大闸蟹的黄煮熟后是硬的，如果想软也可以加一点醋用高压锅煮大闸蟹的美味做法1 大闸蟹刷洗干净，控干水分 2 姜一部分切片，一部分切丝 3 将切丝的姜与生抽香醋调成蘸汁备用 4 锅里烧开水，放入姜片 5。
大闸蟹的黄煮熟后是硬的，如果想软也可以加一点醋用高压锅煮螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的，然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中，蟹胃躲在蟹黄里的叁角包，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于。
4捏硬软拿手捏一下螃蟹的腿，假如觉得好软就表明这只螃蟹是很空的没有什么肉，蟹黄蟹膏也不太可能很满而假如蟹腿很硬实则表明这也是一只“健硕”的螃蟹，再融合上边的3点就一定可以选到黄满膏肥的好螃蟹啦。
在挑选螃蟹的时候，可以用手捏一下蟹腿，如果捏起来比较软，就说明蟹腿的肉质不多，整只螃蟹有点空，没有什么肉，那么蟹黄或者蟹膏肯定也就不多了，而如果捏蟹腿的时候感觉比较硬，那么也就说明蟹腿中肉质比较充足，是。
3剥 剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹4拉 如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且。
蟹黄干的好还是稀的好 熟螃蟹的蟹黄一般都是干的好，稀的蟹黄大多都是没有熟的，这种不适合食用成熟雌蟹的蟹黄一般指蟹黄未蒸过，蒸完后最好不要吃未熟蟹黄，以免未杀灭的细菌和寄生虫进入人体危害人体健康未蒸熟的。
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