山药的主要成是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高。
山药含有淀粉糖化酶，淀粉酶等多种消化酶，特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用有促进消化的作用，可以去除不适症状。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体，一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎 。
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微信扫一扫 支付宝扫一扫 另一方面，一小碗冷开水可以用来做抽丝。制作绢画的小技巧很重要。火小，要么是丝拉不出来，要么是糖呈沙状。如果烧了变成糖色，就不能做绢画了。制作食材:山药600g白糖200g花生油500g制作流程1山药洗净蒸熟，去皮切块。拔山药，做法两种材料，山药，清水，油，糖，做法一，将
作凉拌山药丝的原材料有山药500克，水发黑木耳10克，白糖醋橙汁姜葱香 油精盐各适量制作方法药去皮，洗净，切成细丝，用凉水泡5分钟，下沸水中氽一 下，捞起，再放入冷开水中过凉，沥干水分黑木耳。4蒜红椒葱切粒备用 5锅内烧开水，加入少许盐 6山药放入锅内，掉熟 7山药焯熟
1把山药在火上面给过一下，可以把它表面上的毛给去掉一些2然后再将山药给清洗干净，切成小段状，再放到锅中，加入适量的清水3将水给烧开，大约需要15分钟左右便熟了，直接拿出来便可以吃了4另外，煮山。1将山药在流动的水下去皮，切成手指粗的条条坐锅烧水，将山药焯一下水焯
