1做灌肠用前肩前肘后肩夹子肉以及肘部的猪肉2一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠3。
灌香肠肉的首选 灌香肠肉的首选是梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，是很适合做但是量比较少，所以可以少。
灌香肠用腿肉的猪肉灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻注意事项 1香肠不能。
最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的。
梅花肉 梅花肉也就是猪肩胛骨上的肉，也叫眉毛肉，这部分肉非常嫩，煮的再久也不会老，瘦肉多肥肉少嫩而香，用一点来搭配灌香肠再合适不过了里脊肉 里脊肉位于梅花肉的后方，是买的人比较多的一种猪肉，有一种。
灌香肠既可以用猪肉，也可以用牛肉以猪肉为例灌香肠的做法步骤食材原料猪肉10斤辣椒50克花椒50克胡椒粉5克味精5克白糖50克盐110~120克白酒70~100克姜粉5克做法步骤1做香肠的肉一般选3分。
如果灌香肠一定要用猪的夹子肉眉毛肉或者是里脊肉以及后腿肉来灌，这样的话香肠才会更加的好吃而且猪肉混合着佐料，然后搅拌均匀之后灌到肠衣中，拿出来吃的时候真的特别的美味在这其中夹子肉其实是猪前腿以及猪身所。
灌香肠用猪的肩部，就是我们经常说的肘子，这个部位的肉非常好吃，既有肥肉又有瘦肉，味道比较好吃。
在灌香肠的时候用猪前间的部位最好，也被大家称作前肘，而这一块也是五花肉，在口感软硬适中的同时也非常的有弹性，而且鲜嫩可口同时在灌香肠的时候一般会使用猪小肠，因为香肠的肠衣大部分可以分为天然肠衣或者人造肠衣。
肥瘦搭配但是这样的肉做出来的香肠会比较干，吃起来也会觉得特别的硬因此在处理里脊肉的时候，一定要将肉里面的筋和膜全部都去除掉，否则的话不会特别的好吃，而且吃起来的口感也不好所以灌香肠的时候一定要保持肥瘦。
且不容易化渣所以建议将前腿以及后腿肉在一起绞碎3在灌香肠时注意不要放过多的盐，放过多的盐不仅会使得味道过咸，并且食用后对健康也非常不利，如若是自家腌制，最好使用精制细盐，比例在3%最为合适。
猪后腿部位的肉最适合用来灌香肠，因为猪这个部位的肉吃起来非常有弹性，而且肥肉也不多，所以非常适合用来灌香肠现在猪肉价格也不高，所以今年有很多人都开始灌香肠了，而且每个地区香肠味道还都不一样，比如四川就比较喜欢。
10斤肉灌香肠的配料是香肠调味料的比例是10斤肉放35两盐1两白酒2两料酒半斤糖20克花椒其他香料根据个人喜好添加猪前腿肉灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适盐花椒末。
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳请点击输入图片描述 后腿瘦肉多，后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍肉质纤维粗，口感上较硬用后腿肉做的灌香肠。
1在灌香肠的时候用猪前间的部位最好，也被大家称作前肘，而这一块也是五花肉，在口感软硬适中的同时也非常的有弹性，而且鲜嫩可口2同时在灌香肠的时候一般会使用猪小肠，因为香肠的肠衣大部分可以分为天然肠衣或者。
1最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口2如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉。
最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。
灌香肠10斤肉的配料有猪肉10斤5000克，4肥6瘦最香盐130克2两半，糖100克，50度以上高度酒150毫升3两，花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克姜50克蒜100克选用香肠的制作时间最好就是进入。
本文来自又何必自找失落╮投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/19/511686.html
微信扫一扫 
