血肠是非常美味的一种特色小吃，有的人自己在家里面做，也有的是从外面购买回来的，很多人觉得买回来后的东西一定要放进冰箱保存，则容易坏掉，学成再冷冻过后拿出来必须要加热后才能吃，因为这样才能阻止细菌生的冰冻比较。
血肠味道好和差的秘密，完全取决一个字“调”，真正的功夫是隐藏”在整个调血的过程中，“灌”出来口味千差万别，讲究调而不是如果灌做法1 猪肠子的清洗，先用盐水洗23遍，再用小苏打水洗23遍，再用温水。
已近多久了颜色发黑是不是因为敞着袋了像肉皮在窗台上3天变质了还没有异味呢，但是特容易食物中毒，建议肉扔了虽然可惜，但是身体是第一本钱，千万不要因为吃变质的食品处任何问题。
冰块可以保险，都是非常有利于血肠保存的如果实在没有冰块的话，在超市买点冰块回来也可以的，这个很容易实现3先煮熟再进行保存如果买回来的是生血肠的话，可以先把这个血肠给煮熟了，然后再考虑保存起来。
这个要看你是怎么灌的，要是调料用的不合适，就有味道要是调料用的合适就没有味道，这个是和调料有着很大的关系另外还要有相当的技术，没有灌肠的技术也是有味道的。
羊血肠，以羊血为主要原料因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味简介藏族地区以及内蒙古地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮。
血肠凉了有碱味不正常 可以冷冻，不过冷冻过长时间会破坏营养成分，所以需要尽快食用 以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜绝大多数用猪血制成其制作过程大致是用盐反复揉搓。
也不要煮得太老了，象木质般的味觉另一种说法是凉水下锅，等到水煮沸后两三分钟后，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人锅煮肉用凉水下锅可以防止肉类的营养流失吃血肠注意事项 高胆固醇血症。
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