在日常生活中，我们经常会使用到肥皂，而商家在制造肥皂的过程中，会涉及到多个流程，其中有一个流程就是皂化反应，早在1823年的时候，法国的科学家就发现了这种化学反应机制，那么皂化反应的原理和现象呢？皂化反应的原理：碱性条件下脂类发生水解，羟基攻击烷氧基，烷氧基没了，最后生成了醇、羧酸盐。现象：加热的过程中进行搅拌，其中的油脂层慢慢的变少了，后来液体就没有分层了，整个造化反应就完成。加入氯化钠颗粒之后，液体上面又有一些固体，形成了高级脂肪酸钠。
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