精制巧克力制作，制作过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可以说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微一个不小心，可能整锅巧克力就都搞砸了。
溶解巧克力时必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁，用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即可。
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