用砖或棍压，使茭白的淡水可以是井水或山泉水，最好是活水，或定期换水，浸泡地点应在阴凉处。冷水浸泡一般能保鲜一周，是茭白采收上市前短期贮藏的有效方法，能保持茭白的新鲜，具有良好的商品化。第一个是将叶子储存在清水中。第二种是在容器底部撒些盐，然后放入茭白，再用盐封好。第三个是存放在地窖里。第四个是01℃保存。一般来说，最实用的方法是将茭白储存在清水中或地窖中。
这种储存的茭白可以储存两个月，但家庭使用最好早点吃，以免储存过程中变味。其他保鲜方法除了保鲜储藏，茭白也可以进行干燥保存。茭白含有大量的草酸，所以茭白切片后，可以先用开水焯一下。1.将水储存在清水中。将2~3片茭白放入清水池中。注意把水里的水全部泡出来，勤换水，保持水的清洁。可以保存1020天左右。2.在坛子底部放一层盐，约5cm厚，然后在清水池中放2~3片茭白，按顺序摆好。
可以放在太阳下晒，切片，泡水，捞出晒干，使茭白中的草酸分解挥发，晒干后再稍加烘烤，可以除去残留的水分，有利于长期保存。用这种方法制作的茭白可保存6-12个月。茭白通常被称为竹荪，原产于中国。茭白可以放入冰箱保存，但有人反映茭白放入冰箱后会变色。那是因为你的储存方法不当。茭白在冰箱里存放的正确方法是，茭白买回来后不要剥去外壳，在外壳上洒些水，然后用保鲜膜包好，可以存放三到四天。
茭白的贮藏方法。将茭白浸泡在清水中。将精选的茭白直接或装入香蒲袋中，浸泡在清水池中，茭白肉质洁白、紧实、结实，23片包裹的叶子从其鞘中取出。注意让茭白完全浸入水中，勤换水，保持水质清洁。这种方法可以保持茭白的新鲜而不损失。
茭白收获后，应做好茭白的分级工作。茭白的不同品种，长度大小不同，要分开装运。收割后，有病虫害、发灰、老化的茭白应及时剔除，立即出售。茭白应切断，剥去全部或部分外壳，以便贮藏和保存。仅在茭白管去除后，1带壳茭白，保存时间和方法比较简单，正确堆放即可，也可以捆成小捆低温保存。通常可以在0℃到1℃保存两个月以上。如果不嫩不老，也可以存放两个月以上。
1.将去皮后的茭白用清水浸泡，水量不要超过茭白，然后放在阴凉通风处，可保鲜1~2天。2在茭白表面喷洒适量清水，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，可保鲜3~7天。1茭白可以冷藏。冷藏茭白是最简单的方法。只需将购买的茭白放入冰箱，直接冷藏即可。当然，有一定的前提。保证其新鲜度，将茭白放入保鲜袋中，封口后放入。如果没有保鲜袋，那就用塑料。
茭白保鲜注意事项:茭白采摘后不要剥叶鞘，这样可以更好的保存在冷藏室中，保证茭白的新鲜度和口感。茭白放入贮藏库时，需要横放。另外，在茭白仓库的日常维护中，除了类似于果蔬储存的维护方法外，还在于；可以在阳光下储存，切片泡水，然后在阳光下过滤，使茭白中的草酸分解挥发。干燥后可以稍微烘烤一下，这样残留的水分会被去除，有利于长期保存。用这种方法制作的茭白可保存6~12个月。
1.浸泡在清水中。将鲜嫩的茭白去掉2 ~ 3片叶子，直接放入蒲包中，浸泡在清水池中。通过勤换水保持水质清洁，可以保证茭白外观新鲜，肉质好。2.用盐密封储存。容器底部覆盖盐，盐的量根据茭白的量而定。如果水质保持清洁，茭白的保鲜时间可以延长。3盐封。在容器底部铺上一层约5cm厚的盐，然后将挑选好的剥掉两三层壳的茭白依次铺在容器内，最后用盐密封，这样也可以延长茭白的保存时间。
2.将新鲜的茭白叶放入清水中保存，去掉23片叶子，直接放入蒲包中，然后用清水浸泡。经常换水，保持水质清洁，保持茭白叶片新鲜。3.冷藏保鲜茭白叶片只有23片。1用清水浸泡茭白扦插后，可以用清水浸泡茭白进行保鲜。浸泡过程中需要多次换水，可以保证茭白的新鲜度。2低温保存茭白。茭白切好后，可以装入蛇皮袋或透气性好的袋子中。茭白存放在低温仓中温度不宜过低，以免。
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