可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊5对于用双氧水浸泡过的冷冻鸡爪 只需要掰开鸡爪的骨关节，如果鸡骨关节和肉质纹理是纯白色的，说明用双氧水浸泡过，不能再食用；优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压；如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑2买烧鸡时不要只看。
新鲜鸡眼球饱满，肉皮有光泽，因品冲不同可呈淡黄淡红和灰白等颜色，具有新鲜鸡肉的正常气味，肉表面微干或微湿润，不黏手，指压后的凹陷能立即恢复优质冻鸡肉解冻后眼 球饱满或平坦皮肤有光泽，因品冲不同而 呈黄；怎么分辨鸡肉新鲜 1看肉质弹性 通常，新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强用手指按下并释放后，凹陷将立即恢复否则就是变质的鸡肉或死鸡2看鸡肉颜色 健康的鸡通常颜色鲜艳，会出现红色或浅。
1选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻再化2看鸡肉的颜色可以区别，死鸡血液；可以看保质期，一般生鸡肉放冰箱的时间不会长，如果是从超市里买来的，可以看看保质期再来是看颜色，用肉眼观察鸡肉的颜色来判断坏没坏新鲜鸡肉是粉红的，鸡肉变质的就会变成浅灰色最后是闻气味，鸡肉本身是有些味道；再就是颜色鲜亮的肉是新鲜的实际上，从营养的角度看，冷鲜肉与鲜肉的营养差异不大一般来说，土鸡的肉更瘦，个头更小，而饲料鸡则更肥，肉质更松买新鲜的鸡好还是冰冻的 两种都可以，如果选冰冻鸡的话，一定要买；1看肉质弹性通常，新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强用手指按下并释放后，凹陷将立即恢复否则就是变质的鸡肉或死鸡2看鸡肉颜色健康的鸡通常颜色鲜艳，会出现红色或浅红色，但是死鸡的颜色是红。
第一可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性经过长时间冰冻又解冻的，则久久未能回复原状第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为；4摸闻 如果鸡肉外层微干，不发黏不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜5看皮下鸡肉的颜色 如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡因为病鸡死鸡在死的时候，无法；肌肉坚实急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状表皮光。
1首先要看鸡肉的保质期，超过保质期的鸡肉是不能保证品质的，如果是散装或鲜切的鸡肉，冷藏不要超过2天，冷冻不要超过3个月比较有保障2根据鸡肉的颜色来判断，新鲜的鸡肉表面看起来呈现是鸡肉的淡淡的粉红色，如果是；冷冻鸡肉不属于新鲜食品，属于速冻食品活鸡才是新鲜的冷冻鸡肉你不知道鸡肉来源是什么，是健康活鸡宰杀的还是病死鸡，你也不知道冷冻了多久，冷冻食品也有质保期的，并不是说冷冻了就可以一直保鲜一般冷冻在1到3个月内；变质冻鸡肉解冻后体表无光泽，颜色暗淡，头颈部有暗褐色3粘度鉴别 良质冻鸡肉解冻后表面微湿润，不沾手次质冻鸡肉解冻后表面干燥或粘手，新切面湿润变质冻鸡肉解冻后表面或干燥或粘；再怎样的鸡冰冻了也新鲜不到哪去哦，尽量到菜场去买现杀的，肉很嫩，熬起来汤很白，冷冻的鸡有股腥味，不过要买的话，我都是挑那种比较挺的，比较紧的，那种肉皮松弛的坚决不要哦再就是闻气味了，不新鲜的味道。
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