因为菠萝中有一种物质叫做菠萝朊酶，这种物质对人体有一定的过敏反应。而我们买回来的菠萝切成块之后，用盐水仔细泡一下，盐分的作用下就会使菠萝酶丧失了活性。这样吃进去就没有嘴麻或者嘴痒的感觉了。
还有另外一个原因是菠萝中含有很多的有机酸，用盐水泡一下之后能让菠萝更加好吃，也就是我们常说的吃起来会更甜。而且浸泡一下能够去除菠萝中的草酸物质，这样能够利于菠萝中钙元素的吸收，这样吃更美味更健康。
那么，菠萝用盐水泡多久可以吃呢？
一般切好的菠萝放入冷盐水中浸泡半个多钟左右最好。假如泡的时间不够的话菠萝中的酶没法分离开来，浸泡时间过长的话，又会造成营养流失，而且影响口感，所以浸泡半个种左右是最佳时间。
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