螃蟹里面绿色的东西一般是肝脏或黏膜生的螃蟹里面出现绿色，原因可能是螃蟹中含有寄生虫饲料霉变滥用兽药或水环境的恶化，导致螃蟹的肝脏黏膜等部位变成绿色如果生的螃蟹煮熟后颜色可转为橙红色或红色，这时候可以吃。
如果是雌蟹，蟹黄发绿则建议不要吃了，可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了黄颜色的是什么蟹 我们常见到的大多数河蟹海蟹，没有煮熟之前呈现青灰色，煮熟之后才会变成黄橙色而原本颜色就是黄颜色的螃蟹。
是未成熟的蟹黄9月底螃蟹还没有真正进入成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体食物种类水体环境等有关由于螃蟹是杂食性动物。
我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它的吃法比较有讲究，一般要吃新鲜的活螃蟹，死螃蟹和生螃蟹是不能吃的，不然会影响身体健康那么螃蟹蒸出来里面是绿色还能吃吗下面让我们具体来看看吧螃蟹发绿还能吃吗 最好。
1寄生虫水中的生物具有一种孢子寄生虫如果寄生虫从蟹腮进入蟹内，它们会寄生在肝内胆管中，引起胆汁外流，导致消化腺和粘膜变成绿色，即蟹黄到绿色2饲料霉变饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌这些有毒的饲料。
蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体食物种类水体环境等有关由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多的话，也会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用安全在挑选螃蟹的时候千万不要图便宜。
普通的螃蟹只有黄色和白色成分，因此绿色的螃蟹是异常的螃蟹，其作用有很多原因无法确定使用后对身体的影响，大多数情况对身体有害，因此容易受到伤害，不建议食用如果煮熟后的蟹壳或果肉颜色异常，则可能已被细菌污染蟹黄。
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