上海青，又名上海白菜苏州青青江菜青姜菜小棠菜青炖白菜清江白菜油菜勺菜，是上海周边华东地区最常见的大白菜品种，江浙一带也称青菜或小青菜。上海青是一种叶子少茎多的大白菜，茎是白色的。
上海青是大白菜的一种，叶少茎多，茎白如瓢。所以上海绿也有“瓢白”的特点，特点是长的“光明正大”。每一片叶子都是一朵绿色的花，每一片叶子在其生长期都完成了叶绿素的光合作用。上海青是十字花科芸苔属植物。
上海青是油菜，它们是同一种蔬菜，只是在不同的地方叫法不同。上海青是上海及周边地区非常受欢迎的白菜，也叫油菜。在北方，更多的人称之为白菜。一般北方人习惯性称之为“油菜”的植物，在南方人眼里就叫“油菜”。
上海青，又称上海白菜、苏州青青酱菜、生姜青菜、油菜勺菜，是最常见的大白菜品种。上海青是一种大白菜。它的叶子很少，但它的根很多。根白、嫩、嫩，呈瓢形。所以上海绿俗称瓢。
上海绿虽然茎多，但是菜纤维很嫩，炒起来有点“熟”。从这点来看，上海绿似乎很像上海人的节俭作风。上海绿做的菜味道有点甜，淡淡的，不像一般的菜那么苦，清甜，就像上海女人的小家。
上海青是一种叶子少茎多的大白菜，茎白得像瓢。因此，上海绿，又称瓢，其特点是外观亮丽。每一片叶子都是绿色的，每一片叶子在其生长期都完成了叶绿素的光合作用。它分布于亚热带和温带，在中国也随处可见。
白菜清江白菜油菜勺是上海周边华东地区最常见的大白菜品种。又叫quot青菜quot或quot小青菜quot上海青是一种叶少茎多的大白菜，茎白如瓢。所以上海青也有上海青的特点叫瓢白。
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