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使。
如果是雌蟹，就不要吃，很大可能是螃蟹生活在比较脏的水中，导致蟹黄被污染正常成熟青蟹的蟹黄呈现黄色或橙黄色蟹黄呈绿色，与螃蟹个体食物种类水体环境等因素有关如果蟹黄为绿色，就先辨别一下是雄蟹还是雌蟹。
消化腺和组织液变绿，螃蟹也容易患各种疾病，为了确保螃蟹的产量和质量，养殖者会在螃蟹中添加兽药，如果过多地使用含硫黄铜的兽药，也会出现绿色肝脏，水环境如果被金属离子污染，蟹黄也可能会变成绿色。
那是螃蟹生前所吃的食物经过温度和气压以及周围环境的变化所产生的一般来说健康的螃蟹正确的烹饪方法是不会产生的，所以确定你所说的问题是值得注意的，但凡是食物如果觉得不安全，就不吃为妙。
当然，这个时候的大闸蟹价格要高过“六月黄”大闸蟹和“六月黄”外观上也有区别，大闸蟹背壳偏绿色，“六月黄”由于性腺没长好，背壳呈黄色此外，“六月黄”的重量不会超过三两，相比大闸蟹，多数“六月黄”个头较小。
我来给你解答一下吧！我就是卖螃蟹的！呵呵 先告诉你一下啊你上当了！你买的螃蟹是正在产卵的螃蟹！因为现在是海鲜的产卵季节，基本上所有的海鲜都有这种现象皮皮虾也是绿的！你看到的那种黄是马上就要变成蟹籽的黄！已经。
螃蟹发黄是怎么回事 1可能不新鲜了 通常情况下，在购买螃蟹的时候，新鲜螃蟹一般颜色都比较深，大多是青黑色，如果螃蟹发黄的话，很可能是螃蟹放久了已经不新鲜了2可能是老螃蟹 一般而言，螃蟹的年龄也是有大有小的。
大闸蟹的黄又绿又苦的 有以下原因第一这个大闸蟹已经被污染了，不建议食用，食用后对人体健康有害 第二这个大闸蟹已经长时间死亡，也不建议食用 食用后会造成腹泻等症状。
变质了，死螃蟹不能吃的当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏而过高的氨氮必须。
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