1、那是正常的不过在你蟹的蟹黄上，就是在蟹黄的中间部分的表面上有一小块灰色的，那是蟹的心脏那是不能吃的，不过吃蟹，还得看是那里的蟹哦，在重庆克有2百多家卖蟹的专卖店，阳澄湖协会认可的就是9家阳澄；是的，那就是蟹未成熟的卵，也就是蟹黄可以吃如果原来是黑的煮过之后还是黑的，那是它的淋巴，是不能吃的；红色的部分是母螃蟹的卵巢，就是平时人们说的蟹黄，也是蟹籽，特点是香甜鲜，富含核黄素，卵磷脂，虾青素等营养成份蟹黄中含有丰富的蛋白质磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇蟹黄可制成；但注意并不是螃蟹里面所有的黄色部位都是蟹黄，部分没成熟的螃蟹的肝胰腺也是黄色的，成熟之后颜色就会变淡所有在食用的时候一定要区分，螃蟹的肝胰腺离螃蟹的消化道很近，呈分支状 螃蟹肉哪里不能吃 3 蟹胃 蟹胃当。
2、3选择活蟹时，您也可以看一下螃蟹 选择有红色或黄色尾巴的螃蟹这种螃蟹的蟹黄丰富4成熟雌蟹的蟹黄稀薄通常意味着蟹黄没有被蒸熟未煮熟的蟹黄最好在进食前先蒸一下，以防止未杀灭的细菌和寄生虫进入人体并危害；这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的粘粘的东西，那就是生的蟹黄煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏俗称蟹油剥。
3、蟹黄为什么是红色的 一般情况下，螃蟹发育越成熟，蟹黄的颜色就会越深，所以成熟螃蟹的蟹黄会有红色的，这是正常现象没煮熟的蟹黄一般是黄色或橙色蟹黄是雌性蟹的独特卵巢，卵细胞和少量内部器官它位于螃蟹背面的贝壳中；母螃蟹煮熟里面红色的肉其实是蟹黄蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色洁无杂质味鲜，干度足为上品蟹黄中含有丰富的蛋白质磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇因此一次过量食用不利于人体；可以吃大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全都排干净了，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色；剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的粘粘的东西，那就是生的蟹黄煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏俗称蟹油剥开公蟹；能吃螃蟹煮熟里面红色的肉其实是蟹黄蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色洁无杂质味鲜，干度足为上品梭子蟹简介梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”因头胸甲呈梭子形，故名梭子甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣。
4、螃蟹里黄的东西是蟹黄，是可以吃的可以做蟹黄炖蛋具体做法如下主要材料鸡蛋，温水，蟹黄，盐，白胡椒粉，芝麻油，黑芝麻1，鸡蛋打散，加入温水搅匀 2，放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹；那是蟹黄，可以吃 不过注意中间有一个硬的的东西不能吃；蟹黄深色浅色都能吃吗 一般情况下，蟹黄是黄色或橙红色的，所以颜色有深有浅是比较正常的，这种一般都是可以正常食用的，如果蟹黄颜色发绿发黑，那么这种很可能是被污染了，是不建议食用的螃蟹的卵巢和消化腺呈橙色，味道。
5、5蒸煮时间一般控制在十分钟以内，不要太长由于螃蟹，无论是海螃蟹还是河蟹，都不适合长时间烹饪，太长时间了，水蒸气就会失去美味的味道大闸蟹蟹黄不凝固能吃吗 不建议吃蟹黄主要由蟹的卵巢和消化腺组成如果未固化；是膏，可以吃的，大概是螃蟹的蛋之类的东西；可以吃，是蟹膏，蟹黄是母蟹的卵子那么蟹膏是公蟹的精子， 应该是黄，白色螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益螃蟹性寒味咸，归肝胃经。
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