羊蝎子也叫羊脊骨或羊龙骨，说白了它就是羊的整只脊梁骨，有时还把羊脖子部分的骨头也算在其中 完整的羊蝎子应该是从羊的颈项到尾尖，是一副完整的羊脊椎骨由于一节节的羊龙骨从横切面上看去，大约成“丫”字形状，“丫”字形。
羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且人们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助人们补充一些营养物。
羊蝎子是羊身上的脊椎骨羊蝎子Lamb Spine Hot Pot，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美名称由来 宋代文豪苏轼因政治斗争而被。
羊蝎子是羊肉脊骨的部位羊脊骨脂肪和胆固醇都很低，但是却补肾益气，补肾明目不用担心发胖和健康问题的同时还多有益处贴心的店家会准备一次性手套给客人，方便大快朵颐虽说羊蝎子是羊脊骨，但这块脊骨横切面呈丫字形。
羊蝎子是羊肉脊骨的部位这个名字也是因为这个部位的形状开起来像蝎子的形状，所以就叫羊蝎子在做羊蝎子用凉水进行浸泡，而且泡的时间也要久一点，这样可以把羊蝎子中的血水泡掉，这样做出来的的羊蝎子没有血腥味在炖。
是羊脊椎骨主要原料采用羊身上营养最丰富口感最鲜美的羊龙骨带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子炖羊蝎子的方法首先将羊脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折。
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