但其加工周期长，优质的米粉需2天～3天，劳动强度大，食用时需经煮制后再用凉水冲洗滤干才能烹饪，对一些家庭还颇为不便2保鲜湿米粉 湿米粉也是传统米粉中的一大宗产品，如湿粉河粉等，一向以手工工艺制作，现制现；用于调制米粉面团的米粉，按加工方法，可分为干磨粉湿磨粉水磨粉3种，一般饮食业多用湿磨粉和水磨粉作精细点心1干磨粉将大米不经加水，直接磨成细粉，一般均由粮食部门工厂生产供应其优点是含水量少，保管方便。
打浆 把早稻米自来水泡浸，当泡到小米粒绵软时再用电量磨将米弄成浆煮熟打出去的浆假如太干燥，需要加适当的水对粘米粉开展稀释液粘米粉不可以太干燥，不可以太稀 接下去找一个平扁的不锈钢盘子，在菜盘上抹；一准备材料米粉市场有卖湿米粉，超市也有干的，提前泡好，鸡蛋 ，骨头汤，辣椒，猪肉，老干妈，大蒜二长沙米粉的做法 1骨头汤提前煮好备用实在没有煮汤，其实白水煮开加入油盐也可以，我也经常这样做底汤。
扩展广西的手工同心米粉一，主要介绍广西米粉以同心米粉最为著名其特点不在米粉本身，而在汤底调料和配菜的讲究配菜是将卤好的猪肉牛肉羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药；手工米粉皮的做法步骤如下1选米米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断2磨浆 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时。
石磨米粉制作过程 1选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 2洗净米洗净后，放入大水槽中 3浸泡放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右 4磨米米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状；步骤六将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉量的多少取决于孩子倒入小锅中铁质的水勺也行，再加入适量的冷水温水不可以用热水然后放在煤气灶上煤气调自小火然后用筷子在锅里反覆的搅拌直到闻到米糊的香味。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者尤其南方消费者的喜爱米粉品种众多，可分为排米粉方块米粉波纹米粉银丝米粉湿米粉干米粉等。
制作步骤1炒锅大火烧热，转最小火，把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里大力会有粉尘，轻轻翻动炒15分钟左右断生2最后加入食盐2克，zhidao再翻炒几下，关火3再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克；手工湿米粉做法还挺简单的，首先选用一些大米用水泡干净，然后打磨好成米浆放在锅中煮，最后把煮好的米浆倒入刷上一层底油的不锈钢盆子，煮大概15分钟，出锅切长条，再放入锅里煮15分钟即可手工湿米粉的制作方法 1 手工。
制作步骤手工米粉 1首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵23天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了2把；米粉是用大米制作的手工米粉的制作方法 1选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 2洗净米洗净后，放入大水槽中 3浸泡放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右 4磨米米粒吸收水份软化之后，再用少许的。
6锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸35分钟取出每片中间刷上油切成自己中意宽度的条形7以上就是米粉的手工制作方法；如果大家家里有压面条的机器，压出来就比较均匀一点现在一个手工米粉就切出来了，再放进锅中烫一下或者是煮一分钟就可以了，再根据自己的喜好调味，这里加了一些蒜末盐葱花生抽油泼辣子，搅拌均匀就可以了。
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