主料 香椿 250克 辅料 鸡蛋 60克 小麦面粉 50克 淀粉蚕豆 15克 调料 盐 5克 味精 2克 花椒 1克 花生油 30克 香油 10克 各适量 焦炸香椿芽的做法1 香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分2 用鸡蛋。
妈妈家种了五棵香椿树，直径有差不多20CM每年清明前萌芽，为我们一家及邻里提供了丰富的美味资源香椿的吃法很多，现与大家分享一道炸香椿鱼儿油炸后外皮酥香，里面的鲜嫩，特别是芽梗很有嚼头儿呢，的确美味好享受。
2将香椿放到开水里烫一下就捞出来，淋干3和糊半碗水一个鸡蛋一把淀粉和到一定粘稠度，加入盐鸡粉倒少许油 4把香椿放进去5锅里放油，油温5成热，把和好的香椿放入油锅6香椿芽炸制金黄色。
一炸香椿是生炸还是烫一下 一般要烫一下再炸，不建议直接生炸香椿必须烫一下有两个主要原因一是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐香椿越老，这两种物质的含量越高此外，长期食用的香椿也会导致亚硝酸盐含量的增加。
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