1.1.主料红薯，2个辅料，1片锡纸。第一步。红薯要尽量大小均匀，因为烤的时候会同时熟。将红薯清洗干净，放在烤盘上，烤盘上会盖上锡纸，这样烤红薯时流出的红薯油就会滴在锡纸上，不容易弄脏烤盘，方便清洗和购买。烤红薯前，可以用不用的牙签轻轻打洞，这样容易烤油。烘烤时，注意温度和时间。一般来说微波炉都是用高火的，如果15到20分钟就能用烤箱的话，可以根据个人喜好自行设定烤红薯。虽然好吃，但也是一种；红薯富含淀粉、膳食纤维、糖、水等。烘烤过程中细胞结构被破坏，会逐渐失水，红薯中含有的糖分会流出。烤出来的红薯熟了，糖水会逐渐浓缩，所以看起来油都出来了。而且在高温条件下，会发生焦糖化反应；空空气炸锅烤出来的红薯会出水，其实是熟了，只是因为红薯水分多，所以烤的时候会出水。空空气炸锅烤红薯的超简单方法就是把一些红薯刷干净，用厨房纸擦干。红心地瓜干单独用铝箔包好；烤红薯肯定有变化。在烘烤过程中，红薯中的水分会被加热，一部分会变成水蒸气蒸发掉。所以烤红薯的重量肯定会减轻。
2.红薯晒干后，无论蒸、烤、保，都是又甜又油。做烤红薯的时候，要选择小的，容易煮，味道更好。大红薯可以用来煮粥，干红薯等食物。红薯洗净后擦去表面的水，烤盘上放锡纸，这样不仅受热均匀而且更容易出油；烤红薯出油大致有五个小技巧，如下图。一、红薯的挑选很关键。要选择外形好的红薯，一般都是流线型的，也就是头尾尖的红薯。高温烘烤时，这样的红薯受热均匀，大小不一，形状不规则；如果烤出来的红薯不滴油，红薯本身的甜度是不够的。这应该是评价一个红薯好不好的一个因素。可以在下面放一个托盘，偷拍一下，上面贴锡纸。如果有，就会落在锡纸上。清洗的时候换点锡纸就好了；细长的20度30~40分钟，大的可能要更久。不过我家里用的是24l的小烤箱。以上是我自己烤箱烤红薯的温度，仅供参考= =小烤箱的温度控制一般不允许。烤箱烤的红薯超级好吃，拉开能出油的那种~就是烤的时间超长微波；可以吃红薯，红薯含有大量的淀粉、膳食纤维、糖、物质、水等。烘烤过程中细胞结构被破坏，会逐渐失水，红薯中含有的糖分会流出。随着烤红薯的成熟，糖水慢慢浓缩，看起来就像你在出油，在高温条件下，会发生焦糖化；烤了一个多小时，红薯差不多熟了。从上面我们的介绍可以看出，烤红薯的做法比较简单，那么用烤箱烤红薯需要注意什么呢？下面我们来看看。红薯不要选太大的，小的更重要；要选择表面光滑的，250g地瓜要放入烤箱200度烤地瓜1小时，烤箱烤的温度不能超过200度，防止地瓜出油后温度过高出现有害物质。烤红薯200度出油，最快出油率最高。烤红薯的做法是红薯的配料是1400g 1红薯面。
3.为什么烤红薯不出油？1烤红薯烤的时间不够。红薯里的糖没有被充分糖化，所以不会出油。2温度太低。红薯的最佳烘烤温度是200度。在这个温度下，红薯会烤得很快，而且红薯越大。烤红薯流出的油其实是红薯中的糖和红薯组织液的混合物。地瓜油是地瓜汁流出后形成的酯类物质。这种物质呈弱碱性，有一种白色液体从红薯皮里渗出来。俗称地瓜油，学名粘液蛋白含有茉莉酸，可以用来治疗习惯。
4.不容易分辨哪个红薯是熟的还是生的。尽量选择同样大小的红薯。如果大小不一，记得多观察。烤好的红薯要直接拿出来，不然容易糊。烤红薯的温度不要太高，时间可以稍微长一点，这样更容易控制。
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