1如果阿胶糕吃的时候没有拉丝的话，一方面可能是阿胶糕的原材料较为劣质，例如使用的阿胶可能不是用驴皮熬制的而是其它材料代替的，另一方面可能是阿胶糕变质了，阿胶糕如果保存不当或者放久了是有可能变质的，变质的阿胶。
阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位 可能是没有熬到位，一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的如果阿胶熬制时间不够，没有挂旗的话，做出来的阿胶糕也不会拉丝的阿胶糕拉丝是一种正常现象，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越。
阿胶糕不拉丝是冰糖放少了吗 并不是冰糖的主要功能是调味，没有其他作用也不会影响阿胶糕拉丝如果不喜欢阿胶糕太甜，可以不用加冰糖通常，冰糖有两种用途第一冰糖具有润肺的作用第二因为阿胶需要黄酒作为。
并不是1冰糖的主要功能是调味，没有其他作用也不会影响阿胶糕拉丝如果不喜欢阿胶糕太甜，可以不用加冰糖2因为阿胶需要黄酒作为药物，所以更刺激人加入冰糖可以中和黄酒的刺激性，因此请根据自己的喜好进行保存。
2熬制时间不够 阿胶的熬制时间如果不够的话，可能也不会出现拉丝的现象，因为胶原蛋白没有充分的软化，所以很难出现拉丝的现象，而且如果水放多了的话，胶原蛋白被稀释，也不会有拉丝的现象。
11充分搅拌均匀后就可以放入准备好的盘子里了，方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕12将阿胶糕趁热压平，无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具。
真正的好阿胶糕，遇冷变硬遇热变软，易拉丝，遇水可溶化，没有任何胶状物质，这正可以说明阿胶糕没有添加明胶，不含凝固剂不含防腐剂在夏季高温的情况下，阿胶糕如果是独立包装，可以放在阴凉处，避免直晒如果是。
正常现象阿胶糕是以驴皮为原材料制作而成的，而驴皮当中含有大量的胶质成分，所以这样熬出来的阿胶糕就会有很长很润的拉丝，属于正常现象，且有拉丝的话说明阿胶糕的品质比较的好如果买来的阿胶糕没有拉丝现象的话则可能。
阿胶糕拉丝属于正常现象，且阿胶糕拉丝越明显的话说明阿胶糕的品质越好因为阿胶糕是以驴皮为原材料制作而成的，而驴皮中含有丰富的胶质，这样制作出来的阿胶糕就会有又长又润的拉丝如果阿胶糕没有拉丝的话则说明阿胶的。
此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌8所有材料拌和完毕后，倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。
阿胶熬制过程拉丝好阿胶在熬制过程中成黏稠状，能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态俗称拉丝，所有保证新鲜炒熟的辅料，加入锅中均匀拌匀即可出锅一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶。
亲，您好阿胶糕制作全过程家常做法准备食材阿胶同仁堂250g 黄酒古越龙山500g 红枣250g 熟黑芝麻250g 核桃仁250g 黄冰糖120g 枸杞120g 1，把阿胶放入盆中，可打碎也可整个泡，倒入黄酒浸泡48。
生核桃放入烤箱中，上下火150度烤1015分钟即可取出来晾凉备用，黑芝麻放入炒锅中小火炒至成熟晾凉备用，大枣去枣核后切成小块备用，枸杞清洗干净后晾干备用阿胶糕制作的第一步就是进行浸泡阿胶，使用黄酒浸泡阿胶不仅可以。
5模具定型准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具6去火毒一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火7切片保存食用定型后成小片。
小贴士用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上，否则包装会先碎掉制作固元膏必须用黄酒，是因为黄酒性温，能发散升华，还能滋阴，且以半甜黄酒最佳，不能用其他酒类代替泡阿胶的时候要经常搅动，以防阿胶粘在碗底蒸。
3不停加热搅拌混合的液体，直至出现泡泡，滴入蜂蜜4熬制到液体拉丝停止加热，倒入准备好的食材翻炒均匀5将翻炒好的液体倒出，压平冷藏30分钟，阿胶糕即可制作完成注意事项黄酒的用量不宜过多，每种辅料应该。
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