1.白酒或者黄酒都可以。听说雕酒和腊肉也比较香。米酒也可以，家里做饭用的料酒也可以。只要少量服用，持续时间也就够了。主要是去除肉的腥味，让酒的味道更多的融入肉中，然后味道会盖过肉的鲜美。腌肉的制作方法。料酒腌肉有什么作用#160料酒腌肉是因为料酒可以去腥去味。料酒是专门用于烹饪和调味的，在中国已经使用了几千年。日本、美国和欧洲的一些国家也有使用料酒的习惯。料酒是什么做的？用料酒腌制肉类，是因为料酒可以去腥去臭。料酒是一种专门用于烹饪和调味的酒。在中国已经使用了几千年，日本、美国、欧洲的一些国家也有使用料酒的习惯。人体功能性料酒有八种。烹饪辣椒，茴香，香叶，肉桂，胡椒粉，白糖，腌制肉类。五花肉洗净，用锋利的工具在肉上戳一些小洞，让调料更容易渗透进去。将所有调料放入容器中，搅拌均匀，将五花肉放入准备好的调料中，用调料浸泡全身一天一夜，中间间隔两三次；雕酒，料酒都可以。两种酒都是用来去腥的，有什么酒就用什么酒，料酒可以是雕酒。
2、3腊肉要不要放白酒？4白酒可以用来腌制肉类吗？1制作腊肉时，之所以要放白酒，是为了去除腥味，改善肉的口感。2腌制肉类时，除了白酒、黄酒、木雕胶料酒等。都是可以的，但是量不要太多，一般一斤；腌制牛肉最好用黄酒、白酒、料酒。主要是去除了牛肉的腥味，也让它的色泽更漂亮，口感更嫩。我先介绍一下腌制牛肉用的食材，盐胡椒粉，嫩肉粉，蛋清白糖，蚝油，生粉，豆蔻粉，龙蒿。另外，我们采取的措施是除水。
3.喷有白葡萄酒的腌肉。腊肉可以用53度的白酒或者黄酒腌制，因为鲜肉会有一些腥味，酒可以去腥。加了白酒的肉，干了以后会更香，口感会更好。加了调料的腊肉要放在坛子里5 ~ 7天，然后晾1 ~ 2周；白酒不要放太多，否则酒会掩盖肉本身的香气，影响食用效果。如果少许柠檬汁或白酒味重，可以提前用料酒醋或葱姜腌制或在猪肉上放些黄酒和盐调味，既能去除腥味，又能增加肉的鲜味。1白酒或黄酒均可。听说雕酒、腊肉、米酒也可以留香，家里做饭用的料酒也可以。只是少量，刚端上来的时候，主要是去除肉的腥味，让肉融入酒的味道。如果更香，味道会盖过肉的美味。2干腌是用；这样做的主要原因是为了去除肉的干腥味，让肉在干燥过程中更香更好吃。参考一下，先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦干净，再在每个部位撒上盐，再撒点胡椒粉，最后盖上盖子腌制三天，再把肉翻过来；熏肉是指加工过的肉，经过腌制，然后烘烤或暴露在阳光下。腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增添独特风味。这是和培根的主要区别。过去腊肉是腊月十二加工的，所以说腊肉腌制前不能用。
4.所以，放对白酒，能有效增加腊肉的口感。腊肉腌制注意事项:尽量把肉切成细条，这样容易入味，也容易干。整个腌制过程如下:将肉均匀撒上盐，晾至表面23小时，再用酱油和糖液腌制1015小时，晾干；1黄酒是用来腌制肉类的，因为可以去腥去臭，在中国已经用了几千年了。日本、美国和欧洲的一些国家也有使用料酒的习惯。2黄酒富含亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸等人体所需的八种氨基酸。白酒和黄酒都可以用来腌制肉类。1.准备好原料，取皮薄、重量适中的鲜肉或冻肉，刮去表皮的污垢，切成厚度为0.8-1公斤、厚度为45厘米的标准排骨肉条。如果是做去骨腊肉，也要把骨头切掉，用7斤盐和02斤精硝花加工。可以用白酒代替。材料准备如下:五花肉，高度白酒，花椒一瓶，干辣椒，八角，十三香三个，酱油两勺，四包。制作步骤一:肉洗干净，锅里放两种调料的大照片，只放半瓶三高白酒。
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